Newyorkerbyheart

Boganmeldelse: Djævlens ansigt af Øbro og Tornbjerg, Politikens Forlag..........

2011-11-07T20:51:00.000+01:00

Jeg er blevet færdig med "Djævlens ansigt" Jeanette Øbro og Ole Tornbjerg, Politikens Forlag. Hvor jeg var ret glad for "Skrig under vand", deres første bog, så er jeg noget mere behersket ved denne bog. Den spiller bare ikke rigtig.

Det er igen profileringseksperten Katrine Wraa og betjenten Jens Høgh, som er hovedpersonerne i bogen.
Bogen starter med at man finder en afbrændt bil med et forkullet lig i, liget af en kvinde. Det viser sig snart, at kvinden faktisk var i live, da bilen blev brændt af. Nu går jagten så ind for at finde ud af hvem morderen er og det fører dem til Danmarks rockermiljø og barske kriminelle, noget der skal vise sig at være livstruende........

At plottet for mig ikke rigtigt virker det er en ting, men desværre er der også en kærlighedshistorie der lige skal flettes ind i. Jeg forstår bare ikke hvorfor, der absolut skal en kærlighedshistorie ind i en krimi. Jeg kan forstå det i visse tilfælde hvor det føles naturligt på en eller anden måde, men i denne bog hvor det faktisk optager ret meget plads, da irriterede det mig ret så meget. Hvis jeg ville læse om romantik, så valgte jeg Danielle Steel-bøger i stedet for.

For mig virkede denne bog bare ikke. "Skrig under vand" var bare så lovende og jeg havde glædet mig til denne, men jeg blev desværre skuffet.

Djævlens ansigt af Øbro og Tornbjerg, Politikens Forlag, 320 sider. Kan bl. a. købes hos Saxo til kr. 350,-.

Spaghetti bolognese med rodfrugter (Spis Bedre, nr. 11/2011).............

2011-11-06T22:01:00.000+01:00

Løg og bladselleri sauteres, til det bliver klart og blødt........

Hakket kød tilsættes og brunes, derefter tomatpuré, tørrede krydderier og hvidløg - lad det stege lidt.......

...inden de revne grøntsager/rodfrugter kommes i..........

Jeg brugte "fire roasted tomatoes" (hjembragt fra New York) og Mutti San Marzano tomater........

..........som kommes i gryden.........

Det hele simrer i så lang tid som muligt og så kommer det til at se sådan ud.........

Aftenens tallerken - dog med macaroni og ikke spaghetti........

I dag har vi fået spaghetti og kødsovs - eller rettere macaroni og kødsovs. Måske man ikke serverer macaroni sammen med kødsovs i Italien, men det var altså det jeg havde lyst til i aften. Jeg ved ikke hvorfor, men jeg har altid elsket macaroni - og det smager jo ikke anderledes end spaghetti - det er bare sjovere, synes jeg.

Opskriften er fra Spis Bedre nr. 11/2011, dog med nogle ændringer. Jeg brugte kun 350 g hakket kød i stedet for 400 g. Ud over knoldselleri og gulerødder, tilsatte jeg også noget bladselleri og lidt squash. I stedet for almindelig hakkede tomater brugte jeg nogle "fire roasted" tomater, som jeg havde med hjem fra New York og nogle skønne flåede San Marzano tomater (fra Mutti), som jeg har købt i Citti i Flensborg.
Resultatet blev en virkelig lækker - og meget mættende - kødsovs..........

Macaroni med bolognese med rodfrugter (Spis Bedre nr. 11/2011), 4 pers.:
350 g hakket oksekød
1 stort løg, finthakket
3 fed hvidløg, knust og finthakket
200 g knoldselleri, renset og revet
2 gulerødder, skrællet og revet
½ squash, revet
2 stilke bladselleri, skåret i små tern
1 dåse "fire roasted" tomater
1 dåse flåede San Marzano tomater (eller bare 2 dåser hakkede tomater)
½ tsk. tørret timian
½ tsk. tørret oregano
½ tsk. stærk paprika
2 spsk. koncentreret tomatpuré
1½ spsk. balsamico
salt, friskkværnet peber
evt. lidt vand
olivenolie til stegning

Desuden:
hel, fintrevet parmesan
lidt frisk basilikum, finthakket
macaroni (eller spaghetti)
Varm olie op i en gryde og tilsæt løg og bladselleri, lad det sautere til det bliver blankt og gennemsigtig, men uden at det tager farve. Tilsæt hakket kød og lad det stege med, til det tager farve, krydr med salt og friskkværnet peber.
Tilsæt tomatpuré, krydderier og hvidløg, lad det hele stege et par minutter, under omrøring. Tilsæt de revne grøntsager, rør godt rundt og tilsæt så tomater med væde, basilikum og krydr igen med lidt salt og friskkværnet peber. Bring det i kog, skru ned, læg låg på og lad det simre i alt fra ½ - 1 time, alt efter hvor meget tid du har. Tilsæt evt. lidt vand, hvis det bliver for tørt. Rør i det af og til.
Server med friskkogt macaroni (eller spaghetti), revet parmesanost og basilikum.

Det har været en stille dag på hjemmefronten. Energiniveauet har været lavt og samtidig har jeg haft en dundrende hovedpine, så jeg har haft et mål: at bevæge mig mindst muligt. Det er dog blevet til lidt huslige pligter, som skulle gøres.
Da vi flyttede i vores nye hus i 2007 var mit mål at der skulle vaskes gulv hver uge, men det mål har jeg måtte kaste en hvid pind efter, det er umuligt for mig at opfylde. Jeg skal være heldig hvis jeg kan gøre det en gang om måneden, jeg må blankt indrømme at der nogle gange går længere tid. Ulækkert?? Well, jeg håber ikke at nogle af de gæster vi har haft her i huset er blevet overfaldet af nullermænd eller andet ;-)
Med en kat der spankulerer frem og tilbage med beskidte poter, som om det var den naturligste ting i verden, så er det altså ikke nemt at holde et gulv rent. Men jeg holder fast i at der skal støvsuges hver anden dag ellers bliver mængden af kattehår, bare for overvældende.
Det virker måske lidt kontrollerende og lettere vanvids-agtig for nogen mennesker at jeg har det sådan her, men det er noget der er kommet siden jeg er blevet syg. Guderne skal vide, at jeg aldrig har haft rengøringsvanvid, men jeg har altid prøvet at holde de steder jeg har boet rent og pænt - som alle andre normale mennesker - vil jeg tro. Men siden jeg blev syg er det som om noget har ændret sig. Jeg vil gerne bevise at jeg kan blive ved med at holde vores hjem rent. Jeg tror at det har noget med stolthed at gøre og en hel del med kontrol - men mht. gulvvask så må jeg bare indse - at jeg ikke kan. Jeg har tudet og raset over det, været vred og ked af det, men uden at tingene har ændret sig. Hvorfor flipper jeg ud over sådan en lille og fuldstændig ubetydelig ting?? Jeg mener der er sult i verden, folk er i krig, mennesker dør i trafikulykker hver dag, der er mennesker der ikke ved hvor deres næste måltid skal komme fra - jeg flipper ud fordi det er så håndgribeligt, fordi hver dag jeg står op og gulvene er beskidte, så får jeg det smidt lige i hovedet!!
Hvis der er noget jeg HADER ved fibromyalgi, så er det de begrænsninger det sætter for mig. Smerterne er slemme og ja, det gør pokkers ondt - men begrænsningerne - de gør mig ked af det...............og vred.

Nå, men nok med det piveri, I er sikker allerede sprunget videre til en anden side og er træt af at læse om det :-D.
Jeg glæder mig til i morgen aften hvor noget jeg har gået og ventet på, gerne skulle blive færdigt og så vil jeg vise det frem for alle jer derude. Jeg er så helt utrolig SPÆNDT.

Ovnbagte andelår med rødkålssalat.............

2011-11-06T00:12:00.000+01:00

Flagesalt, rørsukker og finthakket rosmarin blandes godt sammen...........

.........og det gnides ind i andelårene. Stil i køleskab i natten over..........

Dressingen til rødkålssalaten..........

Den færdige salat...........

Smør smeltes og knuste hvidløgsfed lægges på sammen med frisk rosmarin.........

............og så de forkogte kartofler.........

De færdigstegte andelår.............

.........og de smørstegte kartofler..........

Aftenens tallerken.........

I dag har vi fået lækre andelår, en skøn rødkålssalat fuld af gode ting og nogle vanedannende, smørstegte kartofler - ikke nogen dårlig middag en lørdag aften - skulle jeg hilse og sige.
Lårene blev gjort klar i går, da de skulle stå og trække natten over og resten var til at overskue. Selv kæresten spiste af salaten, som ellers indeholde en del frugt, hvilket han ikke er ubetinget fan af i hans mad.

Opskriften er fra Alt for Damerne. I deres version serveres det dog med en grov kartoffelmos, men da vi fik mos i går, så sprang jeg det over. Egentlig kunne jeg godt have nøjedes med salaten, men jeg vidste ikke om kæresten ville spise den - og så ved jeg at han værdsætter kartofler - så jeg lavede nogle små smørstegte kartofler til. Fremgangsmåden til kartoflerne er ligesom her, jeg tilsatte bare også et par knuste hvidløgsfed og brugte ikke så mange kartofler.

Jeg vidste ikke helt hvor meget kød der var på lårene, men de var ret kødfulde, så vi kunne fint have nøjedes med 2-3. Men da prinsessen sad og kiggede dårende smuk op på os, så plukkede jeg kødet af det sidste og gav til hende. Eller hun fik halvdelen i dag og får så resten i morgen, hun er en forkælet lille kat er hun.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den............

Ovnstegte andelår med rødkålssalat, 2-3 pers.:
4 andelår
1 spsk. flagesalt
1 spsk. lys rørsukker
nålene af 2 stilke rosmarin, finthakket

Rødskålsalat:
1/4 rødkål, fintsnittet
½ æble, skrællet, udkernet og skåret i små tern
1 pære, skrællet, udkernet og skåret i små tern
1 appelsin, skåret i fileter (mens den holdes ind over salaten, så saften falder ned i skålen)
ca. ½ dl soltørrede tranebær
et par spsk. saltede, ristede nødder

Dressing:
2 spsk. koldpresset rapsolie
2 spsk. hyldeblomst eddike (jeg tror også at æbleeddike kan bruges)
1 tsk. flydende honning
flagesalt, friskkværnet peber
Dagen før:
Gå lårene efter for urenheder. Dup dem tørre. Bland rørsukker, flagesalt og rosmarin godt sammen. Gnid lårene godt ind i blandingen, over det hele. Dæk dem til og stil dem i køleskabet natten over.
Næste aften tages de ud og stilles i en 200 grader varm ovn - med skindsiden opad - i 45-50 minutter. Alt efter størrelse, til de er gennemstegte. Hvis lårene bliver for mørke, pga. sukkeret, så dæk dem med stanniol (det behøvede jeg dog ikke, de fik lige tilpas farve).
Imens laves salaten, den må gerne stå og trække lidt inden den skal spises, så lav den evt. inden lårene sættes i ovnen.
Bland rødkål, æble, pære, appelsinfileter, -saft og soltørrede tranebær sammen. Pisk dressingen sammen og hæld den over, vend det hele godt og grundigt rundt. Smag til. Drys med nødderne og lad den stå og trække til den skal spises.
Server de stegte andelår med salaten og evt. smørstegte kartofler.

Det var SÅ lækkert og bestemt ikke sidste gang jeg laver and på den måde. Det var mørt, saftigt og havde masser af smag. Det var lige før det kunne måle sig med confitteret and.

I aften har vi været ind og se Tintin - Enhjørningens hemmelighed - og sikke en oplevelse!!

Måske er det ikke så underligt at det var sådan en god oplevelse, for det er Steven Spielberg der har instrueret og Peter Jackson der har produceret filmen - og det kan ses. Faktisk har Tintins "far" Georges Prosper Remi (kendt under navnet Hergè) udtalt, at hvis nogen ville kunne en filmatisering af Tintin, så var det Steven Spielberg - og han så rigtigt.
Mig som ellers kender MEGET lidt til Tintin (jeg er bare aldrig blevet fanget af tegneserier og hadede selv Anders And) var helt væk i denne film, så meget så jeg faktisk glemte at den er animeret.
Den er utrolig godt lavet og flot filmet og det er ligefør - men også kun ligefør - at jeg får lyst til at læse tegneserierne. Jeg kan dog godt forstå at folk bliver trukket ind i det univers og jeg forstår også godt at Tintin i nogle kredse er kult, han er en forunderlig lille mand.
Tag ind og se den - også selvom du måske er skeptisk - den er virkelig god.
Vi så den på originalsproget (engelsk) med undertekster, tror ikke at det vil være helt det samme på dansk..............

Kyllingesalat...........

2011-11-05T23:21:00.000+01:00

Kyllingefilet skåret i små stykker blandes med bladselleri og bacon..........

Det hele vendes sammen med creme fraiche og mayonnaise, inden det kommes på en bolle..........

Toppen lægges på og så ser der serveret........

Som jeg skrev om i går, så ville jeg lave en kyllingesalat med det stykke kylling der blev tilovers i går aftes - og det lavede jeg i dag til frokost.

Jeg købte noget friskbagt brød i Lidl i deres bake-off, det grove brød her er ret lækkert og så var det bare hjem og lave frokost. Salaten var helt enkel, men fin i smagen og vakte lykke hos kæresten.........

Newyorkerbyheart's kyllingesalat, 2 pers.:
1 stegt kyllingebrystfilet, gerne en rest, skæres i små stykker
1 stilk bladselleri, skåret i små tern
100 g bacontern, stegt sprødt og afdryppet
1 bdt. purløg, fintsnittet
salt, friskkværnet peber
2 spsk. creme fraiche 9%
½ - 3/4 spsk. mayonnaise, alt efter smag
Rør creme fraiche, mayonnaise, salt og friskkværnet peber sammen i en skål. Kom kylling, bacon, purløg og bladselleri i og vend det hele godt sammen. Smag til

Kyllingebryst med hvidløgskartoffelmos, stegt squash og vinsky (Spis Bedre nr. 11/2011)..........

2011-11-04T22:37:00.000+01:00

Kartofler og hvidløgsfed, koges...........

Kyllingebrystfileter brunes og steges færdig i ovnen............

Squash i stave sauteres i lidt smør............

.........og derefter tilsættes cherrytomater.......

Kartoflerne og hvidløgsfeddene moses groft og creme fraiche, salt og cayennepeber tilsættes.........

Aftenens tallerken.......

I dag stod menuen på en lækker kyllingeret med hvidløgskartoffelmos, fra det seneste nummer af Spis Bedre nr. 11/2011. Der skulle egentlig have været brugt kyllingebrystfilter med skin, men da vi alligevel bare piller det af og smider det ud, når vi spiser det, så brugte jeg bare almindelige kyllingefileter uden.
Vi var begge vilde med kartoffelmosen - og jeg kan især godt lide den grove konsistens. Mad der er most helt til ukendelighed, er ikke helt mig - kun når det gælder hummus..........

En præsentabel ret, som helt sikkert egner sig godt som gæstemad. Dog kan jeg bedst lide at servere mad der ikke er portionsanrettet, når vi har gæster, så vores gæster selv kan bestemme hvor meget eller hvor lidt de vil spise. Men til 2, fungerer det fint.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den........

Kyllingebryst med hvidløgskartoffelmos, stegt squash og vinsky (Spis Bedre nr. 11/2011), 2 pers.:
2 kyllingebrystfileter
et par stilke frisk rosmarin
salt, friskkværnet peber
smør

Hvidløgskartoffelmos:
passende mængde kartofler, skrællet og skåret i mindre stykker
½ hvidløg, delt i fed og skallerne pillet af
1½ (store) spsk. creme fraiche 18%
salt
et nip cayennepeber

Sauce:
1 dl vand
1 dl tør hvidvin
½ kapsel fond du Chef (hønsefond)
2 tsk. majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand
1 spsk. smør, skåret i mindre stykker

Desuden:
½ squash skåret i strimler
½ bakke cherrytomater
smør til stegning
salt
Kom vand ved kartofler og hvidløgsfed og kog til det er mørt.
Krydr kyllingebrystfileterne med salt og friskkværnet peber. Varm smør op på en pande og kom rosmarinkviste på. Brun kyllingebrystfileterne til de er gyldne på begge side. Læg dem i et ovnfast fad og sæt i ovnen ved 175 grader (varmluft) i 15-20 minutter, alt efter tykkelse på kødet.
Kom vand, vin og fond i en gryde og bring det i kog, kog i et par minutter. Jævn med majsstivelse rørt ud i vand, til det har ønsket tykkelse. Pisk det kolde smør ud i saucen og hold det varmt.
Varm lidt smør op på en pande og steg squashstrimlerne i 2-3 minutter, tilsæt tomaterne og lad dem stege med i et par minutter, krydr med salt og friskkværnet peber. Hold det varmt til det hele skal serveres, men tomaterne må endelig IKKE briste, de skal forblive hele.
Mos kartofler og hvidløgsfed groft og rør med creme fraiche, salt og lidt cayennepeber. Fordel mosen på tallerkner. Skær kyllingebrystfileter i skiver og læg ovenpå. Fordel squash og tomater udenom og dryp saucen over. Server resten af saucen til. Server straks.

Som du sikkert har lagt mærke til så stegte jeg 3 kyllingebrystfileter. Jeg håber på at få lavet lidt kyllingesalat til frokost her i weekenden. Skal bare lige ud og have fat i lidt bladselleri og nogle vindruer, så skulle den være hjemme.

Ellers har vi ikke de store planer for weekenden. I morgen skal vi ind og se Tintin - Enhjørningens hemmelighed (på engelsk). Jeg ved ikke helt hvad jeg skal forvente, da jeg ikke er særlig vild med animationsfilm og har aldrig været det. Men kæresten vil gerne se den og en tur i biografen skader jo aldrig.

Ebi rejer..............

2011-11-03T22:17:00.000+01:00

Tigerrejerne paneres, inden de friteres..........

De færdige ebi rejer, serveret med lidt tartar sauce...........

Kæresten er til afslutning med tennis-bestyrelsen i aften, så jeg har spist hjemmelavet sushi. Det blev ikke noget fancy, bare maki-ruller. Nogle med tigerrejer og nogle med laks. Jeg lavede dem i eftermiddags, pakkede dem i film og lagde dem i køleskabet indtil de skulle spises, hvor jeg så skar dem op. Men mere om dem senere.

Jeg havde besluttet mig for også at lave ebi rejer, som jeg forelskede mig i, da jeg fik dem på Sticks 'n sushi. Da jeg i eftermiddags stod og pillede skallerne af rejerne, fordi jeg også skulle bruge nogen til at lave sushi med, kom jeg til at pille haleviften af rejerne - DUMT! Nogle gange når jeg står og laver mad, så flyver tankerne bare og så kan der altså godt ske fejl. Til ebi rejerne skulle halerne selvfølgelig have været intakte på rejerne, men sådan skulle det altså ikke være. Men altså, det gør jo ingen forskel på smagen, de smagte SKØNT - og så er de super nemme at lave........

Jeg fik dem med tartar sauce til at dyppe i.

Ebi rejer, 1-2 pers.:
6 tigerrejer, optøede, skallerne pilles af men lad haleviften sidde på
2 spsk. mel
1 æg, godt pisket sammen
ca. ½ dl panko rasp
lidt hvidløgspulver (IKKE hvidløgssalt)
salt, friskkværnet peber
olie til fritering, jeg brugte vindruekerneolie
Når skallerne er pillet af rejerne, skæres de op i ryggen og den sorte tarm fjernes. Skær et par snit på tværs af maven - ikke hele vejen igennem - så de kan rettes ud. Som I kan se lykkedes det ikke helt for mig, men tålmodighed er heller ikke en dyd jeg ejer ;-)
Dup rejerne tørre med køkkenrulle og krydr dem med salt og friskkværnet peber. Kom mel på en tallerken. Pisk ægget sammen i en lille skål og bland panko med lidt hvidløgspulver på en anden tallerken.
Varm olien op, til den syder omkring enden af en tændstik. Vend først rejerne i mel, så i æg og tilsidst i panko. Gør dem alle klar.
Kom dem så ned i den varme olie, evt. ad 2 omgange til de bliver gyldne. Er olien varm nok, tager det kun 1-2 minutter. Tag rejerne op og læg på fedtsugende papir. Server straks med dip og citron.

Som jeg skrev før, så lavede jeg også sushi til i aften. Jeg vendte tigerrejerne - efter tarmen var fjernet - med lidt olivenolie, presset hvidløg, citronsaft og knust chipotlepeber. Det fik lige lov til at stå en halv times tid, inden jeg stegte rejerne på en godt varm pande i ca. 1-1½ minut på hver side. De skal kun lige være gennemstegte.

De stegte tigerrejer...........

Klar til at blive rullet. Jeg har smurt lidt mayonnaise med chipotle på risene og så tigerrejer, radiser og mango.........

Den færdige rulle..........

Jeg lavede også nogen med røget laks, avocado, agurk og mayonnaise med limesaft og chipotle........

Min tallerken - og jeg kunne jo selvfølgelig slet ikke spise op - men så er der til frokost i morgen........

.............og så også lige nogle edamame bønner med røget sea salt og citron.............

Pyhhh, hvor blev jeg mæt :-D Men det smagte bare så godt og sushi til frokost i morgen, det kan jeg godt leve med.
Som I kan se er min sushi ikke speciel på nogen måde, men jeg kan godt lide at lave den sådan, når jeg laver den selv. De er så nemme at lave og min tålmodighed rækker ikke til at lave andet.

Cookies med sneakers og peanut butter...................

2011-11-03T21:31:00.000+01:00

Smør, brun farin, æg, vaniljeekstrakt og peanutbutter piskes sammen.........

Mel, bagepulver, natron og sneakers vendes i..........

Dejen sættes på bageplader........

Værs'go................

I dag har jeg bagt cookies med peanut butter og sneakers-bar, meget vellykkede, hvis jeg selv skal sige det. Opskriften er fra Shockingly Delicious, dog har jeg lavet mine egne mål- og vægtangivelser. Jeg brugte glat peanut butter, fordi det var hvad jeg havde, men jeg er sikker på at det også vil være godt med crunchy peanut butter.

Kagerne bliver sprøde udenpå og bløde og lækre inden. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.........

Cookies med sneakers og peanut butter, ca. 28. stk.:
80 g brun farin
100 g smør, blødt
100 g peanutbutter
2 æg
1 tsk. vaniljeekstrakt
190 g mel
½ tsk. bagepulver
½ tsk. natron
1/4 tsk. salt
3 sneakers, skåret i små stykker
Forvarm ovnen til 180 grader (ikke varmluft).
Kom brun farin, smør, peanut butter, æg og vaniljeekstrakt i en skål og pisk det let og luftigt med en el-mikser. Bland mel natron, bagepulver og salt sammen og vend det i resten af ingredienserne med en dejskraber. Vend tilsidst sneakers-stykkerne i. Sæt på bageplader i en størrelse der ligner valnødder. Sæt dem med lidt afstand.
Bag midt i ovnen i ca. 10-12 minutter, til de bliver lidt brune i kanten. Lad dem køle lidt på bagepladen, inden de sættes på bagerist, hvor de afkøler helt. Opbevares i lufttæt kagedåse, når de er HELT afkølede.

Risotto med kantareller og æble/timianfyldte svinekoteletter..............

2011-11-02T23:12:00.000+01:00

Læg steges lidt sammen med æble og timian........

En lomme skæres i de tykke koteletter og fyldet kommes i...........

Koteletterne brunes, inden de kommes i ovnen..........

Løg sauteres og derefter tilsættes arborio-risene...........

Den færdige risotto.........

Aftenens tallerken..........

