Restaurant-besøg: Restaurant Dagmar, Ribe...........

Stegte kammuslinger med en blanding af forskellige karse-sorter.......

Kæresten og jeg fik en kombination af oksemørbrad og oksehale (kuglen ovenpå), dertil kartoffel-trøffel, en lille kartoffel og indbagt kartoffel (bagt i butterdej), dertil kørvelskum og timiansauce.......

Kærestens mor fik marineret kalv med svampe risotto og kørvelskum.........

Kærestens mor fik Tiramisu med jordbærparfait til dessert........

Jeg fik brownie med hvid chokoladeparfait, jordbærmousse, jordbærparfait og passionfrugt parfait.......

Solnedgang ved Skibbroen i Ribe........

I går havde vi noget at fejre, så det blev det - med stil *S*

Mandag var kæresten til samtale nr. 2 til det job han har drømt om, hvor han kan komme til at konstruere mere og få mere erfaring på den konto.
Han fik at vide at han ville høre tirsdag, men der skete ikke noget - men i går formiddag ringede de så - at de var glade for at kunne tilbyde ham jobbet!!! YESSSSS!!!!
Han har så længe været ked af hans tidligere arbejdsplads og kæmpet for at få nye udfordringer og udviklings-muligheder - og nu betaler det hårde arbejde sig endelig. Han blev SÅ glad - det gjorde vi begge to - så vi hoppede rundt (ok, jeg lettede ikke særlig meget fra jorden, men alligevel). Der ligger så mange muligheder i det job, han kommer til at konstruere det meste tiden. Desuden er der jo enorme muligheder for udvikling og andre aspekter, som vi er spændte på, hvad kan føre til.........

Eneste lille aber-dabei er, er han jo faktisk havde fået arbejde andetsteds og det skulle så pludselig opsiges, inden han overhovedet fik startet. Ikke en særlig sjov opgave, men når drømmejobbet nu banker på, er det med at gribe den mulighed.........

Den gode nyhed skulle absolut fejres - og det skulle være med en god middag et eller andet sted. Vi inviterede kærestens mor og så bestilte vi bord på Restaurant Dagmar i Ribe. Vi har været på Dagmar før, men det er 8 år siden og jeg har lige siden, gerne villet tilbage. Bygningen er en af de ældste i Ribe. Den oprindelige bygning brændte i 1580, men i 1581 blev den opført igen. Fra omkring 1800-tallet var det gæstgivergård og i 1912 opstod Hotel Dagmar så.
Restauranten er så smuk, det er virkelig en hel speciel oplevelse at sidde derinde. Der er gamle malerier og smukke farve - det hele emmer af al den historie - som bygningen har bag sig. Hvis I nogensinde kommer til Ribe, må I unde Jer selv at indtage et måltid i Restaurant Dagmar.

Maden er jo så et helt kapitel for sig selv. Smukt anrettet, lækre råvarer og veltilberedt - hvad mere kan man forlange?

Kæresten og jeg fik stegte kammuslinger, som var stegt helt perfekte. Hvis kammuslinger ikke steges rigtig, kan det være en meget kedelig oplevelse, men disse var saftige og lækre. Tilbehøret var forskellige former for karseskud. Jeg vidste ikke at der fandtes så mange former for karse, men sikke en smagsoplevelse. Det ændrede sig hele tiden, alt efter hvilke skud man fik med.
Kærestens mor fik gazpacho med grillet jomfruhummer - desværre ikke noget billed af det - men  hun sagde at det var meget lækkert.

Til hovedret fik kæresten og jeg en kombination af oksemørbrad og oksehale, dertil forskellige former for kartoffel, lidt sommer-grønt og så en skum af kørvel og en timiansauce. Hold da op, hvor var det en fantastisk ret!!
Jeg var lidt nervøs for at det ville være meget tungt, men det var det på ingen måde. Det er første gang jeg får oksehale, men bestemt ikke sidste. Halen var pillet og kødet lavet til en kugle, som var placeret ovenpå oksemørbraden. Sjældent har jeg fået noget kød, med så meget smag!
Kærestens mor fik marineret kalv med svamperisotto, sommer-grønt og kørvelskum.