Jeg har glædet mig hele dagen, for i dag stod menuen på risotto og det er virkelig længe siden vi sidst har fået det. Risotto er den af mine yndlingsretter - og bortset fra at der skal røres og røres - så er det jo nemt at lave. I dag blev risottoen lavet med kantareller.
De sidste par gange vi har fået risotto, har det være med perlebyg - hvilket også er virkelig lækkert - men i dag skulle det være med de helt klassiske ris.

Som tilbehør fik vi nogle tykke, lækre svinekoteletter med ben, som jeg fyldte med æbler, løg, bladselleri og timian. SKØN aftensmad :-D

Risotto med kantareller, 3 pers.:
300 g arborio ris (risottoris)
3 skalotteløg, finthakket
1 fed hvidløg, knust og finthakket

1 3/4 dl tør hvidvin
6½-7 dl god hønsefond
salt, friskkværnet peber
1 bakke kantareller, børstet rene og skåret i grove stykker
90 g hel parmesan, fintrevet
50 g smør, koldt og skåret i tern
olivenolie til stegning
smør til stegning af kantareller
persille, finthakket
Varm hønsefonden op, så den er varm når den tilsættes. Smelt lidt smør og steg de rengjorte kantareller i nogle minutter, tag dem af varmen.
Varm lidt olivenolie op i en gryde ved middelvarme og sauter løg og hvidløg til de bliver bløde og klare - de må endelig ikke tage farve. Tilsæt risene og rør rundt, til de ligesom bliver klare/gennemsigtige. Hæld vinen ved og lad det fordampe helt - mens der røres i det - inden fond tilsættes en suppeskefuld ad gangen. Under hele tilberedningen er det vigtigt at der røres hele tiden - eller i hvert fald det meste af tiden. Tilsæt først mere fond, når det forrige er arbejdet helt ind i risene, forsæt indtil fonden er brugt og risottoen er al dente - det tager ca. 20-25 minutter. Smag risottoen til.
Tilsæt nu kantarellerne og rør godt rundt, lad dem blive varme. Tilsæt parmesan og smør, rør kort rundt i det, læg låg på og lad det stå og trække i 3-4 minutter. Tag låget af og rør godt rundt, nu skulle risottoen være helt perfekt: al dente og cremet. Server straks og drys med lidt persille.

Æble/timianfyldte svinekoteletter, 2 pers.:
2 tykke svinekoteletter med ben
½ æble, skrællet og skåret i små tern
½ lille løg, skåret i tern
½ stilk bladselleri, i meget små tern
timian fra 1 kvist
salt, friskkværnet peber
smør
olivenolie
Skær en lomme i hver kotelet med en skarp kniv.
Smelt lidt smør og sauter løg og bladselleri, til det bliver blødt og mørt, men det skal ikke tage farve. Tilsæt æble og timian, steg i 1 minuts tid og krydr med salt og friskkværnet peber. Tag af varmen.
Fordel fyldet i koteletterne og luk med tandstikkere.
På samme pande smeltes lidt mere smør og lidt olivenolie tilsættes. Koteletterne krydres og brunes på begge side. Læg i et smurt ovnfast fad og stil i ovnen i. Bag ved 175 grader varmluft i ca. 15-17 minutter, alt efter tykkelse på koteletterne. Tag dem ud af ovnen og lad dem trække i 5 minutter, inden de serveres.

I morgen skal der laves sushi og måske lidt andre sjove ting, hvis kræfterne rækker. Kæresten skal holde afslutning med bestyrelsen i tennisklubben, så jeg er selv hjemme - og det er en god anledning til at få sushi. Her i byen har vi ingen sushisteder (desværre). Jeg skal ud på en køretur på 25 minutter hver vej, hvis jeg vil hente sushi og det orker jeg jeg ikke - og med de høje priser der er på brændstof - er det også en unødig udgift, så derfor laver jeg det selv. Jeg glæder mig allerede......

Fishpie med kartoffelmos..........

2011-11-01T22:16:00.000+01:00

I et let smurt fad kommes laks, tigerrejer, dild og fløde..........

Kartoffelmos kommes over, inden det kommes i ovnen...........

Færdigbagt og klar til servering..........

Aftenens tallerken - ikke særlig præsentabelt, men det smagte godt..........

Jeg kunne godt skrive at der ikke sker så meget i disse dage, men det er ikke helt rigtigt, det er bare ikke fysisk at der sker så meget. Oppe i mit hoved er det en hel anden sag, tro det hvem der kan ;-) - det kværner rundt hele tiden. Der tænkes store tanker.
Det er svært at dele med nogen, for det er ikke noget håndgribeligt, bare planer, ideer osv. Selvom jeg er stækket fysisk så fejler drømme og fantasi ikke noget, hvilket faktisk kan være frustrerende nogle gange, fordi jeg ikke kan udføre dem. Men uden drømme og fantasier, hvor er vi så henne?? Så jeg vil heller ikke undvære dem..........

Menuen i aften er fra Alt for Damerne og sikke en skøn ret. Jeg må indrømme at jeg var lettere skeptisk inden jeg serverede det, men det blev gjort til skamme. Pragtfuld smag, forholdsvis hurtig at lave og meget mættende.
Hvis du vil have en ret der er mindre dominerende i smag, så undlad den røgede laks - eller brug mindre af den.
Jeg skriver den som jeg lavede den..........

Fishpie med kartoffelmos, 2 pers.:
225 g laksefileter uden skind og ben
100 g rå tigerrejer, optøede hvis fra frost
100 g røget laks, skåret i mindre stykker
1 1/4 dl piskefløde (madlavningsfløde kan sikker også bruges)
1 bundt dild, hakket
salt
Lime Pepper (fra Santa Maria)
ca. 500 g kartofler, skrællet og skåret i mindre stykker
25 g smør
salt, friskkværnet peber
Kog kartoflerne til de er helt møre, mos dem og bland med smør, salt og friskkværnet peber.
Pil skallerne af tigerrejerne, skær dem op i ryggen og fjern den sorte tarm. Skær laksen i grove stykker og skær den røgede laks i små tern (fjern evt. det brune på den).
Smør et ovnfast fad let med olie og fordel laks, tigerejer og røget laks i fadet. Hæld fløden over og drys med dild. Krydr med salt og Lime Pepper.
Fordel kartoffelmosen over og glat det ud, rids det evt. med en gaffel i overfladen. Sæt i en 200 grader varm ovn (varmluft) i ca. 30-35 minutter, til mosen er gylden. Server straks.

En salat vil være rigtig godt til, vi fik bare nogle dampede, frosne grønsager - men hey - bedre end ingen grøntsager, ikk'??

Vi går jo og venter spændt i disse dage. Kærestens søster i Kolding er sat til at føde i næste uge, så det er bare så spændende. Det er deres første barn og der er endnu ingen der ved om det bliver en pige eller en dreng. Vi glæder os til at byde et nyt lille medlem velkommen i familien - og en ting er sikkert - den lille nye får de bedste forældre i verden.

I går bestemte vi os for at spise ude Mortens aften, som er jo i næste uge. Jeg skal en tur en København fra onsdag til torsdag, så jeg har ikke hverken tid eller kræfter til at stå i køkkenet, så i år bliver det den nemme løsning. Vi har inviteret kærestens mor med, så er vi også samlet hvis der skulle ske noget i Kolding.
Vi har bestilt bord på Gram Slotskro, hvor de serverer 2 retter - and og ris à l'amande (hvorfor skal man egentlig stave det på fransk når det er dansk - og når ris hedder "riz" på fransk??) for kr. 165,-. Jeg glæder mig meget til at spise der. Jeg har været der engang for mange, mange år siden. Men jeg ved faktisk ikke engang om det ejes af de samme mere, så det skal nok blive en oplevelse.........

Newyorkerbyhearts havregrynsboller med yoghurt og hytteost.................

2011-11-01T21:41:00.000+01:00

Dejen, inden melet tilsættes.............

Dejen stilles til hævning...............

Formes til boller, hæver, pensle og drysses med havregryn...........

Færdigbagte og velduftende.............

Sådan ser krummen ud...............

Jeg havde noget yoghurt og noget hytteost stående, som skulle bruges NU, så jeg måtte i gang med at bage i dag. Jeg var så doven, så jeg ikke engang gad at gå ud i skuret og hente gulerødder, så det blev bare boler med kerner og havregryn.
Jeg tog hvad jeg havde af mel og så var det ellers bare med at komme i gang - og jeg fik endda målt og vejet (så nogenlunde) - så jeg også er i stand til at levere en opskrift til jer. Here it goes............

Newyorkerbyhearts havregrynsboller med yoghurt og hytteost, ca. 16 stk.:
50 g gær
3 dl hytteost
3 dl yoghurt naturel 0,1%
2 tsk. groft salt
2 tsk. flydende honning
2 æg
2 spsk. græskarkerner (jeg havde ikke mere)
2 håndfulde 5-kornsblanding
2 håndfulde havregryn
200 g italiensk fuldkornshvede mel
200 g sigtemel
ca. 50 g hvedemel
1 spsk. olivenolie

Desuden:
1 æg, let sammenpisket til pensling
havregryn til drys
Kom yoghurt og hytteost i en gryde og varm det op til det er håndvarmt (37 grader). Smuldr gæren i en skål, hæld den lunkne yoghurt-blanding i og opløs gæren. Tilsæt kerner, 5-kornsblanding, sukker, salt og æg - rør det godt sammen. Tilsæt havregryn, fuldkornshvedemel og sigtemel - rør godt igen. Tilsæt nu så meget hvedemel som der er nødvendigt for at ælte dejen sammen. Ælt den godt, så længe du kan.
Kom dejen i en skål, hæld olivenolien ud over og vend den rundt, så hele dejen er dækket af olien. Dæk skålen til og stil den lunt - jeg tænder ovnen på ca. 25 grader (ikke varmluft) og sætter den tildækkede skål derind. Lad den hæve i 1 time.
Form dejen til boller, sæt på bageplader og lad dem hæve lunt og tildækket igen, i 1 time. Pensl med sammenpisket æg og drys med havregryn. Bag i en 200 grader varm ovn (ikke varmluft) i ca. 10-13 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Lad dem køle af på en bagerist.

Amazing Italian Lemon Butter Chicken...............

2011-10-31T21:35:00.000+01:00

Kyllingebrystfileter bankes flade og vendes i mel, inden de steges..........

Afdryppes bagefter på køkkenrulle.............

Bagefter steges bacon, champignon, artiskokker og kapers på den samme pande..........

De stegte kyllingefileter, skæres i mundrette stykker og kommes tilbage på panden.........

Lemon butter saucen...........

Den færdige ret, klar til servering............

Aftenens salat............

Aftenens tallerken............

Endnu en ny uge tager sin begyndelse og samtidig er vi på nippet til at træde ind i en ny måned, hvor tiden dog flyver afsted. I den netop overståede weekend, skulle urene også sættes tilbage, jeg synes dog ikke helt at jeg kan mærke den ekstra time det gav. Tilgengæld er det tydeligt at mærke om eftermiddagen nu, hvor bliver det bare mørkt tidligt!!
Jeg må nok indrømme at jeg ikke helt forstår det med at skulle stille urene frem og tilbage. Jeg kan simpelthen ikke forstå at det skulle kunne spare så meget energi som det påstås, men jeg bøjer mig for videnskaben............

Menuen i dag stod på en virkelig lækker ret, men hvis du er bange for smør, så skal du nok ikke læse videre. Det er ikke just en sund ret, men hold da op, hvor smagte det fantastisk.
Den vil egne sig godt som gæstemad eller en aften hvor I vil kræse lidt ekstra - og er en salat og dressing med syre - rigtig god til.

Opskriften er fra Allrecipes.

Amazing Italien Lemon Butter Chicken, 3 pers.:
2 kyllingebrystfileter
lidt mel, krydret med salt og friskkværnet peber
olie til stegning
200 g champignon, skåret i skiver
½ pakke bacon, skåret i mindre stykker
1 dåse artiskokhjerter, afdryppet og skåret i mindre stykker
2 tsk. kapers

Lemon Butter Sauce:
½ dl tør hvidvin
saft af 1 citron
5 spsk. piskefløde
100 g koldt smør, skåret i tern
salt, friskkværnet peber

Desuden:
ca. 200-250 g farfalle pasta
persille, finthakket
Bland mel med salt og friskkværnet peber. Bank kyllingebrystfileterne lidt ud, så de er lige tykke over det hele. Vend dem i melblandingen. Varm olie op på en pande og steg dem ca. 3 minutter på hver side (alt efter tykkelse) til de er netop gennemstegte og gyldne. Læg dem på køkkenrulle og lad dem dryppe af.
På den samme pande kommes nu bacon, lad det stege lidt inden champignon, artiskokker og kapers tilsættes. Lad det stege til væden fra champignonerne er fordampet og de begynder at blive gyldne. Krydr med en lille smule salt og friskkværnet peber.
Kom hvidvin og citronsaft i en gryde og lad det koge ca. 1/3 ind. Tilsæt piskefløden og rør rundt, lad det koge lidt, til det begynder at tykne. Skru ned og tilsæt nu smørret lidt efter lidt. Smørret skal være helt rørt sammen med saucen, før mere smør tilsættes. Smag saucen til med salt og friskkværnet peber (den er syrlig, men det skal den være). Hold saucen varm, men den må endelig IKKE koge!!
Kog pasta i rigeligt, godt saltet vand, til den er al dente.
Skær kyllingestykkerne i mundrette stykker og kom på panden til bacon-blandingen, vend godt rundt. Tilsæt halvdelen af saucen og den kogte pasta, vend det godt rundt. Tilsæt mere sauce, hvis det er nødvendigt - eller så meget som du har lyst til - det må endelig ikke være for tørt. Drys med persille og server straks.

En prinsesse i hi.............

Som jeg tidligere har fortalt er vores prinsesse gået i hi - eller i hvert fald noget der ligner. Hun tilbringer uanede mængder af tid inde i hendes lille kattehule, hvor hun ligger rullet sammen. Nogle gange har jeg tænkt på om vi skulle installere en lille ringeklokke eller noget, når vi vil i kontakt med hende. Men når der er mad er farvandet, så kan hun dog lige strække sig til at stikke hovedet ud for at dufte, om det er noget hun evt. kunne være interesseret i. Man skulle være kat, skulle man...............

Boganmeldelse: Lykkemad af Louise Bruun, Gyldendal..............

2011-10-31T18:55:00.003+01:00

Lykkemad er skrevet af Louise Bruun, Gyldendal, hun er bl. a. ernæringsterapeut og så har hun lavet en virkelig skøn kogebog.
Når man ser bogen igennem er der ingen tvivl om at Louise går ind for god, sund kost - men der er også retter som pizza og stegt flæsk og persillesovs.
Der er selvfølgelig også salater, kødretter, kager (både med og uden sukker) og desserter.

Bogen betragter kroppen som en helhed - hvad den jo også er - det betyder at det man putter ind i kroppen også betyder noget for hvordan den fungerer.
Der er mad til det hele: når det skal gå stærkt, når din krop trænger til fornyet energi. Der er mad der skulle afhjælpe problemer som oppustet mave, koncentrationsbesvær osv.

Der er billeder til alle retterne, hvad jeg jo godt kan lide, men der er et eller andet ved dem (billederne) som ikke få mig helt op og ringe. Jeg kan ikke helt sætte fingeren på hvad det er, men det er som om de ikke "sælger" maden helt så godt.

Lykkemad af Louise Bruun, 288 sider. Kan bl. a. købes på Gyldendal til kr. 299,95.

Rødvinssauce og marineret cuvettesteg..........

2011-10-30T17:07:00.000+01:00

I fredags fik vi rester af Samsøfadet. Om torsdagen fik jeg ikke lavet noget salat, men i fredags lavede jeg lidt grønt til bestående af halloumiost, tomater og agurk. Skøn tilbehør - og jeg ELSKER - halloumiost...........

Salat med haloumiost, tomater og agurk..........

Rødløg, hvidløg, champignon og timian svitses..........

Rødvin hældes på og så skal det koges ind..........

Den færdig indkogte rødvin, klar til at lave sauce af senere..........

Olivenolie, hvidløg, finthakket rosmarin, frisk timian og knust chipotle...........

..........som gnides ind i stegen, som så skal trække lidt i køleskabet........

Min hemmelige last: Knorr's franske dressing, som jeg er ret vild med..........

Gårsdagens salat............

Den stegte cuvettesteg............

Gårsdagens - og aftenens - tallerken...........

Samtidig med at jeg bagte i går, fik jeg også gjort så meget klar til aftensmaden som overhovedet muligt.
Jeg gør tit så meget klar som muligt i løbet af dagen, hvis der er noget der kan gøres klar, så aftensmaden bare skal "samles" om aftenen. Det letter arbejdet lidt at gøre det i etaper - og da jeg i går sov et par timer på sofaen - så var det rart at meget af arbejdet var lavet.

Vi fik en rigtig lækker rødvinssauce, marineret cuvettesteg, ovnbagte rodfrugter og salat. Til salaten fik vi Knorr's franske dressing, som er min hemmelige last, jeg er glad for den dressing. Jeg ved godt at jeg sagtens selv kan lave dressinger - og at det garanteret også er sundere at lave dem selv - men engang imellem skal det bare være den franske dressing fra Knorr.

Alt i alt blev det en virkelig god og lækker aftensmad, som vi sad og hyggede os over. Derefter stod den på et par afsnit af CSI New York, vi er begge vilde med den serie og kæresten synes at den er meget sjovere at se nu, hvor han selv har været i byen.

Skøn rødvinssauce, 4 pers.:
1 stort rødløg i grove stykker
2 fed hvidløg, let knust
et par kviste frisk timian
6 champignon i tykke skiver
lidt smør
½ liter rødvin
2½ dl piskefløde
ca. 1½ tsk. ribsgele
1 tsk. flydende, koncentreret oksefond
salt, friskkværnet peber
sovsekulør
evt. lidt majsstivelse til jævning
Smelt lidt smør i en gryde og svits løg, hvidløg, champignon og timian i et par minutter, under omrøring. Hæld rødvin på, skru ned til middelvarme og lad nu rødvinen koge ind til ca. det halve, måske lidt under. Læg låg på og nu kan den stå til du skal bruge den - eller den kan laves færdig med det samme.
Hæld den indkogte rødvin gennem en sigte. Hæld rødvinen tilbage i gryden. Hæld piskefløde i sammen med fond og lad det koge op, lad det koge i et minuts tid. Jævn evt. sovsen med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand, til den har den tykkelse du ønsker. Tilsæt sovsekulør efter ønske. Smag til med ribsgele, salt og friskkværnet peber.

Marineret oksecuvette, 4 pers.:
1 oksecuvette, ca. 1 kg.
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 spsk. frisk rosmarinnåle, finthakket
blade fra 2 stilke timian
ca. 1 tsk. knust chipotle (jeg havde det med hjem fra New York), eller brug lidt chipotlepulver
1 løg i grove stykker
1 gulerod i grove stykker
1 fed hvidløg, let knust
lidt vand
salt, friskkværnet peber
Afpuds cuvetten. Bland olivenolie, rosmarin, timian, hvidløg og chipotle sammen. Hæld det ud over kødet og gnid den godt ind i marinaden, over det hele. Dæk til og sæt i køleskab i 4-6 timer.
Forvarm ovnen til 220 grader (varmluft). Krydr stegen med flagesalt og friskkværnet peber og brun i ovnen i 15 minutter. Tag den ud og skru ned til 160 grader (varmluft). Hæld lidt vand ved sammen med let knust hvidløg, gulerod og løg - sæt tilbage i ovnen i 25-30 minutter - alt efter hvordan kødet steges. Jeg gav vores 30 minutter og den var fin rosa inde i midten og mere gennemstegt i starten og slutning, hvilket passer godt til os.
Når stegen er nok, så pak den ind i stanniol og lad den hvile i 15 minutter. Skær den i tynde skiver, på tværs af kødtrådene.

Tilbehør:
Kartofler, gulerødder og - min yndlings rodfrugt - pastinak, skåret i bjælker. Kom dem i en pose, sammen med lidt olivenolie, tørret rosmarin, tørret timian, tørret oregano, salt og friskkværnet peber. Luk posen, så der er godt med luft i den og ryst så godt med posen, så det hele fordeler sig. Hæld det ud på en bageplade med bagepapir og fordel det i et lag. Sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. ½ times tid eller lidt mere, til grøntsagerne er gyldne og sprøde.
Hvis du steger det sammen med ovenstående steg, så sæt dem samtidig med at der skrues ned il 160 grader. Når så stegen tages ud for at trække, skrues der op til 225 grader og de bages færdig, mens stegen trækker.

Vores salat bestod af blomkål i små buketter, agurk, tomater, rød peberfrugt, lidt emmentaler, blandede salatblade og nogle ristede nødder.

Frokostbrød og kanelbrød fra Den store julebagebog (AMO).........

2011-10-30T16:21:00.000+01:00

Vand 5- kornsblanding og yoghurt..........

Resten af ingredienserne tilsættes og dejen æltes sammen og hviler..........

Brødene formes, pensles med yoghurt, drysses med mel og hviler igen............

De færdigbagte brød............

Uhmm, friskbagt brød..........

I går holdt jeg bagedag. Jeg kunne mærke jeg havde noget jeg skulle have ud: frustrationer jeg har gået rundt med, usikkerhed, tristhed, raseri og sorg - hvad gør jeg så?? Jeg bager! At ælte dej er godt når sådan nogle følelser raser rundt i kroppen, desværre kan jeg ikke rigtig ælte dej længere som jeg kunne engang.

Jeg fandt Amo's Den store julebagebog frem og udvalgte mig 2 opskrifter, som skulle laves. Frokostbrød, som jeg fandt helt uimodståelige at se på - og som også blev rigtig lækre - og kanelbrød, som jeg er mere lunken overfor.

Til frokostbrød skulle der bruges knækkede rugkerner, men dem kunne jeg ikke finde, så jeg brugte noget 5-kornsblanding i stedet for, hvor der også er knækket hvede i. Yoghurten i brødet giver dem en god og fugtig krumme, som jeg er ret vild med, men pas på. Når du pensler yoghurt på brødene, så brænder de også let på, så sørg for at dække dem godt med mel.
I bogen står der at de skal bage i 35 minutter, men efter 15 minutter var mine nok - og næsten lidt mere end det - men jeg reddede dem heldigvis inden de blev helt sorte :-)

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Frokostbrød (fra Amo's Den store julebagebog), 2 stk.:
100 g 5-kornsblanding
2 dl vand
1½ dl yoghurt
25 g gær
1 tsk. groft salt
½ dl olivenolie
1 tsk. flydende honning
ca. 400 g hvedemel
Kom vand og 5-kornsblanding i en gryde og bring det i kog, lad det koge i 2 minutter. Tag af varmen og rør yoghurt i. Lad det stå og køle af til det er lunkent (37 grader). Smuldr gæren i en skål og tilsæt den lunkne yoghurtblanding og rør gæren ud i det. Tilsæt de øvrige ingredienser, tag dejen ud på bordet og ælt den sammen, til den er ensartet. Form dejen til en kugle og kom den tilbage i skålen. Dæk med et rent viskestykke og stil det et lunt sted i ½ time.
Slå dejen ned, del den i 2 og form hvert stykke til en kugle, lad dem hvile i 3 minutter. Pres dejklumperne flad, fold den sammen og form til aflange brød. Læg dem på bageplade med bagepapir, pensl med yoghurt og tril dem i mel. Lad den efterhæve et lunt sted i yderligere ½ times tid. Giv hvert brød 3 snit på langs med en skarp kniv - kun lige i overfladen - og bag dem i en forvarmet ovn ved 220 grader (ikke varmluft) i ca. 15-20 minutter. Hold øje med dem. Bank dem under bunden, hvis de lyder hule er de gennembagte. Tag dem ud, lad dem afkøle på en bagerist.

Den andet ting jeg bagte var kanelbrød, som jeg også syntes så virkelig indbydende ud, men ikke fungerede helt så godt i virkeligheden - syntes jeg. For det første blev brødet ikke så luftigt som jeg havde forventet, måske fordi min arme/hænder ikke er stærke nok til at ælte dejen så længe som den burde. For det andet stod der i opskriften at der blev 2 brød, jeg fik kun 1 og kan slet ikke se, hvordan der skulle kunne blive 2 ud af den portion.
Jeg skar lidt ned på rosinerne, men der er altså rigtig mange i alligevel, så jeg vil nok skære dem yderligere ned - med mindre du er rigtig glad for rosiner i brød.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den............

Inden melet kommes i, set det nogenlunde sådan ud..........

Dejen samles og æltes, inden den stilles til hævning...........

Del i 3, tril til aflange pølser.............

...........og flet dem sammen..........

Læg i en smurt brødform og hæv igen..........

Efter den er bagt, vendes den ud af formen og køles af..............

............og sådan ser den ud indeni..........

Kanelbrød (Amo's Den store julebagebog), 1 stk.:
25 g gær
1½ dl sødmælk, lunken (37 grader)
25 g smør, blødt
1 æg
1 tsk. groft salt
2 spsk. brun farin
1 tsk. kanel
ca. 300 g hvedemel
50 g syltet appelsinskal
150 g rosiner
Lun mælken til den er håndvarm. Smuldr gæren i en skål, tilsæt den lunkne mælk og opløs gæren i det. Tilsæt de øvrige ingredienser, bortset fra mel og bland det godt sammen. Tilsæt melet, tag dejen ud på bordet og ælt dejen godt igennem. Kom den tilbage i skålen, dæk med et rent viskestykke og sæt den et lunt sted. Lad den hæve i ½ time.
Tag dejen ud på bordet, slå dejen ned og del den i 3. Tril hvert stykke til pølser der er lige lange. Læg dem ved siden af hinanden og klem dem godt sammen foroven. Flet dem sammen og tryk dem godt sammen forneden igen. Læg dem i den smurte form, dæk til, stil et lunt sted og lad den hæve igen i 45 minutter. Pensl med letsammenpisket æg og bag i en 200 grader varm ovn i ca. 20-25 minutter, til den er gennembagt.
Tag den ud af ovnen og lad den afkøle lidt, inden den vendes ud af formen og afkøler helt på en bagerist. Spis med koldt smør.

Efter al den bagning var alle kræfterne væk, jeg var træt og havde brug for hvile. Så vi fik lige noget frokost og så kaldte sofaen ellers. Jeg fik små 2 timer på sofaen, ikke en dårlig måde at bruge en lørdag eftermiddag på, hvis I spørger mig :-)

Samsøfad...........

2011-10-27T22:04:00.000+02:00

Oksekød svitses på panden, champignon tilsættes og derefter hvidløg............

Opbagt sovs med dild...........

Kogte, pillede kartofler skæres i skiver og lægges i bunden af et letsmurt, ovnfast fad............

Det stegte oksekød, kommes ovenpå.........

Så dampet blomkål...........

Og til sidst den hvide sovs med dild - og så skal det i ovnen...........

Klar til servering...........

Aftenens tallerken..........

Dagen er gået med at prøve at holde mig på benene. Jeg ved ikke helt hvad der er galt med mig, men jeg får de ondeste svimmelhedsanfald, har hovedpine og kvalme. Hvis nogen kiggede ind ad vores vinduer, ville de ser et skørt kvindemenneske slæbe rundt på en stol, når hun bevæger sig rundt i huset - og så gå øvelsen ellers ud på at prøve at nå at sætte sig på stolen INDEN svimmelheden overmaner mig fuldstændig. Det kan være svært nok endda, skulle jeg hilse og sige.........

Maden blev dog lavet. Jeg mener jeg så den på et tidspunkt hos Det lille køkken. Nem og lækker ret - især hvis du har en rest kartofler - som skal bruges. Jeg tilsatte lidt champignon og efter min mening, kunne den også godt tåle lidt andre grøntsager, måske nogle gulerødder??
Men godt det smager den. Jeg skriver den som jeg lavede den.................

Samsøfad, 4 pers.:
passende mængde aspargeskartofler, kogte, pillede og skåret i skiver (eller en rest kartofler)
500 g hakket oksekød
2 fed hvidløg, knust og finthakket
salt, friskkværnet peber
150 g champignon i skiver
1 blomkål, delt i små buketter

Desuden:
50 g smør
50 g mel
½ liter sødmælk
2 bdt. dild, hakket
salt, friskkværnet peber
Kom de små blomkålsbuketter i en gryde, tilsæt vand og lidt salt og kog dem i et par minutter, de skal stadig have bid. Hæld vandet fra.
Varm olie op på en pande og svits oksekødet, til det bliver grynet. Tilsæt champignon og steg videre, til væsken fra svampede fordamper, krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt hvidløg og lad det stege med i et minuts tid under omrøring. Tag af varmen og smag til.
Smelt smørret i en gryde og tilsæt melet, pisk det sammen. Tilsæt sødmælk lidt efter lidt, pisk i det mellem hver gang, så det ikke er klumper. Når al mælken er tilsat, så lad det koge igennem et par minutter, rør i det af og til. Krydr med salt og friskkværnet peber. Når sovsen er som den skal være, så tag den af varmen og tilsæt den hakkede dild.
Skær de kogte, pillede kartofler i skiver og kom i et letsmurt, ovnfast fad. Hæld kødblandingen over, blomkålsbuketterne og fordel tilsidst sovsen over blomkålsbuketterne. Sæt i ovnen ved 180 grader (varmluft) i ½ time. Server straks, evt. med brød og salat.

Vi fik hverken brød, salat eller noget som helst andet til. Jeg krøb over gærdet hvor det er aller lavest, men heldigvis er der grøntsager i retten, så jeg har ikke så dårlig samvittighed over det. Vi har heldigvis også mad til i morgen, så må vi se om jeg kan svinge mig op til at i det mindste varme lidt brød til.

I dag har jeg fået min lille nye Le Creuset gryde. Jeg faldt over en annonce på QXL, hvor der var en helt ny 2,4 liters Le Creuset gryde til salg. Jeg var heldig at vinde auktionen og kunne nøjes med at betale kr. 380,- for den. Jeg synes selv at jeg har gjort en rigtig god handel. Jeg har en stor Le Creuset gryde, men denne her er bedre, når vi nu kun er os to - og så er den nemmere at tumle - fordi den ikke er så tung som den anden. Låget kan også gå i ovnen ved denne, så nu må jeg hellere får prøvet det grydebrød, som har floreret i blogland igennem lang tid efterhånden.

Er den ikke fin??

I går var vi inviteret om til kærestens mor for at spise og det var rigtig dejligt. Om dagen havde jeg været på café sammen med kærestens søster - og det at være ude i "den virkelig verden" - og bare at skulle ud af huset, trætter mig ret meget. Så det passede helt perfekt. Vi fik stegt kylling, bagte rodfrugter og hjemmelavet agurkesalat - og til dessert var der æblekage - MUMS!
Jeg lånte en kogebog med hjem, som kærestens mor har fra hendes mormor. Den hedder "Husholdning på landet" og er ret sjov at læse i, I skal nok få nogle eksempler hen ad vejen. Den udkom vist første gang i 1941, den jeg har lånt er fra 1943.

Café besøg på Café Diem..................

2011-10-26T16:11:00.000+02:00

Hyggelig indretning..........

Små sjove ting på bordene........

Uhmm, hindbærsaft fra Søbogaard...........

Nachos med kylling..........

Salsa, creme fraiche og guacamole..........

Små fine tallerkner..........

I dag var kærestens - højgravide - søster og jeg på Café Diem, en helt ny café her i byen. Denne by er ikke ligefrem oversvømmet af caféer. Der er en hos bageren og en i Kvickly, men dette er den eneste sådan "rigtige" café. Jeg håber caféen møder opbakning her i byen, for den er ret hyggelig.
Møbleringen er uens, hvilket jeg rigtig godt kan lide. Jeg får lidt "stress" når det hele er for ens og for pænt.
Alle stole er forskellige. Det er både sofaborde med bløde møbler og spiseborde med uens stole. Dekorationen holdt helt i gammel stil, på nær tapetet, som jeg er ret vild med og som bryder alle de lidt mørke møbler. Alt i alt en virkelig hyggelig atmosfære........

Vi sad og kigge på menukortet, som indeholder salater, sandwich, suppe og pastaretter - men vi vidste godt begge to at det var nachos der trak ;-)
Vi bestemte os for at dele en tallerken nachos - hvilket jeg er glad for, for det var en ret stor portion - og så var det meningen at vi ville have delt en salat bagefter. Men da vi først havde spist nachos, havde vi slet ikke plads til salat, så det blev ved nachos.
Det var virkelig lækre nachos. Super smag. De blev serveret med creme fraiche og salsa. Vi bestilte guacamola til ved siden af, som vi skulle betale kr. 5,- ekstra for, lidt ærgeligt at guacamole ikke er med i prisen.

Betjeningen er venlig, men måske kunne den godt være lidt mere opmærksom. F. eks. måtte vi bede om et par tallerkner og teskeer til tilbehøret - det kan også være at jeg bare er lidt vanskelig ;-)
En lille ting som jeg finder irriterende er man ikke har et menukort hver, men bare en stander på bordet. Så enten skal man læse højt eller sidde og vente på at se menuen, men det er bare en lille ting, som irriterede mig.............

Vi ville egentlig have haft en latte og kage, men desværre var udbuddet af kage kun et par kokosmakroner, som ikke så alt for friske ud. Det ville være fedt om der kunne fås et lækker stykke kage eller tærte, til kaffen, men det kan være at det er noget der kommer med tiden.

Alt i alt var vi dog godt tilfredse. Vi delte en portion nachos (kr. 65,-), guacamole (kr. 5,-) og fik en Søbogaard saft hver + en flaske koldt vand (vandhanevand) og kom af med kr. 160,-, hvilket vel er et ok prisleje - jeg kender ikke så meget til prisniveauer på caféer, må jeg med skam indrømme.
Anyway, det er rart at muligheden for at tage på café nu er der. Nu skal jeg bare have lokket kæresten med derned.

Tortillawraps med kylling, grøntsager og hytteost............

2011-10-25T22:33:00.001+02:00

Jeg brugte den økologiske taco sauce fra Santa Maria og deres Lime Pepper krydderi til kyllingen......

De stegte kyllingestykker...........

Blandingen med hytteost, majs, peberfrugt og stegt løg og hvidløg.........

På tortillas fordeles noget af hytteost-blandingen, derefter kyllingestykker.............

...........og så noget mere af hytteost-blandingen.........

Siderne foldes ind og så rulles de stramt...........

...........og lægges i et smurt, ovnfast fad...........

Tacosauce hældes over.............

Når de har været i ovnen kommes en lille klat creme fraiche på...........

Aftenens tallerken..............

......og sådan så de ud indeni...........

Dagene er i sandhed blevet kortere, koldere og mørkere. Prinsessen bruger det meste af tiden inde i hendes lille kattehule, hvor hun ligger rullet sammen og nyder varmen. Tænk hvis man med god samvittighed kunne slappe så meget af som en kat. Hvor fantastisk ville det være??? Hun skammer sig ikke det mindste over at hendes middagslur kom til at være helt indtil hendes aftenlur, som igen strækker sig til hun skal i seng.
Hun er ikke det mindste flov over at det eneste hun nåede i dag er at vaske sig, spise og så ellers sove. Nogle gange ville jeg ønske at jeg var en kat - men det er jeg jo som bekendt ikke..........
Jeg slås stadig med forkølelse og ondt i halsen, gad vide om man faktisk kan udvikle hård hud under næsen??
Jeg har så lidt energi og alt for mange ting i stakken "burde kigges på". Hvad gør man når tanken er tom og der ingen midler er til at fylde den op igen?? Hvad gør man når alle skeerne for hele november måned også er brugt og vi kun skriver 25. oktober?? Godt vi skal i banken på torsdag, måske hun kan lære mig lidt om budgetter, selvom det i mit tilfælde handler om skeer og ikke om penge.......

Vi skal i banken, fordi det åbenbart kan betale sig at lægge vores huslån om. Sådan noget skal der jo også tages hånd om, men det kræver også tid at sætte sig ind i. Mon jeg kan få hende til at indtale fordele og ulemper på lydbånd??? ;-)

Nå, men i dag skulle der jo også mad på bordet. Valget faldt på en opskrift fra Hjemmet, som så nem og lækker ud - og begge dele viste sig at holde stik. Som tilbehør fik vi bare noget guacamole. Wraps'ene blev ret store, så vi spiste de 3 af dem og så har jeg en til frokost.

Jeg lavede et par ændringer og skriver opskriften som jeg lavede den.............

Tortillawraps med kylling, grøntsager og hytteost, 2-3 pers.:
4 tortillas
2 kyllingebrystfileter, skåret i tern
salt
Lime Pepper (fra Santa Maria)
1 rødløg, hakket
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 rød peberfrugt, i små tern
1½ dl frosne majs, optøede og afdryppede
salt, friskkværnet peber
½ tsk. spidskommen, eller efter smag
2 dl hytteost
1 glas tacosauce (jeg brugte den økologiske fra Santa Maria)
creme fraiche 9%
olie til stegning
Varm lidt olie op på en pande, krydr kyllingestykkerne med salt og Lime Pepper og steg dem gyldne på panden. Tag af varmen. Tilsæt rødløg og sauter, til de bliver bløde, men uden at de tager farve. Tilsæt hvidløg, rør rundt og når de begynder at dufte, så tag dem af varmen. Lad det afkøle.
Bland hytteost, salt, friskkværnet peber, spidskommen, peberfrugt, majs og den afkølede løg-blanding. Læg 4 tortillas ud på bordet. Fordel halvdelen af hytteost-blandingen på dem, så kyllingestykkerne og top med den sidste halvdel af grøntsagsblandingen. Fold dem ind i siderne og rul dem så så stramt sammen som muligt. Læg dem i et letsmurt, ovnfast fad.
Hæld tacosauce over og sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i 20 minutter. Server med creme fraiche og evt. guacamole.

I morgen kommer kærestens søster til frokost - som er gået på barsel. Vi skal ned og tjekke byens nye cafë ud. En café er noget vi virkelig har manglet her i byen, men da det også er en lidt speciel by, så er jeg meget spændt på om det vil kunne køre rundt. I morgen skal vi i hvert fald ned og kigge på det og se, hvordan maden er............

Fish 'n chips................

2011-10-24T20:59:00.000+02:00

Sauce Tartare - på den nemme måde.......

Mel og øl piskes sammen.........

Stiftpiskede æggehvider vendes i...........

Torsken skæres ud...........

.............dyppes i dejen og kommes i varm olie............

Pommes frites bagt i ovnen......

Fiskestykkerne klar til servering...........

Aftenens tallerken..........

I aften har været totalt usund, nu ved I det. Ikke en grøntsag i syne - og dog - vi fik da kartofler ;-) Det er med flovhed at jeg fortæller at jeg aldrig har fået fish 'n chips på den helt rigtige engelske facon, men nu fik jeg det da lavet på min egen facon. Vi fik ikke eddike på, fordi jeg har læst mig til at det skal være malteddike og det kunne jeg ikke finde, så vi må en tur til England og opleve "the real McCoy".
Men altså jeg fandt noget tartare sauce på glas - og det gjorde mig glad - for så behøvede jeg ikke selv at lave det. Selvom det faktisk ikke er særlig svært, men i dag skulle det være nemt. Men er I mest til hjemmelavet, så lav det endelig selv........

For at det ikke skulle være totalt usund, så valgte jeg at bage kartoflerne i ovnen i stedet for og de blev sprøde og lækre. Alt i alt en aftensmad der vandt vores hjerter. Kæresten var glad for at der ikke var nogen grøntsager, der overskyggede de sprøde kartofler ;-)

Opskriften på dejen til fisken er lånt fra Jamie Oliver.

Fish 'n chips (fra Jamie Oliver), 2 pers.:
225 g torskefileter skåret i mindre stykker
1 dl mel
1 dl øl
1 æggehvide
1 tsk. eddike
salt
rapsolie til fritering
citron i både

Chips:
3 bagekartofler, skrællet og skåret i stave
1 spsk. olivenolie
flagesalt
Kom kartoflerne i en frysepose sammen med olien og lidt salt. Ryst det hele godt sammen, så kartoflerne bliver dækket af olien. Hæld det ud på en bageplade med bagepapir og fordel dem, så de ligger enkeltvis og ikke rører ved hinanden. Sæt dem i en 225 grader varm ovn (varmluft) i ca. 20-25 minutter, vend dem en gang undervejs. Når de er færdige, drysses de med lidt flagesalt og serveres straks.
Dup fisken tør og skær dem i mindre stykker.
Kom mel og øl i en skål og pisk det sammen, så der ingen klumper er. Krydr med lidt salt. Pisk æggehviden stiv og tilsæt eddiken, pisk igen. Vend æggehviden i mel-blandingen, uden at slå luften for meget ud af den.
Kom olie i en gryde og lad det blive godt varmt - så det syder om enden af en tændstik. Med en tang - eller med fingrene - dyppes fiskestykkerne i dejen og puttes ned i olien. Afhængig af hvor stor din gryde er, så gør det evt. af et par gange, så temperaturen på olien ikke falder for meget.
Lad dem stege til de bliver gyldne og sprøde. Tag dem op med en hulske og kom på køkkenrulle, så de kan dryppe af. Drys med flagesalt og server dem varme med citronskiver og tartare sauce.

Kender I det at lægge noget et sted, hvor I tænker: "det her er et godt sted, her kan jeg huske at jeg har lagt det" - og så kan I alligevel ikke huske det??? Det sker for mig - TIT!!!
Det betyder at jeg tit har måtte købe flere eksemplarer af den samme ting, fordi jeg simpelthen ikke kan huske hvor jeg har lagt det henne. F. eks. da jeg skulle sy nyt bændel i vores sengetøj. Jeg måtte købe bændel hele 3 gange, fordi jeg de to første gange gemte det for mig selv. Da jeg så havde købt det for 3. gang, dukkede de 2 andre selvfølgelig op, så nu behøver vi ikke at købe bændel resten af vores liv.
Jeg købte jo den her smarte lille højtaler som kom med et USB stik, så den kan oplades. Jeg ved at jeg gemte USB stikket et "smart" sted, som var logisk og som jeg sagtens kunne huske - og nu kan jeg bare ikke finde den. Hvor træls er det lige??? Jeg tror ikke engang det er alderen der trykker, det er bare min fibro-hjerne der driver gæk med mig. Det er kun blevet værre efter jeg blev syg - og det kan altså være ret frustrerende. Jeg noterer nærmest alt ned, for at huske - og ikke glemme - måske jeg også skulle lave mig en liste over hvor jeg lægger mine ting................

Boganmeldelse: Disciplen af Hjorth Rosenfeldt, Hr. Ferdinand.............

2011-10-24T20:23:00.000+02:00

Disciplen af Hjorth Rosenfeldt, Hr. Ferdinand................

Disciplen er 2. bog fra det svenske makkerpar Hjorth & Rosenfeldt (du kan læse min anmeldelse af bog nr. 1: Manden der ikke var morder, her). I den første bog stiftede vi bekendtskab med kriminalpsykologen Sebastian Bergman, som har store samarbejdsproblemer og et stort forbrug af kvinder.

Denne gang er hans problemer ikke mindre, hverken på den ene eller den anden front. Men selvom han gør hvad han kan for at folk ikke kan lide ham, så går han alligevel ind under huden på mig. Jeg kan godt lide hans person og karakter.

Sebastian var engang med til at fange en ondskabsfuld seriemorder, som havde meget specielle karakteristika og nu dukker lignende mord op igen. Seriemorderen sidder stadig i fængsel, men kan han have en kontakt udenfor - og i givet fald hvem??
Desuden finder Sebastian ud af at det er personligt, meget personligt...........

Igen en virkelig god og spændende bog fra den svenske forfatter-duo, jeg er fan. Sproget flyder, bogen er hæsblæsende spændende og har et fint persongalleri. Jeg glæder mig allerede til den næste fra deres hånd.

Disciplen af Hjorth Rosenfeldt, Hr. Ferdinand, 520 sider. Kan bl. a. købes hos Saxo til kr. 219,95.

Moo Shu Pork - take 2.........................

2011-10-23T21:20:00.000+02:00

I går skulle egentlig havde været en dag i afslapningens tegn, fordi min krop skreg på hvile, men på den anden side var vejret også så smukt så det trak at komme lidt ud af huset. Kæresten havde set at der skulle være Bilmesse i Fredericia og selvom jeg strittede lidt imod, fik han mig alligevel overtalt. Der var godt nok mange mennesker, hold da op, det havde jeg ikke lige forventet - i hvert fald ikke SÅ mange mennesker.

Det var nogle gamle biler der var lidt sjove at kigge på, men det var også lidt hårdt at gå rundt der, så vi var der ikke så længe. Måske 1½ time eller noget i den stil.

En rigtig "highway patrol" politi bil.........

............og dette måtte jeg bare tage et billed af..........

I går havde jeg planlagt at vi skulle have "Moo Shu Pork" som er en af mine absolut yndlings kinesiske retter - som jeg vist også fortalte sidste gang jeg lavede dem - men som jeg desværre aldrig har set herhjemme. Det eneste store MEN der er når der skal laves Moo Shu Pork er at der også skal laves pandekager. Jeg bruger opskrifter på pekingpandekager, som tager en krig at lave og som gør at mine arme sover og smerter i flere dage bagefter. Det gode er, at der bliver så stor en portion at der er til 2 dage til os + til fryseren. Dejen til dem er hurtig at lave, men de skal alle rulles ud så de er tynde som papir og det er hårdt - og tager enormt lang tid for mig - men lavet det blev de.

Alle de små dejklumper skal blive til supertynde pandekager............

Som pensles med sesamolie på den ene side og lægges sammen 2 og 2, inden de steges................
Opskrifter kan variere, men som regel består fyldet af svinemørbrad, en form for kål, hvidløg, ingefær og svampe. Desuden kan der så være gulerødder, bønnespirer, forårsløg, vandkastanjer m.m i, det er lidt forskelligt.
Denne gang brugte jeg savoykål, fordi de havde sådan nogle smukke nogen sidst vi handlede. Men der kan også bruges hvidkål, spidskål eller kinakål. Denne gang udelod jeg bønnespirer og brugte så en masse blandede svampe og gulerødder. Jeg brugte finthakket ingefær fra glas, for så var jeg selv fri for at hakke det.
Nogle bruger tørrede svampe, gerne shiitake, som udblødes inden de bruges. Men jeg brugte altså frisk svampe.
Alt i alt var jeg godt tilfreds med denne udgave og savoykålen giver lidt struktur til det hele, sammen med gulerødderne.
Jeg gik ud fra en opskrift fra My Recipes.

Svinemørbrad lynsteges.........

Derefter æg, gulerødder og forårsløg...........

Så svampe og hvidløg............

Kålen tilsættes og så skal det bare falde lidt sammen............

...................inden kødes tilsætes igen, sammen med lidt væde......

Pandekagerne serveres sammen med hoisin sauce...............

........som smøres på pandekagerne inden fyldet kommes på...........

Så skal de bare rulles og spises............

For at have lidt ved siden af lavede jeg lidt "gnave-grønt". Bare nogle gulerødder i stave og lidt rå blomkål, serveres med en dip af creme fraiche 9%, sød chilisauce, hvidløg, salt og friskkværnet peber.

Gnave-grønt og dip.............