Til dessert valgte kærestens mor Tiramisu med jordbærparfait. Kæresten valgte ostetallerknen, som jeg var så heldig at smage lidt af - og det var virkelig lækre oste. Der var 5 forskellige, ledsaget af lækkert brød, ultratyndt skåret rugbrød som var ristet og små runde stykker af pumpernikkel - også ristet.
Jeg valgte deres dessert-tallerken, som bestod af en ufattelig LÆKKER brownie med hvid chokoladeparfait, der var jordbærmousse, jordbærparfait og passionsfrugtparfait. Desuden pyntet med de mest smagfulde jordbær jeg nogensinde har fået og friske ribs. Jeg har helt væk i den brownie! Den var helt som den skulle være - kompakt meget fyldig i smagen. Det er ikke sådan en der bare lige kan kastes ned, det tog mig lang tid at spise den, den var meget intens - men åh, så lækker *S*

Det var virkelig lækker mad, til en yderst rimelig pris, set i forhold til kvaliteten af maden. Jeg kan kun anbefaler Jer at tage forbi og selv prøve.........

Ellers kommer dagen i dag til at stå i afslapningens tegn. Jeg er træt og har ondt over det hele. Jeg har haft nogle ret dårlige nætter, hvor jeg bare har ondt ligegyldig hvordan jeg ligger, så jeg har prøvet at sidde op og sove - hvilket så bare giver andre smerter.
Jeg synes at vi har gjort alt for at få en god seng: investeret i dyre topmadrasser osv., men alligevel har jeg ofte så ondt, så jeg ikke kan ligge - ret frustrerende!

I morgen skal vi ud til kærestens søster og hendes kæreste, det glæder jeg mig rigtig meget til. Jeg er helt sikker på, at det bliver en hyggelig aften.........

Jordbærmousse-kage (Spis Bedre nr. 8/2010).........

Dejen til bunden, klar til at blive bagt........

Afkølet og klar.........

Jordbærpure og vaniljekorn.......

........blandes med yoghurt naturel og flødeskum.......

Bunden flækkes og lægges tilbage i den rengjorte springform........

Halvdelen af jordbær-blandingen kommes ovenpå........

Så den anden halvdel af kagebunden - som I kan se ikke blev særlig pæn!........

........men det gør ikke så meget, for den sidste halvdel af jordbær-blandingen skal ovenpå.......

Kagen er nu stivnet og pyntet - klar til servering.......

Uhmmmm..........

Håndskårne "pommes frites" til burgerne, drysset med Chicago Steak House krydderi..........

Dette var aftenens hovedret: PAJ burger med ovnbagte pommes frites........

I tirsdags havde vi en gæst til aftensmad og vejret var så dejlig, så vi kunne sidde udenfor og nyde livet. Det blev en rigtig hyggelig aften, med en person, som vi desværre ser for sjældent........

Vi indledte aftenen med lidt snacks i form af emmentaler skåret i små bjælke, grillede, grønne oliven (fra Fakta) som jeg nærmest har fået et afhængighedsforhold til og så lavede jeg en omgang spicy/søde nødder - som endnu engang var et stort hit *S*
Denne gang tilsatte jeg noget chipotle pulver, som gav en ekstra dimension til det spicy.

Hovedretten bestod af PAJ burger og der var ingen skuffede miner, tværtimod har jeg stærkt på fornemmelsen, at burgeren vandt endnu en fan *S*. Som tilbehør til burgerne lavede skar jeg godt skrubbede bagekartofler i pommes frites-størrelse - med skræl på - og så blev de vendt med lidt olivenolie og Chicago Steak House krydderi (som fra USA) og lidt Maldon salt. Derefter bagt i ovnen til de blev gyldne og sprøde. De blev meget lækre med den krydderiblanding på........

Jeg greb straks chancen for at lave en dessert, når nu vi skulle have en gæst. Det er ikke så tit jeg laver dessert, faktisk får vi det aldrig når vi kun er os to. Men jeg har så mange ting jeg gerne vil have afprøvet, så det er med at gribe chancen når vi har gæster.
Valget faldt på en opskrift fra det seneste nummer af Spis Bedre (nr. 8/2010). I original form er det godt nok en hindbærmousse-kage, men jeg lavede det om til en jordbærmousse-kage - og sikke en lækker kage. Sammensætningen af hjemmebagte chokoladebunde og så den lette og luftige jordbærmousse er virkelig lækker.
Jeg havde dog virkelig problemer med at halvere bunden. For det første er den ikke særlig tyk og måske har jeg bare ikke det rigtige "værktøj" til sådan en "operation". Den nederste del blev fin, men den øverste så noget miserabel ud. Det gør god ikke så meget, idet den bliver dækket af jordbærmousse - så det er først når man skærer i den - at det ikke ser så pænt ud.......

Jeg pyntede kagen med forskellige friske bær - fordi jeg var for nærig til at give kr. 30,- for en lille bakke jordbær - som jeg ellers havde planlagt at den skulle pyntes med. Istedet blev den pyntet med lidt friske brombær, hindbær og blåbær.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.........

Jordbærmousse-kage (Spis Bedre nr. 8/2010):
Bund:
3 æg
2 dl rørsukker
3/4 dl kartoffelmel
½ dl usødet kakao af god kvalitet
1 tsk. bagepulver
1 knsp. salt

Mousse:
250 g jordbær - frosne og optøede
4 blade husblas
3 dl yoghurt naturel
korn af 1 stang vanilje
1½ dl flormelis
revet skal af en usprøjtet lime
2 dl piskefløde, pisket til skum

Pynt:
en bakke med blandede bær
lidt limeskal
Forvarm ovnen til 175 grader.
Pisk æg og sukker luftigt og tyk med en el-mikser. Bland kartoffelmel, kakao, bagepulver og salt sammen. Sigt det ned i æggemassen og vend det rundt med en ske eller en dejskraber. Smør en springform godt, ca. 24 cm i diameter, og hæld dejen i. Bag den i den nederste del i ovnen i ca. 25 minutter eller til den er gennembagt, tjek den med en tandstikker, inden den tages ud af ovnen. Lad bunden køle lidt af i springformen, inden den løsnes forsigtigt og køler helt af på en bagerist.
Kom de optøede jordbær i en finmasket sigte og pres dem igennem med en ske. Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter. Rør jordbærpureen med vaniljekorn, yoghurt naturel og limeskal. Tag lidt af blandingen og kom det i en gryde og varm det op. Knug vandet af husblasen og rør det ud i den varme jordbær-blanding. Bland det varme med resten af den kolde blanding og vend så tilsidst det stiftpiskede flødeskum i, brug lette tag, så det er en let og luftig masse.
Flæk bunden med en skarp kniv. Vask springformen af og læg den ene bund i, fordel halvdejen af jordbærmoussen over, læg den anden bund på og derefter det sidste af jordbærmoussen. Dæk springformen til og sæt på køl i mindst 4 timer.
Når kagen skal serveres, løsnes den forsigtig langs kanterne. Pyntes med skyllede og afdryppede bær og lidt limeskal.

Spidskålssalat med friskbælgede ærter og dild (Alt for Damerne), grillede svinekoteletter med grovkornet sennep og citron og grillede majskolber med chipotle/lime/hvidløgssmør........

Marinaden til svinekoteletterne.........

Smør med chipotle, lidt fintrevet limeskal og presset hvidløg.......

Det rørte smør.......

Den lækre salat med spidskål, dild og friskbælgede ærter........

Grillede koteletter og grillede majskolber.......