Moo Shu Pork (inspireret af My Recipes), 4 pers.:
1 svinemørbrad, afpudset og skåret i strimler
2 spsk. soya
2 spsk. risvinseddike
1 tsk. mørk sesamolie
2 tsk. majsstivelse
1½ bakke blandede svampe, rengjorte og skåret i skiver
2 gulerødder, skåret i julienne (skåret i tynde strimler)
3 forårsløg, skåret i skrå skiver
3 fed hvidløg, knust og finthakket
2 tsk. finthakket ingefær
et par håndfulde savoykål, i smalle strimler
2 spsk. risvinseddike
3 æg, pisket sammen
Desuden:
4 spsk. risvinseddike
4 spsk. soya
1 tsk. majsstivelse
1 tsk. sukker
friskkværnet peber

Servering:
pekingpandekager
hoisinsauce (jeg køber den altid hos Shop Asia, fordi der er den bedst)
Dup svinemørbraden tør og bland den med majsstivelse, risvinseddike, soya og mørk sesamolie. Lad det stå i ½ time.
Gør alle de øvrige ingredienser klare også "saucen" som består af de 4 spsk. risvinseddike, 4 spsk. soya, sukker, majsstivelse og friskkværnet peber.
Kom lidt olie i en stor sautérpande eller en wok og lynsteg kødet, når det har fået farve, så tag det af varmen.
Kom 1½ tsk. olie i panden/wokken og tilsæt de sammenpiskede æg, rør i det. Efter ½ minuts tid tilsættes gulerødder og forårsløg - rør i det hele tiden. Efter yderligere ½ minut tilsættes svampe, ingefær og hvidløg - rør hele tiden. Efter yderlige ½ minut tilsættes kålen sammen med 2 spsk. risvinseddike, steg i et minuts tid under omrøring. Kom kødet tilbage i blandingen sammen med den sammenpiskede "sauce". Lad det stege i et par minutter, til saucen er blevet tyk. Smag til og server straks sammen med varme pekingpandekager og hoisinsauce.

Note:
Jeg anbefaler at købe hoisinsauce i asiatiske butikker eller hos Shop Asia (hvor jeg altid køber det, fordi vi ikke har en asiatisk butik lige i nærheden). Den hos Shop Asia er virkelig god.
Hoisin sauce kan også købes i store supermarkeder, som Kvickly, Bilka osv, men hvis det er mærket Blue Dragon, så vil jeg IKKE anbefale jer at købe den. Jeg synes at den smager forfærdeligt!

Jeg må ærlig tilstå at ikke ret lang tid efter at aftensmad var overstået, var der ikke flere kræfter tilbage i mig. Så klokken 21.30 en lørdag aften, gik jeg i seng. Hvor kedelig kan man blive???
Men jeg kan selvfølgelig ikke holde ud at ligge i sengen så lang tid, så jeg var oppe flere gange i løbet af natten. Jeg var oppe ved midnatstid, ved 02.40-tiden og ved 05.30-tiden - ca. tre kvarter til en time hver gang. Desuden var jeg så oppe på toilet 4 gange, en gang for at lukke katten ud og en gang for at lukke katten ind - alt i alt - en ret normal nat. Men hold da op hvor var jeg træt da jeg stod op, så efter at have lagt lidt tøj sammen, lavet madplan for næste uge, støvsuget og lavet frokost - så er stort set hele dagen blevet brugt på sofaen - hvor jeg også fik mig en lang lur, men kun et par afbrydelser.

I aften tror jeg at vi skal se "The Walking Dead", som starter på DR HD, den ser meget lovende ud og har fået gode anmeldelser

Pappardelle med svampe, tomater og bacon + garlic knots - igen..............

2011-10-21T23:13:00.001+02:00

Dejen rulles ud i pølser.........

.........og laves til knuder.................

Smør smeltes og blandes med hvidløg og persille............

Som dryppes over de friskbagte knuder............

Da vi var i New York må jeg ærlig tilstå, at vi fik garlic knots en hel del gange, de smager helt forrygende, når de er lavet rigtige. Der er ingen "pizza joint" med respekt for sig selv, som ikke også sælger garlic knots.
Jeg har bagt dem en gang før, men denne gang fandt jeg en anden opskrift som jeg måtte prøve. Jeg fandt den hos Honest Cooking - og jeg må give hende ret - de er virkelig LÆKRE!!

Jeg halverede opskriften, så jeg fik 7 stk. ud af portionen. Men er I flere end 2 så lav rigeligt, for de skal nok blive spist. Jeg kom godt med hvidløg i, fordi jeg stadig bøvler med sygdom - men I kan komme så lidt eller så meget i som I vil. Jeg drysses med ganske lidt friskrevet parmesan, inden servering. Jeg skriver opskriften som jeg lavede dem..........

Softest garclic knots (fra Honest Cooking), 7 stk.:
½ tsk. tørgør
½ spsk. sukker
1 tsk. groft salt
125 g vand, lunken (håndvarmt)
0,3 dl olivenolie
ca. 2½ dl mel

Desuden:
20 g smør, smeltet
2 fed hvidløg, presset
lidt persille, finthakket
flagesalt
2 spsk. friskrevet parmesanost

Bland de tørre ingredienser sammen i en skål, tilsæt de våde ingredienser og ælt det sammen til det bliver til en blød, elastisk dej. Dejen skal være blød, men ikke alt for klistrende. Når du prikker i dejen med en finger, må der ikke hænge dej ved fingeren, gør der det så tilsæt lidt mere mel. Smør en skål let med lidt olivenolie, vend dejen i det, så den dækkes af et tyndt lag olie. Læg film over skålen og stil den til hævning et lunt sted i en time.
Drys mel på bordet og hæld dejen ud. Del dejen i 7 stykker og rul hvert stykke til en pølse. Bind en knude på hvert stykke dej. Den ende der ligger under knuden (underst) bringes op over knuden og ned igennem midten. Den øverste ende kommes ned under knuden og ind i midten - og nu skulle du have en knude. Forsæt på samme måde med de andre. Læg dem på en bageplade, dæk dem til og lad dem hæve i 45 minutter.
Forvarm ovnen til 180 grader (ikke varmluft) og bag i ca. 17-20 minutter.
Smelt imens smørret og tag det af varmen. Pres hvidløg ned i det varme smør og tilsæt også persillen, rør godt rundt.
Tag de færdigbagte knuder ud af ovnen og kom den i et fad, beklædt med stanniol (nemmere ved rengøring). Læg knuderne i og drys nu hvidløgssmørret over. Drys med lidt friskrevet parmesan og flagesalt. Server mens de er varme - hvis de er som snack/appetizers, så server dem med marinara sovs som dip.

Selvom vi sagtens kunne have spist os mætte i knuderne, så fik vi altså også pasta til. En pastaret med hvad der var i køleskabet, fordi kræfterne er mere end små lige pt. Kender I det når man er et sted mellem at være syg - og så alligevel ikke rigtig?? Jeg er forkølet og har ondt i halsen, men jeg synes alligevel ikke at jeg så syg, så jeg kan tillade mig at lægge på sofaen - selvom det faktisk er det jeg allerhelst vil. Hvor ville det være dejligt om kroppen bare kunne bestemme sig til om den skal være syg eller ej!!

Anyway, pastaretten blev skøn - kan pasta være andet??

Bacon steges og derefter tilsættes løg, svampe og hvidløg. Tilsids tomater..........

Fløde tilsættes sammen med citronskal og lidt basilikum...........

Drys med parmesan og basilikum inden servering.............

Pappardelle med svampe, tomater og bacon, 2 pers.:
1 pakke bacontern
lidt blandede svampe, skåret i passende stykker
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 lille rødløg, skåret i smalle både
5 San Marzano tomater, halveret
salt, friskkværnet peber
skal af ½ citron
1 dl piskefløde
lidt frisk basilikum, hakket
lidt friskrevet parmesan
1 pakke frisk pappardelle - eller anden pasta
Kom bacontern på en kold pande og varm den op ved middelvarme, rør i det af og til. Når det begynder at brune, så tilsæt løg og lad det steg med. Rør i det. Tilsæt svampe, krydr med salt og friskkværnet peber. Når det har stegt et par minutter, så tilsæt hvidløg og vend godt rundt. Når hvidløget begynder at dufte, så tilsæt tomater og vend hurtigt rundt. Hæld fløde ved og lad det koge op, tilsæt citronskal. Smag til og tag af varmen.
Imens koges pastaen i rigeligt, godt saltet vand, til den er al dente. Hæld vandet fra, gem lidt af pastavandet. Vend den friskkogte pasta ned i sovsen, hvis den virker for tør, så tilsæt lidt af den gemte kogevand fra pastaen. Vend det hele godt sammen, drys med basilikum og parmesan. Server straks.

Tea Scones med og uden chokolade.............

2011-10-20T16:27:00.002+02:00

De tørre ingredienser blandes sammen............

Det kolde smør gnides i...........

De våde ingredienser blandes sammen..........

Chokolade "morsels", som jeg havde med hjem fra New York.............

Dejen deles i 2 og chokolade knapperne tilsættes den ene portion..............

Den anden del, skal bare være som den er............

Klar til at komme i ovnen...........

De færdige chokoladescones..............

..............og de almindelige............

Serveres med Apple Butter..................

Da jeg så disse scones hos Belleau Kitchen, vidste jeg at dem ville jeg lave til den Apple Butter som jeg lavede i går.
Det er godt nok ikke skeer jeg har haft flest af i dag, men da vi bare skal have rester til aftensmad (fra i går), så valgte jeg alligevel at lave nogle scones. Jeg synes at scones ser så umådelig indbydende ud. Især når de er høje og "flaky", som scones skal være. Jeg syns at det kan være svært nogle gange at få dem helt rigtige, men disse blev altså ret gode!!

Da jeg ikke havde noget piskefløde, brugte jeg græsk yoghurt 10% i stedet for.
Jeg lavede kun halv portion, fordi jeg ellers var bange for at det ville blive lidt for overvældende. Disse tager lidt længere tid at lave, end dem jeg før har lavet, men de er det hele værd. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.........

Tea scones - med og uden chokolade (fra Belleau Kitchen), ca. 10 stk.:
300 g mel
30 g rørsukker
et nip salt
2½ tsk. bagepulver
120 g koldt smør, skåret i tern
1 stort æg
0,6 dl skummetmælk
3/4 dl græsk yoghurt 10%
2 spsk. chokoladeknapper
Kom mel, sukker, salt og bagepulver i en skål og bland det godt sammen med et ballon-piskeris. Gid det kolde smør ud i blandingen, til det bliver grynet og stil det så i køleskab i 10 minutter.
Kom æg, mælk og yoghurt i en skål og pisk det let sammen, stil det i køleskab i 10 minutter.
Forvarm ovnen til 185 grader (ikke varmluft).
Vend de våde ingredienser i de tørre, men kun så der ikke er nogle "tørre" pletter i dejen. Rør ikke mere end højst nødvendigt!! Del dejen i 2 og kom chokoladeknapper i den ene portion. Stil begge skåle i køleskabet igen i 10 minutter - begge deje er lidt klistret, det skal de være.
Drys mel på køkkenbordet og på hænderne. Vend dejen ud på bordet og drys lidt mel ovenpå. Stil nu dejen ud, enten med en speciel udstikker eller bare med et glas. Sæt på bageplade og forsæt med at trykke - og stikke - dejen ud, indtil der ikke er mere dej. Det sidste dej kan evt. formes med hænderne.
Sæt i ovnen i 8 minutter. Skru ned til 170 grader (ikke varmluft) og bag videre i 9 til 11 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle lidt af på en bagerist, inden der serveres.

Nu skal resten af dagen bruges til 100% afslapning - eller i hvert fald så meget afslapning som jeg formår at give min krop ;-)

Tilføjelse:
Havde helt glemt at det er jo faktisk er "Den store bagedag" i dag, så det kunne jo ikke passe bedre, at jeg fik bagt.

Braiseret oksebov med marinerede rødbeder og persillerødder...............

2011-10-20T15:34:00.000+02:00

Okseboven drysses med salt og brunes i ovnen............

Der skal bruges en porter og noget ufiltreret æblejuice...........

Som kommes ved boven, når den er brunet.........

Salaten vi fik til.........

Rødbeder og persillerødder vendes med balsamico og olie, inden de steges i ovnen..........

Det braiserede kød kommes ovenpå, sammen med lidt stegesky og noget ost.........

Gårsdagens tallerken..........

Selvom vi fik en SKØN æblekage i går, så skulle vi jo også have nogen inden vi nåede til den og til det havde jeg fundet en opskrift hos Arla.
Da jeg skulle til at "samle" retten, blev jeg lidt usikker på om det ville være godt nok, men det smagte bare super skønt. Kødet havde en dejlig smag fra øllet og juicen - og den indkogte sky smagte fantastisk.
Jeg brugte en oksebog uden ben og da jeg ikke havde nogen porrer, brugte jeg et par forårsløg i stedet for. Jeg udelod også enebær, fordi jeg ikke havde nogen.

Som tilbehør fik vi en salat med rosenkålsblade. Det er et frygteligt arbejde at stå og pille bladene af rosenkålene (så hvis jeg kan lokker jeg kæresten til det, fordi det gør for ondt i mine fingre/hænder), men det lønner sig, fordi det smager så skønt. En af de bedste måder at spise rosenkål på, hvis du spørger mig. Desuden havde jeg flere af de grovbrød fra den anden dag da vi fik hotdogs, så dem fik vi også til. Det kan anbefales med brød til, så der er noget at suge den skønne sky op med..............

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Braiseret oksebov med marinerede rødbeder og persillerødder (Arla), 4 pers.:
ca. 1,2 kg. oksebov uden ben
flagesalt
2 løg, i grove tern
2 foråsløg i grove stykker
½ flaske porter (øl)
½ liter ufiltreret æblejuice
10 timiankviste

Bagte grøntsager:
400 g rødbeder, skrællet og skåret i mundrette stykker
400 g persillerødder, skrællet og skåret i mundrette stykker
2 spsk. koldpresset rapsolie
2 spsk. balsamico
groft salt
300 g Apatina ost fra Arla, smuldret
Kom kødet i en bradepande - eller et dybt fad der har et låg - og krydr det med salt og friskkværnet peber. Forvarm ovnen til 225 grader (varmluft) og brun kødet i ca. 25 minutter. Tag kødet ud kom timian, løg, forårsløg, porter og juice ved. Læg låg på. Skru ovnen ned til 150 grader (varmluft) og lad det stege i 2½ time, vend det et par gange undervejs.
Når kødet er nok, tages det op og skyen sigtes og kommes i en gryde. Lad nu skyen koge ind ved kraftig varme i ca. ½ times tid eller til der er ca. 2½ dl tilbage.
Kom rødbeder og persillerødder i et ovnfast fad samme med balsamico, olie og salt - vend det hele godt sammen og sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. ½ time, vend et par gange undervejs.
Når rodfrugterne er møre tages de ud af ovnen og kødet skæres i skiver og lægges ovenpå. Dryp lidt af skyen over kødet og drys med den smuldrede ost. Server brød til retten, sammen med resten af skyen.

Rosenkålssalat:
½ pose friske rosenkål
1 stor håndfuld røde vindruer, uden sten, halveret
lidt tørrede tranebær
lidt blandede, ristede nødder

Dressing:
3 spsk. olivenolie
1 spsk. balsamico
2 tsk. flydende honning
1 tsk. grovkornet sennep
flagesalt, friskkværnet peber
Skær stokken af rosenkålene. Kassér de yderste blade og pil så bladene af et for et. Det inderste kan være svært at pille, så gem det til en anden god gang. Blanchér dem evt. inden de fryses. Kom rosenkålsbladene i et fad sammen med halverede vindruer og vend det rundt.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen, smag den til og dryp den over. Vend det godt rundt og lad det stå og trække i ½ times tid. Lige inden servering drysses med tranebær og nødder.

Æblekage med marcipancreme og kanel (Magasinet Mad! nr. 9/2011) og Apple Butter...................

2011-10-19T22:29:00.001+02:00

Dejen skal hvile i ½ times tid i køleskab..........

Marcipancremen laves..........

.............og hældes i den udrullede tærtedej...........

Æbleskiver lægges ned i...........

Der drysses med kanelsukker og mandelstykker.........

Den færdigbagte tærte...........

Værs'go.............

Kærestens mor har været nede og spise i aften. Den anden dag faldt hun om og var på sygehuset, så vi syntes da lige at vi ville se hende til en bid mad. Heldigvis ser hun ud til at have det godt igen..........

Den anden dag fik jeg fat i nogle æbler, så dem syntes jeg at jeg skulle lave noget ud af og da der var en æblekage i det nye Magasinet Mad!, så blev det den. I kagen indgår der nemlig også marcipan - og det kan jeg jo bare ikke stå for!!
Jeg kan godt afsløre at det er en virkelig lækker æblekage. Jeg troede egentlig at fyldet ville være ret tungt, men det er lettere end jeg troede det ville være, ret luftigt, faktisk. Den revne citronskal i fyldet, giver en virkelig skøn smag.
Min tærteform er større end den de brugte i bladet (30 cm. i diameter), så jeg lavede 1½ portion af både dej og fyld.
Jeg dryssede med mandelstykker ovenpå kagen, i stedet for hasselnøddeflager. Da jeg ikke havde creme fraiche 38% nok, brugte jeg også noget creme fraiche 9%, det fungerede fint. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den...........

Æblekage med marcipancreme og kanel (Magasinet Mad! nr. 9/2011), 1 tærte på ca. 30 cm. i diameter:
225 g mel
1½ spsk. sukker
½ tsk. salt
150 g koldt smør, skåret i tern
1½ spsk. creme fraiche 38%

Marcipancreme:
4½ æg
2½ dl creme fraiche 38%
1 1/4 dl creme fraiche 9%
150 g rørsukker
150 g marcipan, plukket i små klumper (eller groftrevet)
fintrevet skal af 1 økologisk citron
3½-4 æbler (alt efter størrelse), skrællet og skåret i skiver

Kaneldrys:
1½ spsk. rørsukker
1½ tsk. kanel
lidt mandelstykker

Til servering:
2½ dl piskefløde
korn af 1 stang vanilje
2 tsk. sukker
Til dejen blandes mel, sukker og salt i en skål. Smør i tern tilsættes og det smuldres sammen med melet, til det er helt grynet. Tilsæt creme fraichen og saml hurtigt dejen. Pres dejen ud til en rund, flad plade - pak den ind i film og læg den i køleskab i mindst ½ time.
Smør en tærteform let.Tag dejen ud og rul den ud mellem 2 stykker bagepapir - hvilket altså er ret besværligt synes jeg. Jeg plejer bare at presse dejen ud i formen, lidt ad gangen, men denne gang rullede jeg den ud. Pres dejen godt op ad kanterne og sørg for at den også er trykket godt ind til kanten i bunden af formen.
Pisk ingredienserne til marcipancremen sammen og hæld det over bunden. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i både. Læg bådene tæt sammen hele vejen rundt, så de dækker hele kagen. Drys med kanelsukkeret og tilsidst med mandelstykkerne. Bag i en forvarmet ovn ved 185 grader (ikke varmluft) i ca. 50 minutter, til den er gylden og gennembagt. Den skal føles fast i midten, når du trykker let på den.
Til servering blandes piskefløde, vaniljekorn og sukker - pisk det til skum og server til æblekagen - som kan serveres både lun og kold.

Da jeg stadig havde nogle æbler tilbage, blev jeg enig med mig selv om at lave Apple Butter, noget jeg længe har haft kig på, på de amerikanske blogs. Apple Butter en slags koncentreret æblemos, som er kogt godt ind, så den bliver tyk og flot brun.
Jeg fik det engang jeg overnattede på en skøn lille Inn i Vermont, hvor jeg om morgenen fik serveret friskbagte scones og så Apple Butter, siden har jeg faktisk drømt om det. Da jeg faldt over det igen på de amerikanske blogs, ja så måtte jeg jo bare i gang.

I dag fik jeg ikke bagt scones, men det satser jeg på at gøre i morgen, hvor vi har let aftensmad (mere om det i næste indlæg - altså aftensmaden). Jeg fik 2½ glas (små glas) ud af denne portion og det holder sig rimelig godt, pga det høje sukkerindhold. Kærestens mor fik et glas med hjem...........

Jeg brugte en opskrift fra Simply Recipes, hvor jeg dog kogte æblerne i ufiltreret æblejuice i stedet for vand. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Apple Butter (fra Simple Recipes):
1,2 kg. æbler, skåret i tern med skræl og kernehus
3/4 dl æblecidereddike
2 1/4 dl ufiltreret æblejuice

Desuden:
1 dl brun farin
ca. 1½ dl rørsukker (eller se vejledning i opskriften)
et nip salt
1/4 tsk. stødte nelliker
1 tsk. kanel
skal af ½ økologisk citron
saft af 1 citron
Vask æblerne og skær dem så i tern med skræl, kernehus og det hele - men er der nogle dårlige steder på æblerne, så skær det fra. Kom dem i en gryde sammen med vand og æbleeddike. Læg låg på, bring det i kog, skru ned og lad dem simre i ca. 20 minutter, til de er kogt ud.
Læg et tyndt klæde over en sigte, som sættes over en stor skål. Hæld æblemassen op i sigten, lidt efter lidt og rør med en ske, så kernehus og skræl sigtes fra. Forsæt på den måde indtil det hele er brugt - og så restproduktet du har tilbage er skræl og kernehus. Mål det færdige produkt af, for hver 2 dl æblemos du har, skal du bruge ca. 1 dl sukker.
Kom æblemos og det sukker du skal bruge i en stor gryde - stor i diameter - så processen tager knap så lang tid. Rør sukkeret ud i den varme mos og tilsæt derefter kanel, stødte nelliker, salt, citronskal og -saft (start med saft af ½ citron). Sæt gryden over varmen igen, ved middel varme, uden låg. Nu skal det stå i 1-2 timer - alt efter hvordan din gryde er - og der skal røres i det med jævne mellemrum, så det ikke sætter sig i "kager" på bunden. Kog indtil væden fordamper og sukkeret karamelliserer - dvs. at æblemassen bliver tyk. Jo tættere på det færdige resultat, jo oftere skal der røres. Hvis du er i tvivl, så kom en skefuld på en tallerken, sæt det i køleskabet og se om det bliver tykt.
Når det er færdigt, kommes det på skoldede, tætsluttende glas.

Egentlig burde jeg ikke have inviteret gæster i dag, fordi min krop ikke er helt i topform. Jeg går stadig og roder med forkølelse og en uendelig træthed. Men som jeg fortalte til at starte med, så har kærestens mor været en tur på sygehuset, bare en hurtig tur, men alligevel. Det var godt lige at se hende igen, at hun er ok og vi havde som sædvanlig en hyggelig aften.
Hun medbragte en opskriftsbog som hun fik da hun var ca. 14 år, hvor hun har skrevet opskrifter ind i og klippet nogle ud og lagt/klistret ind. Det er ret sjovt at sidde og bladre i den - og jeg vil bestemt ikke udelukke at I får et par stykker af dem at se herinde. Faktisk spurgte jeg hende om jeg måtte arve den efter hende, hvis ingen af hendes 4 børn vil have den - hvilket fik hende til fluks at skrive mit navn i :-)
TAK, Eva!! Det gjorde mig MEGET glad og jeg vil passe godt på den.................

Bogstafetten kører videre...........

2011-10-18T21:54:00.000+02:00

Nu forsætter bogstafetten og hvis du vil være med, så skal du kigge ind forbi Ditte og læse mere her. Sidste frist for at være med er søndag den 23. oktober.

Hotdog med asiatiske kødboller og chilimayonnaise (Magasinet Mad! nr. /2011).............

2011-10-18T21:49:00.000+02:00

Mayonnaise røres med forårsløg og sød chilisauce........

Gulerødder og radiser rives og blandes med vineddike og en anelse sesamolie.........

Det hakkede kød blandes med de øvrige ingredienser til kødbollerne..........

Brødet lunes.........

Kødbollerne steges til de er let karamelliserede..........

Der fyldes lidt salat og noget af gulerodsblandingen i brødene, derefter lidt af chilimayonnaisen.......

Derefter kødboller og så lidt mere chilidressing (som ikke var særlig samarbejdsvillig, mens jeg tog billeder)............