Aftenens tallerken........

Første dag i kærestens ferie - dejligt med 2 uger hvor vi bare skal være sammen, hygge os og slappe af. Planer har vi ikke mange af - idag var der dog lige noget der skulle ordnes - som stadig er tys tys - men som vi håber falder i hak. Årh, hvor bliver der spændende!!! Måske det allerede falder på plads i morgen.........

Ellers er planerne bare at lave så lidt som muligt *S* I morgen kommer en af vores venner og spiser. Menuen kommer til at stå på PAJ burger (jeg håber ikke at vores gæst bliver skuffet over at menuen "kun" bliver en burger, jeg håber det ikke) og så en kage med jordbærmousse, som jeg skal have lavet færdig i morgen. Bundene til den, blev bagt i dag........

Menuen i aften stod på grillede koteletter, marineret i bl. a. citronsaft og grovkornet dijonsennep. Det er faktisk ret sjældent at vi griller koteletter og det er jo faktisk synd, for det smager jo fabelagtigt! Det eneste der er rigtig vigtigt er, ikke at stege dem for længe. De skal kun lige netop være gennemstegte - ellers er det en umådelig kedelig spise.
Der er noget ved svinekød og røg, der virker umådelig godt sammen. Jeg synes at marinaden passede rigtig godt til og det er helt sikkert en der vil blive lavet igen. Den er grebet ud af fri fantasi - og derfor er målene også nærmest ikke eksisterende........

Jeg synes at majskolberne skulle peppes lidt om, så i stedet for bare at servere kold smør og groft salt til, ville jeg prøve noget andet og resultatet blev virkelig GODT! Det kan varmt anbefales. Igen er det ud af fri fantasi og det samme er målene.

Spidskålssalaten er fra Alt for Damerne, en af deres ugemenuer og virkelig en lækker sag. Den sprøde kål, sammen med de friskbælgede ærter - mums!

Grillede svinekoteletter med grovkornet sennep og citron, 2 pers.:
4 svinekoteletter
1/4 dl olivenolie
saft af ½ citron
2 tsk. grovkornet dijonsennep
ca. 1 tsk. Cane syrup
salt, friskkværnet peber
Pisk ingredienserne til marinaden sammen. Kom koteletterne i en frysepose sammen med marinaden, luk posen helt tæt til. Ælt marinaden godt ind i kødet og læg det på køl i alt fra 4 timer til natten over. Tag kødet ud ca. 20 minutter inden det skal grilles.
Læg koteletterne på en godt varm grill og giv dem - alt efter tykkelse - ca. 4 minutter på hver side, eller til de er netop gennemstegte. Lad dem stå og trække i 1 minuts tid inden de serveres.

Grillede majskolber med chipotle/lime/hvidløgssmør:
2 majskolber
en klat smør, blød
lidt fintrevet limeskal
½ tsk. chipotle
1 fed hvidløg, presset
Når smørret er blødt røres det med limeskal, chipotle og hvidløg. Pil bladene af majskolberne og halver dem evt. Grill dem ca. 7-10 minutter ialt, vend dem af og til, så de får farve hele vejen rundt. Server dem lige fra grillen med det lækre smør.

Spidskålssalat med friskbælgede ærter og dild (Alt for Damerne), 2 pers.:
½ spidskål, meget fintsnittet
½ bdt. dild, finthakket
friskbælgede ærter
Dressing:
3 spsk. koldpresset rapsolie
saft af en god 1/4 citron
lidt Cane syrup
1 tsk. dijonsennep
Maldon salt, friskkværnet peber
Fjern de yderste blade, halver kålen og skær stokken væk, snit resten fint. Bland det fintsnittede spidskål sammen med dild og de friskbælgede ærter. Pisk ingredienserne sammen og smag den til, den skal være sådan sur/sød-agtig med et snert af noget stærkt (fra sennep). Kom dressingen i salaten og vend det godt rundt, så dressingen lægger som om kålen. Lad den stå i ½ times tid inden servering.