I dag har vi fået hotdogs på en ny og spændende måde. Opskriften er fra det seneste nummer af Magasinet Mad! (nr. 9/2011). Bestemt en måde der er værd at spise hotdogs på - og garanteret også sundere en den klassiske, danske hotdog.
Det var meningen at jeg selv ville have bagt brød, men så langt rakte kræfterne altså ikke dag, så det blev til nogle grove brød som jeg fandt i SuperBrugsen.
Den eneste ændring jeg lavede er, at jeg brugte hakket kalv og flæsk, i stedet for ren svinekød. Bonus er, at jeg også har til en god frokost i morgen :-)

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den..............

Hotdog med asiatiske kødboller og chilimayonnaise (Magasinet Mad! nr. 9/2011), 4 pers.:
Kødboller:
500 g hakket kalv og flæsk
1 håndfuld frisk basilikum, hakket
2 fed hvidløg, presset
3 forårsløg, finthakket
1 spsk. fishsauce
1 spsk. rørsukker
1 spsk. sød chilisauce
2 tsk. majsstivelse
salt, friskkværnet peber
olie til stegning

Chilimayonnaise:
1 dl mayonnaise (jeg brugte Hellmann's)
2 forårsløg, fintsnittet
2 spsk. sød chilisauce

Desuden:
2 gulerødder, revet
1 bdt. radiser, revet
2 spsk. hvidvinseddike
2-3 dråber sesamolie
4 brød (portionsstørrelse)
salat (jeg brugte romaine)
Rør chilimayonnaisen sammen.
Riv gulerødder og radiser. Bland hvidvinseddike og et par dråber sesamolie. Hæld det over gulerodsblandingen og vend det godt rund.
Rør en fars af det hakkede kød og de øvrige ingredienser til kødbollerne. Varm olie op på en pande, form farsen til kødboller - ca. valnøddestørrelse - og steg dem til de er gennemstegte og begynder at karamellisere let. Ryst panden af og til, så de forbliver runde.
Varm brødene i ovnen og snit evt. salaten.

Flæk brødene, men de skal stadig hænge sammen i den ene side - og pas på at du ikke skærer for dybt - for så kan de være lidt svære at spise (i hvert fald med hænderne!). Kom lidt salat, noget af gulerodsblandingen og en lille smule chilimayonnaise i hver. Derefter ca. 4 kødboller og så igen lidt chilimayonnaise. Server straks, evt. med lidt "gnave-grønt" til, i form af gulerødder, peberfrugter og agurk, skåret i bjælker.

Jeg er stadig forkølet, men jeg kom til mit frokostmøde i dag - og jeg tror endda at jeg så hæderlig ud imens ;-)
Mødet vil jeg snart fortælle jer meget mere om - men I må vente lidt endnu - jeg er endnu ikke helt klar til at afsløre hvad det handlede om. Jeg skal lige samle lidt mod..............

Chicken Pizzaiola.........

2011-10-17T21:40:00.001+02:00

Kyllingebrystfileter bankes lidt ud, krydres og steges..........

Brug en hjemmelavet tomatsovs eller en god færdiglavet. Jeg sværger til Bertolli.......

Løg sauteres på en pande sammen med champignon og hvidløg.......

Tomatsovsen hældes på sammen med frisk oregano og basilikum.......

Tomatsovsen hældes i et ovnfast fad og kyllingestykkerne lægges ovenpå...........

Derefter kommes mozzarella og pepperoni på.......

Efter en tur i ovnen er det klar til servering............

Aftenens tallerken.............

I går aftes da jeg gik i seng, syntes jeg godt nok at min krop føltes lidt underlig og i dag da jeg vågnede op vidste jeg hvorfor: jeg er blevet forkølet!! I der har fulgt mig gennem længere tid, ved hvor meget jeg HADER at være forkølet. Min krop bliver bare slap, træt og helt umulig - ligesom alle andres - er jeg sikker på, men jeg bliver bare den største "cry-baby" når jeg er forkølet ;-)
Heldigvis ved kæresten det og pusler lidt ekstra om mig - og prøver på ikke at genere mig alt for meget ;-)

Jeg bliver nødt til at stramme mig lidt an, for i morgen har jeg en frokost-aftale, som kræver at jeg slår ørerne ud og prøver at være bare lidt præsentabel. Jeg håber, at natten kan udvirke mirakler..........

Menuen i aften stod på en amerikansk "klassiker" Chicken Pizzaiola. Jeg fandt forskellige opskrifter på nettet og så har jeg stjålet lidt fra dem alle sammen, så jeg kan ikke angive en kilde.

Skøn ret, som er hurtig at lave og i aften snød jeg og brugte en færdigkøbt tomatsovs. Brug endelig en hjemmelavet, hvis du har - eller ikke er så doven som mig - men hvis du bruger en købt, så brug en god en.
Kombinationen af pepperoni, ost og kylling er super skøn!! Som tilbehør fik vi bare nogle grøntsager fra frost. Vil også være godt med en salat og hvidløgsbrød.

Chicken Pizzaiola, 3 pers.:
3 kyllingebrystfileter
lidt italiensk krydderi (basilikum, oregano, persille og lidt hvidløgspulver)
250 g champignon, skåret i skiver
1 løg, skåret i smalle både
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 håndfuld basilikum, hakket
3 stilke frisk oregano, bladene taget af og hakket
salt, friskkværnet peber
1 glas god, færdigkøbt tomatsovs - eller en hjemmelavet
3 spsk. revet mozzarella
9 skiver pepperoni
olivenolie til stegning
fuldkornsspaghetti
Læg en plastpose - eller film - over kyllingebrystfileterne og bank dem let ud med en kødhammer, så de har samme tykkelse over det hele. Varm olivenolie op på en pande. Krydr de udbankede kyllingebrystfileter med salt, friskkværnet peber og italiensk krydderi og steg dem ca. 3 minutter på hver side - alt efter tykkelse. Tag dem af panden.
På den samme pande kommes løg og de sauterer lidt, inden champignon tilsættes. Det hele steger i nogle minutter, til væden fra champignonerne er kogt ind, rør i det af og til. Tilsæt hvidløg og lad det stege med i et minuts tid, krydr med salt og friskkværnet peber. Hæld tomatsovsen ved sammen med oregano og ca. halvdelen af den hakkede basilikum. Bland det god sammen og lad det simre i 5 minutter. Smag til.
Kog spaghetti i rigeligt, godt saltet vand, til det er al dente.
Kom tomatsovsen i et ovnfast fad og læg kyllingestykkerne ned i. Drys 1 spsk. revet ost på hvert stykke kylling og læg 3 skiver pepperoni ovenpå. Sæt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i den tid det tager at koge spaghettien, ca. 8 minutter. Tag fadet ud og drys med det sidste basilikum.

Bøger:
Jeg er startet på bogen "Disciplen" af Hjorth & Rosenfeldt, Hr. Ferdinand. "Disciplen" er efterfølgeren til "Manden der ikke var morder" (som jeg har skrevet om her). Jeg har ikke læst så meget endnu, men det jeg har læst lover godt og den tegner ligeså god som den første bog fra den svenske forfatter-duo. Der kommer en anmeldelse, når jeg er færdig med den...........

Kulturnat i Ribe..............

2011-10-17T17:01:00.000+02:00

Frokosten i går bestod af æggekage, æggekage er altid godt. Det er nemt at lave og smager skønt. I går skar jeg selv flæsket i skiver og da æggekagen var færdig, blev den pyntet med purløg, agurk og tomater.........

Jeg lavede faktisk ikke det store i går, jeg var ret træt. Natten til lørdag sov jeg virkelig dårligt, lørdag spillede vi lidt "skildpadde-tennis" - sikkert for sidste gang i år - fordi nattefrosten ødelægger grusbanerne. Lørdag aften var vi hos kærestens søster og hendes kæreste, hvor vi fik en lækker, LÆKKER middag - så søndag var jeg godt og grundig træt.
Mens kæresten spillede tennis om eftermiddagen, fik jeg mig en tiltrængt lur på sofaen, så jeg havde energi til at tage til Ribe i går aftes, hvor der var kulturnat.

Masser af tønder med ild, var placeret rundt omkring i den ellers mørklagte by.........

........men mørket gjorde bare butiksvinduerne endnu mere hyggelige............

Der blev smedet på gammeldags facon............

En af de smukke gamle porte, der fører ind til skjulte porte...........

Ret gammel port...........

Her var hvad gården "gemte" på: en fin lille have, vægtere og levende lys (beklager det dårlige billed).......

Gården er omkranset af hyggeligste lejligheder, her ville jeg gerne bo..........

Hotel Dagmar tog sig smukt ud..........

..........det samme gjorde Weis Stue........

Der var ildkastere...........

.........som kunne puste ild..........

Vi kørte hjemmefra ved 18.30-tiden. Vi spiste vores aftensmad på Burger King - og det var der mange andre der gjorde denne aften.
Da vi kørte ind i Ribe, mødte der os en meget mørk by. I selve midtbyen havde de nemlig slukket for gadebelysningen og der var kun fakler og tønder med bål, meget hyggeligt og stemningsfuld - men også ret svært at orientere sig............

Man kunne købe et armbånd til kr. 60,-, som gav en adgang til de forskellige events, men vi valgte ikke at købe det. Vi gik bare rundt i gaderne og nød stemningen.
Der var mange mennesker i byen og vi havde et par hyggelige timer. Ved 21-tiden kørte vi hjem igen, da var det ved at blive for koldt til at gå rundt og vi tog hjem og fik en kop varm kakao. Perfekt afslutning på en weekend med smukt vejr.

The Secret Recipe Club: Butterscotch Banana Bread.........

2011-10-17T14:00:00.059+02:00

De butterscotch "knapper" jeg købte i New York...........

.....hældes i en tallerken og smeltes...........

Bananer moses og blandes med limeskal og -saft.........

Smør koges til det bliver gyldent..........

De mosede bananer vendes i og det røres godt sammen...........

Banan-blandingen piskes godt med brun farin - og derefter resten af ingredienserne..........

Dejen kommes i en smurt brød-form, derefter kommes karamel-massen............

Det færdige resultat............

Virkelig lækkert og med masser af smag............

Så er det endnu engang tid til Secret Recipe Club. Jeg var ikke med i september måned, fordi med New York-tur og besøg af min Mama, så var der simpelthen ikke tid eller kræfter til mere, men jeg er glad for at kunne være med igen her i oktober måned. Det er det der er så fedt ved The Secret Recipe Club, vi kan melde til og fra hver måned............

I denne måned fik jeg tildelt "SteakNPotatoesKindaGirl", som min hemmelige blog. Blogindehaveren hedder Desi og er 26 somre ung - og hun laver altså noget ret lækker mad - så det var svært at vælge, men det blev til en kage. Det forholder sig nemlig sådan, at jeg jo købte nogle butterscotch "knapper" da vi var i New York, så det passede mig perfekt at se, at hun havde en opskrift hvori de indgik.

Selvom amerikanerne kalder det "banana bread", så skal man ikke lægge så meget i ordet "bread", for det er altså mest kage der er tale om - en super lækker kage!!
Lækre smagskombinationer af banan, det let brunede smør og så karamel-knapperne.........uhmmm. Jeg tilsatte så også lidt limeskal og -saft, for at give bare lidt syrlighed til alt det søde - og jeg blev ret godt tilfreds med resultatet. Desuden kom jeg lidt ekstra kanel i.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den........

Butterscotch Banana Bread (fra SteakNPotatoesKindaGirl), 1 stk.:
125 g smør
2 bananer, godt modne og moste
skal af 1 lime
saft af ½ lime
120 g mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1/4 tsk. salt
1 tsk. stødt kanel
100 g brun farin
2 store æg
1 tsk. vaniljeekstrakt
1 dl butterscotch chips, smeltet (måske noget butterscotch karamel skåret i mindre stykker kan bruges)
Forvarm ovnen til 175 grader (ikke varmluft).
Bland de moste bananer med limesaft og -skal.
Smelt karamellen.
Kom smørret i en gryde og skru op på middel varme. Lad smørret smelte og bring det i kog, rør i det ret tit og lad det blive gyldent. Kom de moste bananer i, lad det varme igennem i endnu et par minutter, til det er cremet.
Hæld banan-blandingen i en skål og pisk det godt sammen med brun farin. Pisk derefter æg og vaniljeekstrakt i, pisk til det et godt blandet sammen.
Bland de tørre ingredienser sammen i en skål - eller en dyb tallerken - og sigt det i bananblandingen. Vend det i med en dejskraber, til det er godt blandet og blevet til en dej.
Hæld dejen i en smurt brødform. Tilsæt karamelmassen og før en kniv eller et træspyd igennem dejen, så karamelmassen bliver blandet i.
Sæt i ovnen og bag i ca. 35-40 minutter. Tjek med en tandstikker at den er gennembagt, inden den tages ud af ovnen. Lad den afkøle lidt i formen, inden den vendes ud på en bagerist og afkøler helt.

Nu er jeg bare spændt på at se, hvem der har fået min blog :-)

Boganmeldelse: "Den enes død" af Michael Connelly.........

2011-10-16T14:12:00.000+02:00

Jeg er blevet færdig med "Den enes død" af Michael Connelly, som faktisk er en efterfølger til "Limousineadvokaten" (som er blevet filmatiseret med Matthew McConaughey), men som sagtens kan læses for sig selv. I denne bog mødes limousineadvokaten Michael Haller med LAPD-detektiven Harry Bosch - en figur, som jeg er helt vild med. Jeg har læst de fleste bøger i serien om Harry Bosch og jeg er helt vild med Michael Connellys skrivestil - og denne bog er ingen undtagelse. Den er velskrevet og spændende, mere forlanger jeg ikke :-)

Michael Haller - limousineadvokaten - har været væk fra advokaterhvervet i et års tid, men han får noget af et comeback da hans kollega bliver brutalt myrdet og han får overdraget alle hans kollegas klienter. Mens han gennemgår alle de nye klienter, går det lige pludselig også op for ham at en af hans nye klienter kan være morderen........

Den enes død af Michael Connelly. 360 sider. Kan bl. a. købes på Saxo til kr. 299,-.

Coq au vin a la Brødrene Price............

2011-10-14T23:52:00.001+02:00

Perleløg overhældes med kogende vand, så er de nemmere at pille..........

Små og fine er de, men et h...... at pille............

De kommes i en gryde sammen med vand, smør og lidt sukker og det skal så bare koge ind........

Til løgene er karamelliseret..........

I dag har jeg lavet en klassiker fra det franske køkken, men noget jeg aldrig har lavet før, nemlig Coq au vin (Hane i vin). Jeg brugte nu en kylling, en ordentlig krabat.
Opskriften er Brødrene Price's. Det er en kraftig sag, som næsten var for tung for mine smagsløg, i hvert fald mætter den hurtigt. Jeg er glad for at lavede en simpel salat, der havde noget syre, for det trængte jeg til bagefter. Det var rart at få renset munden :-)

Men bestemt en smagfuld ret, der egner sig ualmindelig godt til den tid vi går i møde. Jeg kom lidt balsamico i saucen, da jeg smagte den til og brugte brune champignon i stedet for hvide - ellers ingen ændringer - bortset fra mængderne.
Jeg kom "suppevisken" i en tefilterpose, som jeg bandt med snor, inden jeg lagde det ned i gryden. Desuden blendede jeg nogle af de grøntsager der blev sigtet fra saucen, så de gav lidt fyld.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den............

Coq au vin (fra Brødrene Price), 4 pers.:
1 stor kylling, parteret i 8 dele
salt, friskkværnet peber
200 g bacon (i helt stykke) skåret i tern
2 løg, skåret i grove stykker
4 gulerødder, skåret i grove stykker
2 bladselleri, skåret i grove stykker
5 fed hvidløg, knust og grofthakket
4 hele nelliker
1 spsk. hele, sorte peberkorn
friske timiankviste
persillestilke
2 laurbærblade
250 g brune champignon, halverede eller i kvarter, alt efter størrelse
20 perleløg, pilles
olivenolie
smør
2 spsk. mel
6 dl rødvin
lidt balsamico

Til glasering af perleløg:
vand
2 tsk. rørsukker
½ tsk. salt

Desuden:
1½ dl rødvin
Kom kogende vand over perleløgene, lad dem stå lidt, inden du piller dem. De er nemmere at pille, når de har fået en omgang kogende vand. Dup dem tørre. Kom dem i en gryde sammen med sukker, salt og vand så det lige netop dækker løgene. Lad det koge ind til de begynder at karamelliseret og løgene bliver gyldne. Tag løgene op af gryden. Hæld 1½ dl rødvin i og lad det koge ind til det halve, stil det til side.
Kom peberkorn, nelliker, timian, persillestilke og laurbær i en tefilterpose. Bind et stykke madsnor om.
Varm smør op i en tykbundet gryde - gerne støbejernsgryde - sammen med lidt olivenolie og brun kyllingestykkerne på alle sider, krydr godt med salt og friskkværnet peber. Tag dem op af gryden. Hæld grøntsagerne i gryden og sauter, til de bliver lidt bløde, men uden at de tager farve. Drys med melet og rør godt rundt. Hæld 6 dl rødvin ved - og evt. lidt god hønsefond - hvis der ikke er væde nok til at dække kødet. Kom teposen i, læg låg på, skru ned og lad det simre i 40-45 minutter - eller til kødet er mørt. Fisk evt. bryststykkerne op lidt før lårene, så de ikke får for meget.
Imens steges baconternene sprøde på en pande, tag dem af. Kom champignon på den samme pande og steg dem i et par minutter, stil til side.
Når kyllingen er mør, tages stykkerne op af gryden. Saucen sigtes. Tag nogle af grøntsagerne og blend dem, kom dem i saucen. Stil gryden tilbage på blusset, tilsæt den indkogte rødvin fra tidligere og lad saucen koge yderligere lidt ind. Når den er som ønsket, så smag den til med salt, friskkværnet peber og balsamico. Kom kyllingestykkerne tilbage i saucen, sammen med bacon, champignon og de glaserede perleløg.

Jeg lavede en mos til med kartofler og jordskokker, det var hvad jeg havde, men der kan bruges alle mulige rodfrugter. Kartofler og jordskokker blev bare most efter de var kogte og så tilsat lidt smør, mælk, salt og friskkværnet peber.

Salaten var bare blandede salatblade og så en vinaigrette.

Hvor er det skønt at solen er vendt tilbage igen. Selvom den ikke har så meget magt længere - og derfor heller ikke giver så mange D-vitaminer - så er dagene nu skønnere når solen skinner og himlen er blå. I morgen tror jeg at jeg vil forsøge mig med sæsonens sidste omgang "skildpadde"-tennis. Det har ikke været nogen god sæson i år, jeg har ikke fået spillet det jeg gerne ville, men jeg har jo også en krop der har ret meget at sige ang. det emne ;-) Desuden har vejret heller ikke været det bedste i år - jeg håber at det bliver bedre på begge fronter næste år.

I morgen skal vi til fødselsdag hos kærestens søster, som havde fødselsdag i torsdag. Hun har ca. en måned til at hun skal føde, så hele familien venter spændt på hvad køn familien bliver forøget med. Søndag er der kulturnat i Ribe og vi har en foreløbig plan om at tage dertil og se hvad der er på programmet. Kroppen har det sidste ord i den sag, så den konfererer vi med søndag eftermiddag......

Allersidst vil jeg dele min glæde med jer over at være tæt på 1200 inde på min Facebook side, det er jeg altså ret stolt af. God weekend til jer alle.

Ude & Hjemme har kåret mig som vinder - eller min opskrift...........

2011-10-14T12:02:00.004+02:00

I går fandt jeg ud af at Ude & Hjemme har kåret en vinder i deres kagekonkurrence, der har lavet en opskrift der mistænkelig meget ligner min opskrift på Manhattan Cheesecake!! Det synes jeg så altså ikke er helt i orden.

Altså jeg forstår måske godt at man ikke kan tjekke hver eneste opskrift, men dem man sidder med tilsidst som kan være potentielle vindere, dem kunne man måske godt lige løbe forbi Google. Jeg er glad når andre bruger mine opskrifter - jeg bruger jo også andres opskrifter - men jeg udgiver dem ikke for at være mine egne.
Men at indsende en opskrift til en konkurrence, der er fuldstændig identisk med min, det synes jeg altså ikke er i orden.

Jeg har taget kontakt til Ude & Hjemme, så nu må vi se hvad der sker................

Vejrtræning og lidt om det at trække vejret rigtigt...........

2011-10-13T20:21:00.000+02:00

Dette indlæg handler - som I måske har gættet - på INGEN måde om mad, men om det at trække vejret rigtigt..........og hvor svært det faktisk kan være.

(Billed lånt fra Alun)..............

At trække vejret er noget vi alle gør hver evige eneste dag, time efter time, minut efter minut, sekund efter sekund - hele livet. Hvem skulle tro at det er så svært, det er jo noget vi kan fra vi bliver født. Alligevel er der rigtig mange mennesker der ikke trække vejret rigtigt, ikke får det helt ned i maven og derfor ikke giver ens vitale dele den ilt som de faktisk skal have. Jeg er en af dem der har svært ved at trække vejret - altså på den rigtige måde.........

Det at trække vejret rigtigt - eller mangel på samme - er der skrevet rigtig meget om, bl. a. denne artikel.

Jeg ved ikke hvorfor det er så svært for mig, men i hvert fald er min vejrtrækning meget overfladisk og når slet ikke helt ned i maven. Det giver en del problemer i forhold til at jeg ofte føler mig stakåndet og ligesom skal anstrenge mig meget for at trække vejret.

Imens jeg var igennem forløbet med jobprøvning osv, havde vi en afspændingspædagog, som bl. a. lærte os om vejrtrækning og det var der jeg for alvor fandt ud af hvor svært jeg faktisk har ved at trække vejret. Den første gang hun var der skulle vi lave en afspændingsøvelse, hvor vi skulle få luften hele vejen ned i maven og hvad skete der?? jeg brød totalt sammen - og det var der faktisk flere der gjorde. At trække vejret rigtigt kan faktisk være utroligt grænseoverskridende og det kan sætte gang i en masse følelser, følelser som kroppen har gået og gemt på. Ens krop husker, gode som dårlige minder, og alt det kan udløses ved vejrtrækning. Er det ikke vildt??

Jeg arbejder dagligt på at lære at trække vejret rigtigt og det er nok derfor yoga og pilates, har haft sådan en effektfuld virkning på min krop og sjæl.

Nå, men nu er det jo altså ikke fordi er nogen ekspert indenfor dette emne, men jeg vil gerne blive klogere. Så hvis nogen af jer derude har vejrtræknings-tips, gode råd til hvordan det kan blive nemmere, egne erfaringer/problemer osv - så skriv endelig. Enten som en kommentar herinde eller på min mail..........

Gulerod-jordskokkesuppe fra Aarstiderne med kammuslinger og groft kuvertbrød..............

2011-10-13T11:52:00.001+02:00

Brødene er gjort klar til hævning.........

Når de er færdige, ridses de med en skarp kniv, pensles og drysses med lidt mel...........

De færdige brød...........

Den anden dag da jeg sad og bladrede blogs igennem, kom jeg forbi Lykkes-Mad, hvor jeg så nogle ret lækre flutes. Hun havde fundet opskriften hos Vild med mad og dem vidste jeg bare at jeg måtte bage. Så da jeg havde planlagt at vi skulle have suppe i går, så var det jo helt perfekt.

Jeg tilsatte lidt solsikkekerner til dejen og skiftede fuldkornsmel ud med fuldkornsdurum og lidt sigtemel. Desuden brugte jeg græsk yoghurt til bollerne, fordi det var hvad jeg havde, da det skulle bruges til suppen - og olivenolie i stedet for rapsolie.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den..........

Grove miniflutes/kuvertbrød, 12 stk.:
25 g gær
2 dl håndvarmt (lunkent) vand
1 tsk. groft salt
2 spsk. olivenolie
1 dl græsk yoghurt 10%
1 håndfuld solsikkekerner
2 dl fuldkornsdurummel + lidt ekstra til drys
1 dl sigtemel
4-5 dl hvedemel
Smuldr gæren i en skål og tilsæt den lunkne vand, rær gæren ud. Tilsæt olie, salt, yoghurt, fuldkornsdurummel, sigtemel og solsikkekerner - rør det godt sammen. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt, til det har en konsistens så det kan æltes. Tag det ud på et meldrysset bord og ælt det igennem. Kom det tilbage i skålen, dæk det til, stil det et lunt sted og lad det hæve i en god times tid.
Når dejen er færdighævet, vendes den ud på et let meldrysset bord og deles i 12 stykker. Rul hvert stykke til ovale stykker og læg dem på en bageplade. Dæk dem til, stil dem atter lunt og lad dem hæve i ½ time. Snit dem med en skarp kniv, pensl dem med lidt vand og drys med lidt fuldkornsdurummel. Sæt dem midt i ovnen ved 225 grader (ikke varmluft) i ca. 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Som jeg nævnte stod gårsdagens menu på suppe, en gulerod-jordskokkesuppe fra Aarstiderne - en virkelig LÆKKER sag. Jeg kan rigtig godt lide jordskokker, de er superskønne i alt fra salater, til rodfrugtmiks til supper. Suppen er hurtig og nem at lave - og helt perfekt til denne årstid. Den får den smukkeste gule farve, der mindede mig om solen, lidt som at spise flydende solskin.
De let sprøde gulerodstern (som jeg tilsatte lidt chipotle) der serveres til, giver en fin tekstur til suppen, så der også er lidt at bide i - og sammen med noget godt brød - er det et meget mættende måltid.....

Jeg tilsatte lidt Herbamare og så stegte jeg nogle kammuslinger, som vi også fik i suppen. Suppen kan dog sagtens spises uden, men jeg er sikker på at ristede tigerrejer eller et stykke lækker, hvid fisk også vil være godt i. F. eks. torsk med sprødstegt skind.....

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den..........

Løg, jordskokker, gulerødder, chili og hvidløg sauteres...........

Når grøntsagerne er møre, blendes de.........

Gulerodstern med chipotle og persille........

Gårsdagens tallerken med suppe, kammuslinger, gulerodstern, græsk yoghurt og brød.........

Uhmmmm...........

Gulerod-jordskokkesuppe (fra Aarstiderne), 2-3 pers.:
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg, knust og finthakket
300 g jordskokker, skrællet og skåret i grove stykker
200 g gulerødder, skrællet og skåret i grove stykker
1 liter vand
2 tsk. Herbamare bouillon
saft af ½ citron
salt, friskkværnet peber
lidt tørrede chiliflager (jeg brugte Chili Explosion fra Santa Maria)
lidt olivenolie

Desuden:
3 gulerødder, skåret i små tern
lidt olivenolie
½ tsk. chipotle pulver
lidt salt
lidt persille, finthakket
Græsk yoghurt 10%
1 pakke kammuslinger fra frost, optøet, afdryppet og duppet tørre
lidt smør
Varm lidt olivenolie op i en gryde og sauter løgene, til de bliver klare og bløde, de skal ikke tage farve. Tilsæt jordskokker, gulerødder og chili, lad det sautere med i ca. 10 minutter, rør i det af og til. Et par minutter før de er færdig-sauteret, tilsættes hvidløg, som får lov til at stege med. Hæld vand ved og tilsæt Herbamare, bring i kog, skru ned, læg låg på og lad det simre i ca. ½ times til - til grøntsagerne er møre.
Imens varmes lidt olie op på en pande og de små gulerodstern steges til de får farve, men de skal ikke blive alt for møre, de skal stadig være sprøde. Krydr med salt og chipotle. Vend persille i og server til suppen.
Varm smør og olivenolie op på en pande og steg kammuslingerne ca. 1 minut på hver side - hvis de er store, så måske 1½-2 minutter - men giv dem endelig ikke for meget, så bliver de MEGET kedelige. Krydr med salt og friskkværnet peber. Server dem til suppen.
Når suppen er kogt færdig, blendes den og smages til med citronsaft, salt og friskkværnet peber. Server suppen varm med de stegte gulerodstern, kammuslinger, græsk yoghurt og evt. noget godt brød.

I aften skal kæresten til regionsmøde med tennisklubben, så jeg skal bare have den rest suppe der er tilbage, måske med lidt rejer i, denne gang.

De anfald af svimmelhed jeg led af i weekenden, er heldigvis for aftagende og det samme er hovedpinen, hvilket er en virkelig befriende følelse. Som jeg før har givet udtryk for, så er hovedpine noget af det værste jeg ved!!

Fuldkornsspaghetti med citron, basilikum og laks...........

2011-10-11T22:00:00.002+02:00

Den seneste bog fra Amo - Den store julebagebog.............

Efter at have set den nævnt utallige steder, men uden at kunne finde den der hvor jeg handler (i bl. a. Kvickly) fik jeg hjælp af en af mine læsere, som har købt og sendt den til mig. TAK, Kirsten!!! Det er virkelig pænt af dig - og jeg håber at du har fået pengene jeg har overført til dig? :-)

Jeg har bladret i bogen og allerede udset mig en hel del opskrifter, som jeg gerne vil have afprøvet - og med al det smør der skal bruges - så får jeg da lagt nogle penge i "fedt-skat"............

I aften har vi fået fuldkornsspaghetti med citron, basilikum og laks - en opskrift af Giada De Laurentiis (som har lavet nogle skønne og lækre kogebøger) som jeg har fundet på Food Network. Super lækker opskrift, som jeg kun pillede en lille smule ved:
- jeg varmede lidt af den friske spinat op
- jeg tilsatte lidt fløde, fordi jeg havde en sjat og fordi vi godt kan lide at der er sauce til vores pasta

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den...............

Fuldkornsspaghetti med citron, basilikum og laks (Giada De Laurentiis for Food Network), 2 pers.:
passende mængde fuldkornsspaghetti
3 spsk. kapers, afdryppet (du kan godt skære lidt ned på mængden, men vi kan godt lide kapers)
fintrevet skal af ½ citron
1-1½ spsk. citronsaft
2 fed hvidløg, knust og finthakket
50 g frisk babyspinat, godt skyllet og slynget tør
1 stor håndfuld frisk basilikum, hakket
3/4 dl piskefløde
evt. lidt kogevand fra pastaen
salt, friskkværnet peber
2 stykker laksefilet, uden skind
lidt citronsaft
olivenolie til stegning
Sæt en stor gryde vand over til pastaen, når den koger, så kom godt med groft salt i.
Varm olien op på en pande, krydr laksestykkerne med salt og friskkværnet peber og steg dem ca. 2-3 minutter på den ene side (alt efter tykkelse). Vend dem, dryp med citronsaft, sluk for varmen men lad dem stå på blusset i ca. 3 minutter - så laksen lige netop er tilberedt, faktisk gerne lidt "underdone" - så den er lidt mørkere lyserød i midten. Laks der er stegt for meget, bliver virkelig kedelig at spise.
Tag laksen af varmen.
Kom pastaen i det kogende vand og kog til den er al dente.
På den samme panden som laksen har været, kommes ca. halvdelen af spinaten sammen med hvidløg, vend det godt rundt. Tilsæt kapers, fløde, citronsaft, salt og friskkværnet peber - lad det koge op. Tilsæt citronsaft, det meste af basilikummen og smag til.
Hæld vandet fra spaghettien, gem lidt af kogevandet.
Vend spaghettien med saucen og evt. lidt af kogevandet, hvis den virker for tør.
Fordel resten af spinaten på 2 tallerkner. Fordel spaghetti og sauce ovenpå og top med laksen. Pynt med det sidste af basilikummen og evt. lidt fintrevet citronskal. Server straks.

Jeg må indrømme at jeg er blevet ret vild med den lækre Iphone, som jeg fik af kæresten i New York. Selvom der var mange apps til min android telefon - jeg havde en LG - så er der altså væsentlig flere til Iphone'en.
Jeg havde ikke "et forhold" til min anden telefon, jeg brugte den til at ringe med og til at sende beskeder, men ellers brugte jeg den ikke så meget. Det er en hel anden snak med min Iphone. Den ligger altid indenfor rækkevidde - og jeg kan altid lige spille lidt eller lave noget andet tidsfordriv med den. Kender i det??
Anyway, jeg vil dele nogle af mine yndlings apps med jer. Lige nu er jeg til:
- Doodle jump (min Mama fik mit hooked på det spil!)
- Bejeweled (selvfølgelig!)
- WordCollapse
- Pro Tennis
- Hit Tennis 2
- Evernote (tak, Xenia)
- TV2 Førstehjælp
- Sky View (som jeg er ret betaget af og hvor du kan se stjernehimlen - og stjernetegn - selv indenfor)
- Blogger
- aNote

Vil du dele dine yndlings apps med mig??

Produktomtale: Santa Maria Tapas..........

2011-10-11T21:13:00.001+02:00

Kassens indhold.........

En pakke Quadritos og en pakke Tostaditos...........

En pose Tapas Spice Mix og en pakke Quesadilla Bread.........

Et glas Cherry Pepper og et glas Red Jalapeño Halves.........

Et glas Escabeche, et glas Pumpkin Seed & Chili Pesto og et glas Mango Mojo

I dag fik jeg en pakke fra Santa Maria, da jeg har sagt ja tak til at afprøve deres nye Tapas-serie. Da jeg lige har modtaget det i dag, har jeg ikke afprøvet noget af det, men jeg glæder mig til det, for det ser - og lyder - virkelig lækkert.
Jeg er ret vild med produkternes udseende og Santa Maria's valg af farver til emballagen. Det hele ser indbydende og meget tiltalende ud..........

Der medfulgte et hæfte med opskrifter og lidt om de forskellige produkter, så nu skal jeg lige have læst lidt mere om det. Hvis du vil læse lidt om Santa Maria Tapas, så kan du læse mere her.

Det kommer i butikkerne (SuperBest, Føtex og Bilka) fra uge 44.

Bagte rodfrugter i baconsvøb (Spis Bedre nr. 10/2011), knuste kartofler med hvidløgssmør og svinemørbrad med mozzarella og basilikum................

2011-10-10T17:24:00.002+02:00

Svinemørbrad flækkes, krydres og der kommes mozzarella og frisk basilikum............

Mørbraden omvikles med bacon, snøres og brunes........

Sættes i ovnen og steger i ca. 18 minutter..........

Rodfrugter skæres i bjælker, vendes med olie, krydres og drysses med frisk timian..........

Der vikles bacon om og de lægges på en bageplade........

Bages i ovnen til de er gyldne og sprøde.......

Små kartofler dampes næsten. Knuses let med bagsiden af en ske, dryppes med olivenolie, krydres og bages til de er let gyldne og sprøde.........

Når de er færdige fordeles lidt hvidløgssmør hen over og så er de klar til servering.........

Mørbraden skæres i skiver.........

Gårsdagens tallerken.........

I går var en meget mærkelig dag. Lige pludselig da jeg stod og skulle skære noget brød til frokost, blev jeg helt vild svimmel og faldt om på køkkengulvet - ikke det smarteste med en kniv i hånden!!! Heldigvis skete der ikke noget, men kæresten påstod hårdnakket, at jeg burde gå rundt med en "snublekyse" ;-)
Jeg har døjet en del med en slem hovedpine i nogle dage og nu altså de her svimmelhedsanfald, ikke særlig rart. Hvis det ikke bliver bedre, bliver jeg jo nok nødt til at bide i det sure æble og tage til læge......

Nå, men kærestens mor kom til middag i går, så der skulle laves noget mad. Jeg ville gerne have til 2 dage, så jeg havde taget 2 svinemørbrad op, men da den ene var ret stor, lavede jeg kun den. Mit dumme hoved var helt tom for ideer, så jeg spurgte på min Facebook-side efter ideer - og der kom rigtig mange lækre forslag - jeg har gemt dem alle til næsten gang. TAK til jer der tog jer tid til at komme med ideer.
Jeg endte dog med ikke at bruge nogle af dem i denne omgang. Derimod havde jeg en pose med små, friske mozzarellakugler som skulle bruges og noget frisk basilikum, så det valgte jeg at bruge. Det ville have været godt med nogle semi-dried tomater, men det havde jeg altså ikke. Jeg viklede bacon om det hele, brunede det lidt på en pande og stegte det så færdigt i ovnen, det blev super lækkert.
Den anden mørbrad forberedte jeg til i dag, den blev lavet sådan her, så i aften skal den bare i ovnen og steges..........

Som tilbehør i går lavede jeg nogle virkelig lækre rodfrugtpakker med bacon om (fra Spis Bedre nr. 10/2011) og nogle knuste kartofler med hvidløgssmør. Nem og super lækker aftensmad.
Rodfrugtpakkerne blev uden persillerødder, for dem jeg havde købt var dårlige da jeg åbnede posen, jeg hader når det sker. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den..........

Bagte rodfrugter med baconsvøb (Spis Bedre nr. 10/2011), 8 stk.:
1 rødbede, skrællet og skåret i bjælker
1 gulerod, skrællet og skåret i bjælker
1 stor pastinak, skrællet og skåret i bjælker
1 pakke bacon
frisk timian
salt, friskkværnet peber
lidt olivenolie
Bland gulerodsbjælkerne med pastinak, dryp med lidt olie og krydr med salt og friskkværnet peber - vend det godt sammen med fingrene. Dryp rødbederne med lidt olie og krydr med lidt salt og friskkværnet peber - ved at holde dem adskilt fra de andre rodfrugter - bliver det hele ikke rødt.
Lav små bunker af rodfrugterne, kom lidt frisk timian ved og vikl en skive bacon om. Læg på en bageplade med bagepapir og bag ved 200 grader (varmluft) i ca. 20 minutter, til de er gyldne og møre. Kan serveres til alle slags kødretter.

Knuste kartofler, 3 pers.:
14-15 små kartofler, skrubbet og kogt næsten møre
olivenolie
flagesalt, friskkværnet peber
hvidløgssmør (smør, presset hvidløg og finthakket persille)
Kog kartoflerne til de er næsten møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og damp dem tørre på eftervarmen, ryst gryden af og til. Læg dem i et letsmurt fad og knus dem let med bagsiden af en ske, de skal helst ikke gå helt i stykker (men nogle af mine gjorde). Dryp dem med lidt olivenolie og drys med flagesalt og friskkværnet peber. Sæt dem i ovnen ved 200 grader (varmluft) ca. 15 minutter, til de er lidt gyldne. Tag dem ud og kom lidt hvidløgssmør ovenpå hver. Server.

Svinemørbrad med mozzarella, basilikum og bacon, 3 pers.:
1 svinemørbrad, afpudset
1 pose små, friske mozarellakugler
frisk basilikum
salt, friskkværnet peber
1 pakke bacon
Flæk mørbraden på langs, ikke hele vejen igennem. Læg film over og bank let med en kødhammer, så den bliver lidt mere flad. Krydr med salt og friskkværnet peber. Kom mozzarellakuglerne på sammen med basilikumblade og vikl bacon om, så mørbraden er bedst mulig lukket. Snør den med snor. Brun den på en pande i lidt olie eller smør. Læg den i et fad og sæt den i ovnen ved 175 grader (varmluft) i ca. 18 minutter. Tag den ud, dæk den til og lad den hvile i et kvarters tid. Skær i skiver og server.

Rasp med ristede mandelsplitter...........

Som dessert fik vi - endnu engang - en æblekage. Jeg havde stadig noget af æblemosen med rom i. Jeg ristede nogle mandelsplitter på panden, så de blev let gyldne og blandede dem med noget købt rasp. Det gav lidt knas og struktur til æblekagen, som jeg syntes var rigtig godt - og kærestens mor roste den - så det vil jeg helt klart gøre igen........

Kartoffel-/rodfrugtgratin med gorgonzola (Spis Bedre nr. 10/2011).............

2011-10-09T13:03:00.001+02:00

Tynde skiver af gulerødder, knoldselleri og bagekartofler............

.......blandes og lægges i et fad - i lag.........

Fløde hældes ved...............

Den færdige gratin...............

Gårsdagens tallerken...........

I går fik jeg min influenzavaccine på vores nærliggende apotek, jeg er så glad for at jeg får den mulighed - gratis - hvert år. Kæresten valgte også at få en i går, det er første gang for ham. Hans arbejdsplads refunderer beløbet når han kommer med kvitteringen - og da han sidder i et tæt kontormiljø - så tror jeg at det er en god ide, også for ham........

I går aftes fik en ribeye steak, som jeg bare stegte på en almindelig pande, fordi jeg ikke orkede at slæbe støbejerns-grillpanden frem - og selv om resultatet ikke blev helt så godt som på støbejernspanden - så smagte det nu meget godt alligevel :-)
Som tilbehør lavede jeg en kartoffel-/rodfrugtgratin med gorgonzola fra det nyeste Spis Bedre (nr. 10/2011), virkelig lækker, som jeg varmt kan anbefale. Den kan bruges som tilbehør til et utal af kødretter, men også som en selvstændig ret, hvis du ønsker det.
Jeg fulgte opskriften mht. ingredienser, men da det kom til vægtangivelserne brugte jeg bare hvad jeg syntes, så jeg vælger at gengive opskriften som den er i bladet......

Kartoffel-/rodfrugtgratin med gorgonzola (Spis Bedre. nr. 10/2011), 4 pers.:
3 bagekartofler, skåret i meget tynde skiver (gerne på mandolinjern)
1 knoldselleri, skrællet og skåret i meget tynde skiver (gerne på mandolinjern)
4-6 gulerødder, skrællet og skåret i meget tynde skiver (gerne på mandolinjern)
150 g gorgonzola
nåle fra 1 kvist rosmarin, finthakket
½ tsk. friskrevet muskatnød - eller efter smag
groft salt, friskkværnet peber
2½ dl piskefløde (eller madlavningsfløde, det står der i bladet)
Forvarm ovnen til 175 grader (varmluft).
Bland alle rodfrugterne sammen og kom lidt af dem i et letsmurt ovnfast fad, krydr med salt, friskkværnet peber, lidt rosmarin, lidt muskatnød og lidt smuldret gorgonzola. Forsæt på samme måde med at lave lag, til alle rodfrugterne er brugt op. Hæld til sidst fløde over og sæt i ovnen i 45-60 minutter, til de er møre og gyldne.

I går aftes var vi ude for at se stjerneskud. Der skulle komme en meteorsværm forbi, som ville vise sig på himlen som masser af stjerneskud. Vi slæbte tæpper og strandstole ud på græsplænen og satte os til rette for at se på de mange stjerneskud. Selvom vi fik set mange, så blev det alligevel ikke til så mange, som jeg havde forventet, fordi månens lys var lidt for dominerende. Men det var meget hyggelig at sidder der og se på stjerner, sammen med manden i mit liv..................

Efter at have siddet ude og set på stjerner, var kroppen blevet godt kold. Så da vi kom ind fik vi varm kakao med flødeskum, dejlig afslutning på en skøn aften.

Heinz First Harvest...........

2011-10-08T16:03:00.001+02:00

I kom der pakke: en flaske Heinz First Harvest og nogle flot indpakkede tomater.......

Sådan ser flasken ud........

I går kom der en pakke med posten, ikke at det er noget specielt, men jeg syntes bare ikke at jeg havde bestilt noget - eller fået information om at noget var på vej til mig - så jeg undrede mig lidt over hvad det kunne være.

Da jeg åbnede pakken var der en flaske Heinz First Harvest, et brev og nogle, fint indpakkede, tomater - jeg elsker at få pakker :-)
Jeg havde i grunden godt læst at Heinz ville lave nogle First Harvest flasker, men havde glemt alt om det igen, men jeg glæder mig meget til at smage den. Jeg indrømmer gerne, at jeg er glad for Heinz, en "last" der har fulgt mig siden jeg satte mine fødder på amerikansk jord for første gang.

Heinz Fist Harvest fremstilles i begrænset oplag og alle flaskerne er nummererede . Den fremstilles af de allerførst modnede tomater og tappes på flasker inden der er gået 48 timer, hvilket skulle give en mild ketchup. Flaskerne er i butikkerne nu og så længe lagret rækker........

Madkit fra Urtekram: Fuldkornslasagne.................

2011-10-06T22:13:00.002+02:00

Fuldkornslasagne, madkit, fra Urtekram........

Revet gulerod, squash og knoldselleri..........

Ricotta blandet med æg, parmesan, salt og friskkværnet peber..........

Løg sauteres, kød tilsættes, derefter grøntsager og krydderiblanding........

Tomatpuré og vand tilsættes........

Den færdige sovs............

Lidt tomatsovs i bunden.........

Fuldkornslasagneplader...........

Revet mozarella blandes med..............

Den færdigbagte lasagne.........

Fuldkornsbrød med hvidløgs-/persillesmør............

Aftenen salat.........

Aftenens tallerken.............

I aften blev fuldkornslasagnen, som er en del af Urtekrams madkit-serie, afprøvet og der er rigeligt til i morgen også. Pakken indeholder fuldkornslasagneplader, en krydderimiks (til sovsen) og en topping, som skal blandes i osten. Det der så skal tilsættes er grøntsager, hakket oksekød, krydderier, revet ost og tomatpuré.

Jeg havde noget ricotta der skulle bruges så jeg lavede en ricottablanding, som jeg også kom mellem lagene. Grøntsagerne jeg tilsatte er gulerødder, squash, knoldselleri, løg, hvidløg og champignon. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den........

Fuldkornslasagne, 4 pers.:
en pakke Urtekram fuldkornslasagne madkit
400 g hakket oksekød
2 gulerødder, revet
½ squash, revet
et stykke knoldselleri, revet (jeg glemte at veje det, beklager)
150 g champignon, skåret i skiver
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, knust og finthakket
6 dl vand
1 dåse tomatpuré
1 bæger ricotta
1 æg
1 håndfuld friskrevet parmesan
salt, friskkværnet peber
revet mozzarella
olivenolie til stegning
Gør alle grøntsagerne klar. Varm olie op i en gryde og sauter løg til de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt det hakkede kød og svits det, til det bliver brunt. Tilsæt champignon og lad dem stege med i et par minutter. Tilsæt resten af grøntsagerne og hvidløg, krydr med salt og friskkværnet peber og vend det godt rundt. Tilsæt den røde kryddermiks der er med i madkitten og bland det godt sammen, tilsæt så de 6 dl vand og tomatpuré, bland det godt sammen. Bring det i kog, skru lidt ned og lad det simre i 10 minutter. Smag til.
Rør ricotta med æg, parmesan, salt og friskkværnet peber.
Bland den revne mozzarella med topping-blandingen (som er med i madkitten).
Kom lidt af kødsovsen i bunden af et ovnfast fad, derefter lasagneplader, kødsovs og halvdelena ricotta-blandingen. Forsæt med lagene, indtil det hele er brugt, slut med tomatsovs. Fordel mozzarella-blandingen ovenpå og sæt i en 200 grader varm ovn (ikke varmluft) i ½ time.

Dom:
Jeg brød mig ikke om den topping eller om krydderiblandingen til sovsen, der er med i pakken, det smager ret syntetisk synes jeg. I det hele taget så foretrækker jeg at lave lasagne selv fra bunden af, det vil på ingen måde tage længere tid. Så jeg kan med sikkerhed sige, at denne udgave vil jeg aldrig selv kunne finde på at købe......

Salaten som vi fik til bestod af:
- blandede salatblade
- ½ galia melon i tern
- 1 stor gulerod skåret i små tern
- 1 snack peber i tern
- ½ agurk, flækket på langs, udkernet og skåret i tern
- lidt ristede græskarkerner
- lidt soltørrede tranebær
Bland de første 5 ingredienser sammen og drys med tranebær og græskarkerner.

Dressing:
- olivenolie
- balsamico
- grovkornet sennep
- lidt flydende honning
- flagesalt, friskkværnet peber
Pisk det hele sammen og server til salaten.

Jeg havde også lidt fuldkornsbrød der skulle bruges, så jeg lavede lidt hvidløgssmør med persille, smurte det på og satte dem i ovnen i de sidste 5-7 minutter.

Æblemos med mørk rom og brun farin + Æblefisk a la LaTascha................

2011-10-05T21:36:00.001+02:00

Æbler, lidt vand, lidt mørk rom, vanilje, rørsukker og lidt brun farin.........

Den færdige mos..........

Butterdejen rulles lidt ud og marcipan og æblemos lægges på...........

De lukkes godt og pensles med æg........

Jeg havde også lidt croissanter til dej, det skulle også prøves af.........

..............og resultatet blev faktisk ganske godt.........

Og sådan ser æblefiskene ud indeni..........

Lige så snart jeg så Anne's æblefisk, da vidste jeg bare at dem skulle jeg også lave. Jeg husker dem fra min mormor som lavede dem - og fra bageren - dog ikke med marcipan i, men da jeg jo ELSKER marcipan, så er det en tilføjelse der er helt fin med mig :-D

Jeg har næsten altid marcipan i fryseren, så det er lige til at tø op til kager og tærter, dejlig nemt. Jeg køber der når det er på tilbud og skærer det ud i 50 g portioner, så er det nemt at tage det op jeg skal bruge.

Den anden dag købte jeg nogle lækre Aroma æbler og dem brugte jeg til at lave æblemos af. Jeg lavede rigeligt, så der kan blive til en æblekage eller noget andet i weekenden - nu må vi se hvad det bliver til.
Jeg tilsatte lidt brun farin til æblerne mens de kogte, det giver en lidt dybere smag, end rørsukker - og hældte jeg lige en lille sjat mørk rom i - en dejlig tilføjelse......

Æblegrød med brun farin og mørk rom:
10 æbler, skrællet, kernehus fjernet og skåret i skiver
rørsukker
2 spsk. brun farin
en lille sjat mørk rom (ca. 1/4 dl vil jeg tro)
korn af 1 stang vanilje + de tomme stænger
Kom æbleskiverne i en gryde sammen med en lille sjat vand (ca. ½ dl), den mørke rom, brun farin, lidt rørsukker (alt efter hvor sur/søde æblerne er), vaniljekorn og de tomme stænger. Kog i 15-20 minutter til æblerne bliver møre. Smag til.

Jeg fulgte Anne's anvisninger til æblefiskene. Jeg havde dog ikke butterdej i rulle, men i plader, så jeg rullede dem lidt ud hvilket betød at de ikke blev helt så fluffy som Anne's. Desuden havde jeg jo så sådan noget croissant-dej på dåse som skulle bruges. Så jeg æltede sammen - for at fjerne perforeringerne - og rullede det så ud igen. Det var lidt svært at rulle ud, men det lykkedes mig endelig....

Jeg udelod at komme rørsukker ovenpå. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Æblefisk a la LaTascha (fra LaTascha):
plader af butterdej, rullet lidt ud, så den kan blive til 2 firkanter
lidt æblemos
lidt marcipan, delt i lige så mange stykker som du har butterdej til og trykket lidt flade
æggeblomme blandet med lidt vand
Kom marcipan og lidt æblemos på hver firkant, sørg for at det ikke kommer for tæt på kanterne. Fold dem lige over eller skrå - alt efter hvad du har lyst til - jeg lavede lidt af hver. Dyp en gaffel i lidt mel og tryk kanterne sammen, så de er tætte. Flyt dem over på en bageplade. Pensl med æggeblomme, rørt med en lille bitte smule vand og bag ved 200 grader (varmluft) i ca. 10 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Lad dem afkøle til de er lune og server.

Jeg er stadig ret så træt og føler at mit søvnbehov er nærmest uendeligt, men det er nok ikke så sær med den september måned jeg havde, nu skal jeg så bare lære at give det tid. Jeg har på fornemmelsen at der stadig går noget tid, inden min krop er tilbage til det den var før.
Jeg håber på at jeg kan få taget mig sammen til at genoptage yoga/pilates/yogalates træningen dette efterår. Det har virkelig været sløjt med træningen i det sidste år (for ikke at sige, ikke eksisterende!) og det kan altså mærkes på mine led og bevægelighed. Jeg må virkelig arbejde på at komme ind i en rytme igen.
Jeg har så mange dvd'er liggerne, så det er faktisk bare med at komme i gang........

På lørdag skal jeg over og have en influenza vaccine, det er 3. år jeg skal have den. Jeg har selvfølgelig været syg i den periode jeg har fået vaccinen, men jeg synes ikke at jeg har blevet så slemt syg og heller ikke så lang tid ad gangen, som inden jeg fik vaccinationen.

Batman............

2011-10-05T18:57:00.001+02:00

(Billed lånt fra Messecenter Herning).....................

Vi har lige bestilt billetter til det store Batman Live, som først kommer til København og derefter til Herning - og jeg glæder mig helt viiiildt!!
Hvis det bliver bare noget lignende det vi var vidne til i New York, da vi så Spiderman, så bliver det en fantastisk oplevelse der venter på os........

Småting...........

2011-10-04T22:14:00.001+02:00

Sådan ser chokoladebaren ud inden den pakkes ud........

...............og sådan inden den spises........

Min nye lille ballon-højtaler..........

Da min Mama var her, fik jeg faktisk også en plade virkelig LÆKKER chokolade, som er fra Martha's Vineyard. Den er fra State Road, som er en restaurant på den lille skønne ø - hvor præsiden Obama faktisk har holdt ferie i år. Det er lidt sjovt at det åbenbart er de demokratiske præsidenter der har smag for den lille perle af en ø.

Tilbage til chokoladen, som er mørk chokolade med karamelliserede mandler, pistacie- og hasselnødder, appelsinskal og rosiner. Det smager virkelig, virkelig GODT - og jeg er ellers normalt ikke vild med chokoladebarer af den art. En lækkerbisken, der bringer minder tilbage til mig........

Den anden ting jeg vil omtale er den nye lille højtaler jeg har købt, en lille bitte ballon-højtaler, som jeg synes er super fed!! Den kommer med 2 forskellige ledninger og en lille pose den kan opbevares i. Den kan bruges til MP3/4 afspillere, mobiltelefoner, Nintendo DS og computere.
Jeg har købt den på Ebay og er allerede helt pjattet med den :-)
Den skal bruges når jeg tager bad, fordi jeg altid savner musik på badeværelset. Nu kan jeg sætte min Ipod til højtaleren og så er musikken hjemme.......

Madkit fra Urtekram: Marokkansk gryderet............

2011-10-04T21:45:00.002+02:00

Madkitten marokkansk gryderet fra Urtekram..........

Fuldkornsrisene skylles og kommes i gryden........

Resten af indholdet fra pakken et opskriftshæfte, krydderiblanding og tørrede frugter........

Gulerødder, squash, løg og tomater - skæres groft..........

Svinekød i tern brunes.........

Grøntsagerne tilsættes........

............og så krydderiblandingen...........

Det hele vendes godt rundt og så tilsættes vand og de tørrede frugter...........

Aftenens tallerken........

Den anden dag blev jeg spurgt om jeg havde lyst til at modtage de nye madkit som Urtekram har lanceret - og selvfølgelig ville jeg da det! Jeg elsker at modtage nye ting jeg kan afprøve, så for det meste siger jeg ja - og da jeg stadig føler mig ret træt efter september måneds "strabadser" - og GLÆDER - så passede det helt perfekt med noget nemt mad.

Urtekram har lavet 4 varianter:
Marokkansk gryderet
Fuldkornslasagne
Kylling i karry og kanel
Mild thaiwok

I aften havde jeg bestemt mig for marokkansk gryderet, fordi det er nogle smage som jeg ikke har gjort mig ret meget i og som jeg har været lidt "bange" for at eksperimentere med, hvorfor ved jeg egentlig ikke.
Måske fordi det ofte involverer tørrede abrikoser og rosiner i maden - og det ved jeg at kæresten ikke er synderligt begejstret for - og da min egen begejstring for rosiner i varm mad også kan ligge på et lille sted, ja så er det aldrig blevet til noget.

Jeg vil dog sige, at vi blev glædeligt overrasket, for det smagte faktisk fint. Krydderierne er "varme" og duften af maden er dejlig. Rosinerne gav en perfekt sødme, når jeg af og til fik en i munden, en sødme der passede rigtig godt til krydderierne.
Der står at der også er tørrede abrikoser i, men det er godt nok svært at se, for det ser virkelig ud som om det kun er rosiner.

Pakken indeholdt en pose med fuldkornsris, en pose med krydderiblanding og en pose med de tørrede frugter (som altså udelukkende lignede rosiner), det hele er selvfølgelig økologisk og uden E-numre. Du skal så selv tilsætte kød (svin, lam eller kylling) og grøntsager. Som foreslået, tilsatte jeg tomater, løg, gulerødder og squash.
Vi fik desuden også lidt creme fraiche 9% til, en syrlighed som passede godt til retten.........

Hvad er dommen så??
Ja i det store og hele syntes jeg at det smagte dejligt og lige netop sådan en smag, som jeg ikke er så fortrolig med, kunne jeg måske godt finde på at købe i en færdig pakke. Jeg vil mene at mængden af fuldkornsris måske lige er til den lille side, det skal i hvert fald være en familie der ikke spiser så meget ret. Tilgengæld synes jeg at mængden af sovsen passede fint. Jeg ved dog ikke helt om det var 300 g grøntsager som jeg brugte, da jeg ikke vejede dem af.

Ville jeg købe det???
Det er svært at sige. Jeg kan godt lide smagen af det, men det er jo alt sammen noget som sagtens kan laves selv og købes ind til - og jeg tror såmænd ikke at det tidsmæssigt vil være så stor en forskel - men måske hvis jeg virkelig var doven.

Madkitten koster kr. 34,95

Marokkansk gryderet (Urtekram), 2 voksne og 2 børn:
250 g svinekød i tern (jeg købte nogle koteletter, som jeg selv skar ud)
1 løg, i tern
2 gulerødder i skrå skiver
½ squash i kvarte skiver
1 håndfuld snacktomater, halveret
salt, friskkværnet peber
lidt olivenolie til stegning
4 dl vand + 5 dl vand til risene

Desuden:
ris fra madkit-pakken
krydderiblanding fra madkit-pakken
tørrede frugter fra madkit-pakken
Skyl risene under koldt vand og kom dem i en gryde med 5 dl vand og 1 tsk. groft salt. Lad dem koge op og så småsimre i ½ time. Hæld evt. resterende væde fra.
Varm olie op i en gryde og brun svinekødet på alle sider, krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt først løg og gulerødder, lad det stege i et par minutter under omrøring. Tilsæt så resten af grøntsagerne og vend godt rundt, krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Tilsæt krydderiblandingen og vend rigtig godt rund og så skal der hældes 4 dl vand i. Hæld de tørrede frugter i, bring i kog, skru ned, læg låg på og lad det simre i ca. 18-20 minutter, til kødet er mørt. Smag til. Server evt. med yoghurt naturel eller creme fraiche 9%

Boganmeldelse: Rembrandtsagen af Daniel Silva.............

2011-10-04T21:06:00.001+02:00

Rembrandtsagen af Daniel Silva er den foreløbig sidste bog med den Gabriel Allon i hovedrollen - og efter min mening også den dårligste.
Hvor den sidste bog (Afhopperen) var højspændt action og spænding, så er Rembrandtsagen væsentlig mere afdæmpet og ikke helt så velskrevet......

Den tidligere israelske agent - Gabriel Allon - har trukket sig tilbage til det blæsende og rå Cornwall i England sammen med hans kone og begge slikker stadig sårene efter alt det de har været udsat for. Men pludselig kommer der alligevel bud efter Gabriels ekspertise da en engelske kunstkonservator bliver myrdet og en uvurderlig Rembrandt maleri stjålet.
Denne gang bliver Gabriel rodet ind i minder fra Holocaust og SS's jagt på jødernes penge og rigdomme........

I den sidste 1/3 af bogen, tager spændingen dog endelig fart - og selvom jeg ikke synes at bogen er så velskrevet som de øvrige - så berørte historien mig dog alligevel.

Jeg er spændt på om der kommer flere bøger i serien om Gabriel Allon, slutningen af bogen er lidt tvetydig. Men kommer der en - eller flere - så kan du være ganske sikker på at jeg skal læse dem.......

Rembrandtsagen af Daniel Silva. 350 sider. Kan bl. a. købes i Saxo til kr. 299,95.

Chipotle-chokolade burritos serveret a la Newyorkerbyheart.............

2011-10-03T13:40:00.005+02:00

Lav en "bund" af blandede salatblade, agurk, tomater og majs.........

Løg sauteres, oksekød tilsættes sammen med lidt champignon og hvidløg.......

Når det hele er brunet, tilsættes chilibønner og lidt god, mørk chokolade...............

Tortillas lægges ud på bordet og oksekøds-blandingen lægges på og der drysses med lidt revet cheddarost..........

De rulles sammen og drysses med lidt ost på toppen, inden de gratineres i ovnen..........

Når osten er smeltet, lægges de over på tallerknerne og pyntes med creme fraiche, guacamole og salsa........

Selvom jeg var træt i går da jeg kom hjem fra Århus, så skulle der jo alligevel laves mad. Heldigvis var der tid til at slappe lidt af, inden maden skulle laves, så det benyttede jeg mig af......

Aftensmaden bestod af chipotle/chokolade burritos serveret på en bund af salat og med tortillaschips til - og jeg kan kun sige, at det blev en succes - heldigvis har vi også til i dag. 1 burritos pr. person er rigeligt, der er meget mad i sådan en..........

Meningen var egentlig, at jeg "bare" ville lave en hurtig omgang burritos, men det udviklede sig lidt undervejs og jeg er ret så glad for resultatet.

Chipotle-chokolade burritos serveret a la Newyorkerbyheart, 4 pers.:
4 tortillas
500 g hakket oksekød
1 stort løg, hakket
4 champignon, grofthakket (fordi jeg havde en rest)
2 store fed hvidløg, knust og finthakket
½-1 tsk. chipotlepulver, alt efter smag
1 dåse chilibønner
ca. 10 g god, mørk chokolade (jeg brugte en med 85% kakaoindhold)
lidt vand
salt, friskkværnet peber
revet cheddarost

Desuden:
creme fraiche 9%
guacamole
salsa (jeg brugte en færdigkøbt, men lav den endelig selv, hvis du har tid og lyst)
blandede salater
agurk skåret i kvarte skiver
San Marzano tomater, skåret i tern
1½ dl frosne majs, optøede og afdryppede
tortillas chips
Varm lidt olie op i en gryde og sauter løg, til de bliver bløde og gennemsigtige, de skal ikke tage farve. Tilsæt hakket oksekød og svits det, til det bliver brunt, krydr med salt, friskkværnet peber og chipotlepulver. Tilsæt hakket hvidløg og lad det stege med i et minuts tid, under omrøring, til det begynder at afgive duft. Tilsæt chilibønnerne, ca. ½ dl vand og chokoladen - vend det hele godt rundt - til chokoladen er smeltet og det hele varmet godt igennem. Smag til og tag af varmen.
Læg en god håndfuld salat på hver tallerken og fordel lidt agurk, tomat og majs ovenpå.
Læg tortillas på bordet eller på et skærebræt og læg 1/4 af kødfyldet på hver tortillas - eller gem halvdelen til næste dag - hvis I kun er 2. Drys med lidt ost og rul dem sammen, læg dem i et letsmurt ovnfast fad og drys med lidt revet cheddar. Gratiner i ovnen ved 200 grader i ca. 5-7 minutter, til osten er smeltet. Tag ud af ovnen og læg ovenpå salaten på tallerknerne.
Fordel lidt guacamole, creme fraiche og salsa ovenpå - eller server det til - alt efter hvad du har lyst til. Server med tortillaschips og gerne ekstra guacamole og salsa, til at dyppe chipsene i.

Den salatblanding jeg brugte, købte jeg i Tyskland, da vi gjorde et stop i lørdags på vejen hjem. Virkelig lækker miks af forskellige salatblade, sprøde og velsmagende - og til kun knap kr. 7,-. De salatblandinger vi kan få herhjemme synes jeg er ret kedelige, i hvert fald dem, jeg kan købe her hvor jeg bor. Jeg ynder at købe salatblandinger, fordi så slipper jeg for at købe en masse forskellige salater, som jeg måske alligevel ikke får brugt. Jeg vil ikke have noget imod at give væsentlig mere end kr. 7,- for sådan en blanding, hvis den bare var god og interessant - men herhjemme er den både dyrere og MINDRE interessant.
I det hele taget synes jeg jo nok at det er et ret uheldig tiltag at danskerne nu har fået en fedt beskatning, jeg tror ikke at det vil få den virkning som politikerne har håbet på. Jeg synes jo at det ville være bedre om man fjernede momsen på grøntsager i stedet for, frem dog det der er godt i stedet for at lave tiltag mod det der er skidt!! Hvordan kan de være at de kan finde ud af at lægge ekstra skat på noget, når de fremturer at de ikke kan finde ud af at fjerne moms på noget andet - det er simpelthen ud over min fatteevne.......

Man kunne måske også tænke på at fjerne noget af alle de substitut produkter der findes. Hvad der ikke findes af light produkter, produkter hvor der er gået på kompromis med smagen for at skære ned på fedtprocenten og sukkeret. Jeg hører til dem der mener, at light produkter er af det "onde". Jeg tror de indeholder ting, som vi ikke ved hvordan vores krop reagerer på - og som måske bare får os til at spise mere af noget der er mindst lige så "usundt" som den rigtige vare. Bare min ydmyge mening.........

En skøn søndag i godt selskab............

2011-10-03T13:00:00.001+02:00

I går satte jeg kursen mod Århus og MAD i Ridehuset. Jeg skulle hente Anne i Vejle kl. 11.00 og jeg var der lige på sekundet.......næsten.

Da jeg kørte hjemmefra var der en meget tæt tåge og jeg frygtede at jeg skulle køre i det hele vejen, men da jeg nåede til Vejle var tågen lettet, hvilket glædede mig meget.
Jeg var der lige få sekunder før Anne og hendes kæreste, der satte hende af, så jeg kunne lige nå at smutte på toilettet på McDonalds. Inden jeg gik ind ad døren, nåede jeg lige at se Annes forbavsede ansigt, da de kørte ind på parkeringspladsen - meget sjovt syn :-D Men det var altså ikke mad jeg skulle ind efter, Anne..........

Turen derop gik hurtig - måske fordi snakken gik lystigt i bilen - og Anne kunne både snakke om alt muligt og guide mig på vej samtidig, ret imponerende :-)
Lone stod og ventede på os ved Ridehuset og jeg syntes at det var noget af en forkælelses-dag, at jeg fik lov til at tilbringe denne smukke søndag i selskab med 2 skønne kvinder, hvis selskab jeg sætter stor pris på.

Lige da vi kom ind ad døren, var der pandekagebagning - vi lavede dog ikke en.........

Woodshade havde masser af chokolade og lækre produkter........

Jeg synes måske ikke at Danish Crown hører til på denne messe - men i dagens anledning havde de dog fyldt bordet med grøntsager i de smukkeste farver.........

Denne smukke æblemost var jeg meget fristet af, men jeg orkede ikke at skulle slæbe på det hele dagen........

Indbydende mel i forskellige varianter, men igen, for tungt at gå og slæbe på........

Og så var der salt i lange baner fra Mariager Saltcenter.........

Messen var egentlig pænt besøgt og vi fik da nappet et par smagsprøver, bl. a. på Woodshade chokolade, gulerødder hos Aarstiderne og en lækker og meget smuk æblemost fra Tolstrup. Æblemosten smagte aldeles pragtfuldt, men jeg orkede simpelthen ikke at skulle slæbe på flaskerne hele dagen, for ellers havde jeg bestemt købt nogle flasker med hjem.
Det lykkedes mig faktisk ikke at købe noget på messen - faktisk tror jeg at ingen af os købte noget - meget bemærkelsesværdigt!

Jeg må tilstå at vi ikke var derinde så længe, når sandheden skal frem synes jeg ikke at der var så meget af virkelig interesse. Måske fordi jeg var der sidste år og det var mange af de samme der var der i år - og sidste år brugte jeg mere tid derinde.
Anyway, vi gik lige en hurtig runde, men ellers tror jeg egentlig bare mest at vi havde lyst til at sidde et sted og snakke sammen.

Vi gik hen på The Diner i den intention at vi ville spise vores frokost der, men vi kunne ikke rigtig finde ud af hvad vi skulle spise - og jeg må tilstå at stedet skuffede mig lidt - men altså, jeg smagte IKKE maden.
Jeg synes at selve stedet virker lidt koldt, måske pga. af deres farvevalg. Efter min mening har de skabt en diner, som danskere ville forvente at en diner ser ud - men desværre kun med burgere. I USA er en diner jo ikke en "grill-bar", men et sted hvor du kan få god, gammeldags mættende mad. Selvfølgelig er der burgere, men der er også salater, sandwich og noget så klassisk som farsbrød med kartoffelmos, supper osv. Retfærdigvis skal der dog siges at stedet også har morgenmad/brunch på menuen, dvs. pandekager, omeletter, french toast osv.
Jeg ville nok også have ønsket at stedet var så amerikansk, så der straks ville vise sig en servitrice med et stort glas isvand, ligeså snart vi satte os...........men desværre.
Men altså, vi kunne ikke få sammensat en menu der ville give os bare lidt sundhed, så vi valgte at gå igen.

The Diner.........

Vi valgte at gå hen på Sushi+ og der faldt roen over os. Stedet er meget hyggeligt og der hviler en helt anden ro over stedet. Jeg bestilte en menu med både sushi og sticks. Lækker sushi og sticks'ene var virkelig lækre, især var jeg vild med teriaki kylling. Vi nød maden, mens munden ikke stod stille et eneste øjeblik - både pga. at vi spiste og fordi vi havde en masse at snakke om............

Der blev straks sat snacks på bordet, sammen med soya..........

Smukke blomster på bordene......

Min tallerken: 4 california, 2 nigiri tun og 2 nigiri laks, spicy okse ribeye (øverst), kyllingekødboller, teriaki laks og teriaki kylling......

Efter denne skønne frokost, skulle vi selvfølgelig have noget dessert. Vi talte egentlig om at gå på café og få en kop kaffe og et stykke kage, men så fandt vi på en anden løsning. Anne sagde at bageren lige inde ved siden af Sushi+ var rigtig god, så der gik vi ind og købte LÆKKER brownie - som godt nok så større ud da de stod i montren - men som smagte absolut fantastisk og derefter gik turen ind i 7-11, hvor vi købte Snapple (jeg ELSKER Snapple). Anne og Lone købte lemonade og jeg købte den med kiwi og jordbær, som jeg er helt pjattet med - dermed fik Lone også sin debut ud i Snapple - jeg håber ikke vi nu har givet hende "dårlige" vaner ;-)
Efter vores indkøb satte vi os hen på kirketrappen og der sad vi og nød vejret og vores kage. Desværre skulle Lone tidlig hjem, så hende sendte vi afsted og Anne og jeg fulgte hurtigt efter, jeg var egentlig også ved at være lidt træt.
Da vi kom tilbage til hvor vi havde parkeret bilen, kunne vi ikke lige huske hvor det nu var vi havde parkeret den - men heldigvis fandt vi den uden at skulle hele parkeringshuset rundt ;-)

TAK Lone og Anne for en dag i jeres SKØNNE selskab. Jeg værdsætter at være sammen med jer og det er dejligt at kunne dele sin passion med nogen som samtidig er helt nede på jorden - både menneskeligt og madmæssigt..........

Udflugt: Husum og Friedrichstadt................

2011-10-02T22:27:00.003+02:00

I går blev vi enige om at vi ville udnytte det pragtfulde vejr - nærmest sommervejr - som vi er blev begunstiget med den 1. oktober. Det var slet ikke til at tro at kalenderen viste oktober, når man kiggede på vejret - det var bedre, end det har været de fleste dage i løbet af sommeren.....

Efter kæresten havde fået spillet en tidlig tenniskamp, satte vi kursen mod syd eller rettere mod Husum. Husum er en lille by, som ligger i Sydslesvig, ca. 60 km. fra Sæd-grænsen.
En sand lille perle, med masser af charme og hygge, det kan klart anbefales at tage dertil. Det er første gang vi er der, men jeg tror bestemt ikke at det bliver den sidste........

Det var masser af liv i byen denne lørdag. Butikkerne havde åbent, der var loppemarked på havnen og så var der Oktoberfest på torvet, men hornmusik og masser af fadøl - meget festligt.
Vi spiste frokost udendørs - i skyggen - på en lille restaurant ved havnen. Det var god solid, tysk kost. Svinekød, godt, fedtede, brasede kartofler og tyk sovs - men det smagte nu udemærket - dog var mit kød lidt sejt.

Byen har faktisk også et slot, som vi dog ikke fik kigget nærmere på, det må blive en anden gang.

Husum Slot..........

Fint hotel i byen........

Der var masser af sjove butikker.........

Et gammelt apotek, meget smukt..........

Endnu en butik med sjove ting...........

.........og endnu et gammelt, smukt hus..........

Nede ved havnen, hvor der længere henne også var en masse loppemarkeds-boder...........

Et kig ind i et hotel, som havde denne lampe, som jeg ikke kunne stå for.........

Endnu en butik, med sjove ting........

Frokosten........

Der var Oktober-fest, så selv springvandet var fyldt med "øl".........

Og der var levende musik, meget festligt.......

Fra Husum satte vi kursen mod Friedrichstadt, de to byer ligger ca. 15 km. fra hinanden. Vi har været der før, men det er sådan en skøn og meget smuk by, så vi kunne godt klare et gensyn. Byen virkede dog umådelig stille denne lørdag, måske fordi vi lige kom fra Husum, hvor der var gang i gaderne og bylivet. Her i Friedrichstadt var der ingen tegn på Oktoberfest nogen steder - men byen var nu stadig smuk!!

Vi ville gerne ud og sejle, men fik at vide at der vist ikke sejlede flere turbåde den dag, men vi kunne leje en el-drevet båd og så selv sejle rundt - så det gjorde vi. Vi blev heldigvis udstyret med et kort, for jeg tror godt at man kunne fare lidt vild på de små vandveje - eller jeg kunne i hvert fald ;-)

Vi lejede en både i 1 time for EUR 20,- og så tøffede vi ellers rundt og nød det smukke vejr og de finurlige ting, som mange har i deres haver ud mod vandet.....

På vej ind i den gamle del af Friedrichstadt..........

Torvet i Friedrichstadt..........

Kig til en af de mange fine kanaler i byen.........

På vej rundt i vores el-drevne båd.........

Mange har sjove og finurlige ting stående i deres haver, ud mod vandet...........

Her et lille fyrtårn.......

Smukt syn ude på vandet..........

Her sidder en sømand og hans hund og skuer ud over vandet.........

En meget alternativ båd.........

Et at de mange smukke syn, der mødte os.........

De karakteristiske huse på byens torv........

......som perler på snor...........

Klokken var ved at være 18.30, så vi satte kursen hjemad. Vi stoppede inden grænsen og fik købt lidt ind. Noget Barilla pasta, forskellige oste, lidt yoghurt, lidt vin og noget salat. Vi havde egentlig planlagt at spise et eller andet sted på vejen hjem, men vi orkede ikke at gå ind på en restaurant og vi havde ikke lyst til at spise pølser - så vi købte ind til sandwich og lavede dem da vi kom hjem......

En perfekt måde at slutte sommer og efterår på.

Pizza - endnu engang............

2011-10-02T21:25:00.002+02:00

Pizza klar til at komme i ovnen........

Der er nu en hel speciel stemning over at bage pizza på denne måde, i sin egen pizzaovn......

.........og så skal der laves en calzone (indbagt pizza)..........

Den lukkes godt til og der laves nogle huller..........

.........og så ender den med at se sådan ud..............

Uhmmmmm.............

Endnu en pizza, denne med italiensk skinke, champignon, mozzarella og basilikum.........

Prinsessen fulgte nøje med i hvad der kom på pizzaerne og hvornår de var færdige........

Til den sidste pizza, var der virkelig god blus på ovnen (dog et lidt dårligt billed, beklager).........

I fredags skulle det fantastisk vejr udnyttes til at lave, hvad jeg formoder bliver årets sidste pizzaer, i den skønne pizzaovn. Jeg skal blankt indrømme at jeg ikke fik taget mig sammen til at forberede noget skelsættende fyld, det blev det vi plejer at få, fordi det var hvad der var kræfter til - men det blev nu godt alligevel.

Fra torsdag havde jeg en rest spaghetti med noget tomatsovs, dertil tilsatte jeg lidt svitset oksekød og fyldte det indeni et par små pizzaer, sammen med mozzarella og champignon og det blev til en skøn indbagt pizza.
Ellers blev det pizza med pepperoni, champignon, mozzarella og oliven og en med italiensk skinke, champignon, mozzarella og basilikum. Pizzaerne er ret små, så derfor kunne vi spise så mange - men den sidste måtte vi give op overfor - så den fik naboerne.......

Pizzadejen var dog igen, en ny variant, denne gang fra svenske Leila Lindholm. God dej, som er nem at arbejde med og som ikke behøver at hæve i lang tid. Det foretrak jeg denne dag, nogle gange skal madlavningen bare "overstås" ved brug af mindst mulig energi......

Jeg tilsatte lidt hvidløgspulver til dejen og lidt fuldkornsdurum, men ellers fulgte jeg opskriften. Jeg lavede den dog i min brødmaskine, men den kan sagtens laves i dejen, bare følg original opskriften.

Leila's pizzadej (fra Leila Lindholm), ca. 4 almindelige pizzaer:
50 g gær
2 tsk. rørsukker
1 groft salt
½ dl olivenolie
3 dl lunkent vand
2 dl fuldkornsdurummel
ca. 4 dl hvedemel
Kom det hele i bagemaskinens beholder og sæt maskinen i gang på dej-programmet (taget 1½ time på min maskine). Hold lige øje i starten hvor den ælte at væske/mel-forholdet passer til hinanden. Når dejen er færdig, er den klar til at bruge.

Bogstaffen går videre til............

2011-10-01T23:14:00.001+02:00

Så skal næste led i bogstafetten afsløres og det bliver (trommehvirvel): Ditte fra Kaos i mit køkken. Jeg håber at du glæder dig til at læse bogen, Ditte og til at sende den videre ud i cyberspace bagefter.....

Send mig venligst en mail med din adresse på newyorkerbyheart@gmail.com og jeg vil sende bogen til dig. Jeg vil fluks gå ind og tilføje dit link inde på siden "Bogstafet". Husk at linke tilbage til reglerne når du er klar til at sende bogen videre og sende mig navn og link til den person du sender til, når du har læst bogen. Jeg glæder mig til at følge denne fantastiske bogs færd ud i blogland og se hvad I andre synes om den.

Chicken Parmesan - igen.........

2011-09-29T23:21:00.002+02:00

Hvidløg sauteres i hvidløg........

Sugo hældes ved og lidt frisk basilikum tilsættes.......

Lidt champignon svitses.....

Panko blandes med persille og lidt friskrevet parmesan.......

Kyllingefileterne vendes i mel, pisket æg og så pankoblandingen.......

De stegte kyllingestykker lægges i et fad sammen med champignon......

Derefter tomatsovsen, mozzarella og friskrevet parmesan.......

Når osten er smeltet, drysses med frisk basilikum, inden servering........

Aftenens tallerken.........

Det er til at blive helt beruset af det skønne sensommervejr vi har i Danmark for tiden, hvor er det dejligt. I dag har jeg siddet udenfor og suget solstråler til mig - og fået mig en lille bitte morfor - slet ikke tosset den 29. september...........

I aften har menuen stået på en klassiker i det amerikanske køkken, nemlig Chicken parmesan. Jeg har før lavet denne udgave, i aften prøvede jeg en opskrift fra det seneste nummer af Food Network Magazine (oktober 2011).
Jeg tilsatte lidt ristede champignon, bare for at få lidt grøntsager ind i retten og det passede fint til. Jeg lavede fuld portion af tomatsovsen, fordi så har vi til i morgen hvor vi tænder op i den udendørs pizzaovn - nok sidste gang i år. Hvis du ikke vil have det ekstra tomatsovs, skal du bare halvere ingredienserne til sovsen.

Men altså, Chicken parmesan er jo næsten umulig at hade, det smager super godt og er ret let at lave - så bare sæt i gang!

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den..............

Chicken parmesan (Food Network Magazine, oktober 201), 2 pers.:
2 kyllingebrystfileter, banket, så de er lige tykke over det hele
ca. 1½ dl panko rasp
1 håndfuld persille, finthakket
2 spsk. friskrevet parmesan
salt, friskkværnet peber
1 æg + 1 spsk. vand, pisket let sammen
lidt mel
1 flaske sugo (kan købes i bl. a. Kvickly og SuperBrugsen, mærke: coop)
6 blade basilikum, revet i mindre stykker
2 fed hvidløg, knust og finthakket
olivenolie til stegning
2 dl vand
150 g champignon, skåret i grove stykker
½ kugle frisk mozzarella, skåret i skiver
spaghetti
Varm lidt olivenolie op i en gryde og tilsæt hvidløg, lad det sautere til de blive bløde og begynder at dufte, de skal ikke tage farve. Hæld tomatsovsen ved sammen med den revne basilikum og vand. Lad det koge op, skru ned til det simrer og lad det koge i 12-15 minutter, til det bliver lidt tykkere.
Varm lidt olie op på en pande og steg champignon, til de er gyldne, krydr med salt og friskkværnet peber. Tag af varmen.
Bland panko med persille, lidt salt, friskkværnet peber og 1 spsk. parmesanost - bland det evt i en dyb tallerken eller på et stykke bagepapir.
Bland æg og vand i en dyb tallerken og hæld lidt mel op i en anden tallerken.
Afpuds kyllingefileterne og bank dem flade, så de er lige tykke over det hele. Vend dem først i mel, så i æggeblandingen og derefter i panko-blandingen. Varm olie op på en pande og læg kyllingestykkerne på. Lad dem stege i 3-4 minutter på hver side, alt efter tykkelse, til de er gennemstegte og gyldne. Læg dem i et let smurt fad, drys champignon over. Hæld 2-2½ dl tomatsovs ved, læg mozzarella over og drys med den sidste spiseskefuld parmesan. Sæt under grillen i ovnen til osten er smeltet.
Server med friskkogt spaghetti, som vendes med en god halv dl tomatsovs.

Som jeg fortalte i indlægget om min Mama's besøg, så har hun gemt små sten til mig rundt omkring, for at minde mig om at hun har været her.
Jeg bliver ved med at finde dem rundt omkring - og det er altså super hyggeligt - og så får jeg en klump i halsen hver gang.
Jeg har fundet dem i saltkarret, i bolche-glasset, på vandhanen, under mit ur - og i dag i kattens kurv med legetøj og ude på vores stakit. Det er så fedt - og alligevel også trist.........

En rød sten i prinsessens legetøj.........

......og en fin lille stak på vores stakit.........

Snack time........

2011-09-29T15:32:00.001+02:00

Den bedste snack i verden - hvis du spørger mig. Lækre søde og saftige vindruer, serveret med stringcheese (mozzarella) - som jeg havde med hjem fra New York. Jeg har altid stringcheese med hjem når jeg har været i USA, fordi de er så skønne og smager fantastisk - og så er det vigtigt at spise dem ved at pille strimler af osten efterhånden som de spises :-)

Blomkålssuppe med rejer (Spis Bedre nr. 10/2011) og lækre fladbrød......

2011-09-29T15:03:00.001+02:00

Løg sauteres og derefter tilsættes blomkål og smuldret hønsebouillon.......

Vand tilsættes og det koger i ca. 15-20 minutter under låg......

Suppen blendes og lidt fløde tilsættes.......

Rejer blandes med persille, basilikum og olivenolie.......

Dejen deles i 8 og laves til fladbrød, pensles med vand og drysses med lidt flagesalt.......

De færdigbagte brød.......

Gårsdagens menu.......

I går nat kæmpede jeg med en voldsom hovedpine, som jeg nogle gange lider af. Almindelige smertestillende piller virker ikke og smerterne vågner mig konstant, så det var ikke særlig meget søvn jeg fik.
Mens min Mama var her, talte jeg med hende om smerterne. Hun kender flere der lider af kroniske smerter og har en forståelse for hvor invaliderende det kan være, men også at man skal forsøge at leve et normalt liv.
Hvis smerterne er på det "normale" niveau, så kan jeg nogenlunde se bort fra dem. Altså ikke sådan at jeg ikke føler dem, men jeg er jo vant til at have det sådan så jeg registrerer dem og forsætter så ellers med dagens gøremål. Men det svinger fra dag til dag og nogle dage er smerterne anderledes - eller værre - og så er det at det influerer på min hverdag, mit humør, psyken og søvnen.

Selvom vejret var så skønt i går - og egentlig ikke suppevejr - så havde jeg alligevel planlagt at vi skulle have suppe. Jeg fandt en opskrift på blomkålssuppe med rejer i Spis Bedre 10/2011, som jeg ikke kunne modstå, idet jeg lige havde lyst til rejer.
I stedet for kun at vende rejerne med persille, kom jeg også lidt basilikum i, det gav en dejlig smag synes jeg.
Jeg bagte nogle lækre fladbrød til, en opskrift som jeg fandt hos Bakekos. I original opskriften stod der noget om "rømme" som jeg ikke rigtig vidste hvad var. Da jeg slog det op, fandt jeg ud af at det er et norsk mejeriprodukt som er syrnet - så jeg brugte bare mere creme fraiche 18%.

Begge dele var en stor succes. Suppen har en virkelig skøn, dejlig og cremet smag og rejerne giver lidt konsistens. Jeg spiste resten i dag til frokost - kold - og det er mindst ligeså godt.

Jeg æltede og hævede dejen i min brødmaskine, men du kan sagtens ælte den i hænderne på helt normal vis. Se original opskriften for at se fremgangsmåde. Jeg skriver begge opskrifter som jeg lavede dem......

Blomkålssuppe med rejer (Spis Bedre nr. 10/2011), 4 pers.:
1 stort løg, hakket
1 blomkål, delt i mindre buketter
olivenolie til stegning
1 hønsebouillonterning
7 dl vand
1 dl piskefløde
salt, friskkværnet peber

Desuden:
300 g store, grønlandske rejer fra frost, optøet og afdryppet
1 spsk. olivenolie
1/4 dl persille, hakket
1/4 dl basilikum, hakket
Varm olie op i en gryde og tilsæt løg, lad det sautere til det bliver blødt og gennemsigtig, men uden at det tager farve. Tilsæt blomkål og smuldr bouillonterning i, rør godt rundt og lad det sautere i ca. 3 minutter, under omrøring. Hæld vand ved, lad det koge op, skru ned for varmen og læg låg på. Lad det små simre i 15-20 minutter, til blomkålen er mør. Blend suppen helt glat og tilsæt piskefløde. Sæt gryden tilbage på varmen og smag til med salt og friskkværnet peber. Lad det varme igennem.
Vend rejerne med olie, persille, basilikum og lidt salt og friskkværnet peber. Server suppen varm - eller kold - med rejerne og noget godt brød.

Fladbrød (fra Bakekos), 8 stk.:
½ pakke tørgær
1/4 dl mællk
1 tsk. sukker
5 spsk. creme fraiche 18%
1 tsk. groft salt
1 tsk. bagepulver
1 æg, let sammenpisket
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg, knust og finthakket
ca. 5 dl hvedemel
2 dl fuldkornsdurum

Desuden:
vand til pensling
lidt Maldon salt til drys
Kom alle ingredienserne til brødene i brødmaskinen og sæt maskine på dejprogram (det tager 1½ time). Mens den ælter så tjek at dejen får den rigtige konsistens, tilsæt evt. lidt mere vand eller mel, efter behov.
Når dejen er æltet og færdighævet, hældes den ud på et let meldrysset bord og deles i 8 stykker. Hver stykke trykkes flad og lægges på bageplader med bagepapir.
Brødene pensles med vand og drysses med lidt Maldon salt.
Forvarm ovnen til 250-300 grader (varmluft) og bag i 5-7 minutter, til de er gyldne og gennembagte. De er bedst varme/lune.

Jeg er nu blevet færdig med alle mine dagbogsberetninger fre New York, måske du har fulgt med i dem?? Hvis ikke og du skulle have lyst til at læse dem, så kan de alle findes her.

New York - indkøb........

2011-09-28T22:21:00.003+02:00

Vi fik selvfølgelig købt ting mens vi var derovre, men jeg synes faktisk at vi klarede os igennem uden at gå helt amok. Dels fordi New York ikke er nogen speciel billig by, fordi der jo kommer den berømte "sales tax" oveni og dels fordi vi købte en stor ting derovre: kæresten gav mig en Iphone 4!!

Jeg har sukket efter en i rigtig lang tid, men kæresten synes at det var ret tåbeligt at give så mange penge for en telefon, men nu da vi var derovre syntes han alligevel at jeg skulle have en - og jeg ELSKER den!!

Den var dog ikke så billig igen, fordi vi jo skulle købe den unlocked, men der er ingen problemer - overhovedet - ved at købe en Iphone i USA. Jeg har hørt mange historier om at det ikke kunne lade sig gøre, men hvis bare du sørger for at købe den unlocked, så skulle der ikke være nogen problemer. Det eneste er, at du skal ud og købe en oplader eller en transformer.

Ellers blev det til nogle jeans, Essie neglelak (som er ret billig derovre), mascara, taske + pung, madvarer og lidt souveniers osv......

Sådan ser min Iphone ud (billed lånt fra Apple)........

Et par krus, et blad, aviser fra 10-års dagen for 9/11 og nogle smukke postkort fra The Met.........

Olivenoliespray, spray til bageforme osv, penutbutter, pickles, krydderier, dressing, popcorn med smør, refried beans, fireroasted tomatoen, tun, muffinsforme og forskellige chokoladeknapper......

Forskellige (tennis) T-shirts og caps.......

Blade, en drikkedunk (købt i The Met), salt water taffys, 9/11-mindebog, mascara, Essie neglelak, mints og en New York bog..........

Den taske og pung, som jeg købte i Woodbury Common........

New York dagbog, dag 10................

2011-09-28T22:04:00.004+02:00

I dag vågnede vi op til vores sidste dag i denne FANTASTISKE by - byen over dem alle, byen der har så meget puls 24/7 - the big Apple, vi har taget et stort bid!

Jeg synes det var så vemodigt, jeg var slet ikke klar til at tage hjem. Selvom jeg var træt, både fysisk og psykisk, så ville jeg bare blive. Vi var begge kommet til at holde rigtig meget af vores "hood". Vi befandt os rigtig godt her på West 71st Street mellem Central Park West og Columbus Avenue, det område kan varmt anbefales.

Vi gik ned og spiste morgenmad en sidste gang og så gik vi op og pakkede vores ting. Vi havde værelset indtil kl. 12.00, hvilket var dejligt. Efter at have fået pakket alle vores ting og sat dem ned i opbevaringsrummet, satte vi kursen mod Central Park.
Det var endnu en varm og solrig dag i New York - og det gjorde jo bare afskeden endnu sværere - vi vidste at vi skulle hjem til kulde, blæst og regn i Danmark.
Vi gik mod nord denne gang, kom over Oak Bridge og gik op mod Belvedere Castle, som vi endnu havde til gode. Vi stod og nød udsigten i et godt stykke tid, inden vi slentrede tilbage gennem parken og så var vores eventyr ved at være slut og vi skulle hjem mod Danmark.

"Vores" gade, West 71st Street, mellem Central Park West og Columbus Avenue.......

Smukt kig mellem træerne i Central Park........

Oak Bridge, Central Park......

.......og i vandet var der masser af skildpadder.......

Et nærmere syn på Oak Bridge.......

Belvedere Castle.........

Udsigt fra Belvedere Castle.........

En smuk have inde i "haven" (Central Park)......

Central Park........

Dakota Building, hvor bl. a. John Lennon har boet........

Vores "hood"..........

Vi havde fået en shuttle til at hente os på hotellet, for med vores bagage var det helt udelukket at tage med metro. Ved at bruge en shuttle, som samler flere op på vejen mod lufthavnen, så kunne vi spare penge i forhold til at tage en taxa.
Vi skulle flyve kl. 17.50 fra Newark og blev hentet kl. 13.15. Det tog os ca. en times tid at nå til lufthavnen. Vi var 7 der delte bilen og skulle af med 20 dollars per person. En taxa fra vores hotel og til Newark ville have kostet os 70 dollars, så vi sparede en del penge..........

Tiden gik hurtigt i lufthavnen. Vi skulle have noget og spise og så fik vi lige shoppet en lille smule mere. Jeg købte nogle blade og lidt andet som jeg mente var virkelig nødvendigt - og ellers fik vi bare slappet lidt af. Inden vi så os om skulle vi boarde flyet og turen gik hjem mod Europa.
Vi havde været inde og checke ind på nettet og fået sæder, så der ikke sad nogen bagved os, hvilket er en stor fordel når der er touch-skærme i sæderne. Vores flyvetur var fin og jeg fik oveni købet sovet en lille bitte smule - ørepropper og sovemaske er en god investering.

Maden var ikke noget at råbe hurra for og jeg er ellers en af de "mærkelige", som faktisk synes at flymad kan være ganske udemærket. Sidste gang vi var i USA - i 2008 - fløj vi med KLM og da var flymaden væsentlig bedre, men vi overlevede på det vi fik.
I Frankfurt havde vi en ca. 1½ time til at finde vores fly mod Billund. Faktisk ankom vi til Frankfurt - verdens kedeligste og grimmeste lufthavn (efter min mening) - ½ time før tid, så vi havde små 2 timer, men det skulle vise sig at vi havde brug for dem. Vi skulle gå helt vildt langt, som i MEGET langt og igennem endnu et sikkerhedstjek, inden vi endelig fandt vores gate. Da vi endelig havde fundet gate'en lavede de den om og udsatte vores flyver med knap en time. Så vi skulle ud på endnu en ret lang gåtur og lidt mere ventetid, inden vi endelig kunne flyve det sidste lille stræk.

Garlic knots i Newark Liberty International Airport - jeg blev ret forfalden til garlic knots.........

Vi fik også pastasalat.......

........og en pizzaslice.........

Flymaden var kylling med polenta (ikke særlig godt), Caesar salad (godt) og en kage (uspiselig).........

Udsigten fejlede dog ikke noget........

Kærestens mor hentede os i Billund og så gik turen ellers hjem, hjem til den lille prinsesse som vi ikke havde set i 10 dage, men som vi vidste var blevet passet godt af vores søde nabo - TAK, Mikkel!!
Det var selvfølgelig på mange måde godt at være hjemme, men det var også trist ikke længere at være i New York.
Jeg spurgte kæresten om han kunne se sig selv bo i byen, bare et halvt års tid?? Det kunne han godt!!! Så er det bare ærgeligt at LEGO ikke udstationerer i New York, mon jeg kan overtale ham til at finde sig et andet job??? ;-)

Dette var slut på dagbogs-indlæggene fra vores dage i New York. Det har været dejligt at skrive dem, huske tilbage og se på billeder.
Det var sådan en skøn ferie, hvor vi oplevede en masse og som gav en masse gode minder som jeg vil tage med mig. På sure vinterdage vil jeg tage billederne frem og mindes - og smile. Når jeg savner for meget, vil billederne også blive taget frem - og en tåre vil blive knebet.
At få den mulighed, at kunne være 10 dage i New York - i byen som jeg elsker - fordi en af mine læsere var så gavmild, det er noget jeg aldrig vil kunne takke nok for. Det er en gavmildhed, en generøsitet, som stadigvæk giver mig tårer i øjnene. Det er noget jeg aldrig, ALDRIG vil glemme.
Det siges at tak, kun er et fattigt ord, det er det i hvert fald i dette tilfælde. Men alligevel - TAK - du ved selv hvem du er.............