Jeg vil mene, at den vil gøre sig godt til de fleste grillretter. Lækker, sprød og meget sommerlig. Jeg elsker smagen af friskbælgede ærter og de gør sig rigtig godt i denne salat......

Udflugt: Blåvand og Henne Strand.........

Hvorfor vækker I mig, når I alligevel bare kører Jeres vej?!?!?.......

Stranden i Henne........

Stranden i Henne......

Vi sad og drøftede over morgenmaden hvad vi skulle lave i dag og valget faldt på at køre til Vesterhavet. Vi bor en god times kørsel fra Henne, men jeg må ærlig tilstå at vi ikke er der så tit, det bliver højest til 1-2 gange om året.
Vejen derud føles frygtelig lang og så er den bare så kedelig - og det er faktisk nok til at holde os væk - hvilket er lidt ærgeligt, for når vi først kommer derud, så nyder vi det jo i fulde drag.
Vi startede med at køre til Blåvand, som måske nok har flere butikker end Henne, men som slet ikke er så hyggelig synes jeg. Vi gik en runde og kiggede lidt, spiste en is og så kørte vi videre mod Henne. I Henne fik vi også kigget lidt på butikker og så købte vi en sandwich, som vi sad og nød, mens vi kiggede på de passerende menneske-mængder. Der var rigtig mange mennesker i både Blåvand og Henne, men de er jo meget hyggelige at sidde og kigge på.
Vi sluttede af med at gå ned til stranden, som bare er så dejlig. Der er bare vand og strand så langt øjet rækker, ligegyldig om du kigger til højre eller til venstre - og selvom en del andre (læs: mange) også havde fundet vej til stranden, så var det på ingen måde så vi lå og gned albuer med nogen. Det er det jeg godt kan lide ved Henne, der føles aldrig sådan rigtig overfyldt.
Vi lå og slappede lidt af i sandet, nød den fantastiske lyd af bølger og bare nød solens stråler (som ikke var så overvældende, fordi der også var en god brise) - åh, det er altså ren lykke! Jeg kunne sagtens være blevet derude, men kæresten mente at vi måtte hjem - og det skulle vi jo - for der var jo en lille prinsesse der ventede på os *S*. Jeg tror vi skal have en weekend derude på et tidspunkt..........

Alt godt får jo en ende, så vi måtte finde bilen igen og begive os hele den k-e-d-e-l-i-g-e vej hjemad igen. Al den friske havluft havde gjort mig så træt, så jeg sov heldigvis det meste af vejen - det håber jeg ikke at kæresten gjorde *S*........

Fuldkornspastasalat med paprika-stegte tigerrejer.......

Tigerrejer vendt med røget paprika, hvidløg og limesaft..........

De stegte tigerrejer.......

Den færdige pastasalat......

Aftenens tallerken.......

I dag har vi rigtig været på udflugt i dag, men mere om det senere, så aftensmaden skulle være noget forholdsvis nemt. Det startede egentlig med en opskrift fra et gammelt Alt for Damerne, men jeg ændrede så mange ting undervejs, så original opskriften ikke længere er genkendelig. Kender I det? Det er så sjovt at videreudvikle, man har ikke lige de ingredienser der skal bruges/kan ikke lide noget af det der skal i osv - og lige pludselig er der noget helt andet der tager form........

Det blev faktisk rigtig godt. En pastasalat med masser af smag og som også mætter godt.
I går havde jeg lavet dejen til disse boller, så i dag da vi kom hjem, var det bare at bage dem og så var der friskbagt brød til........

Fuldkornspastasalat med paprika-stegte tigerrejer, 2-3 pers.:
passende mængde fuldkornspasta
200 g frosne, rå tigerrejer med skal, optøede
saft af ½ lime
lidt olivenolie
½ tsk. røget paprika
1 fed hvidløg, presset
krydderurtesalt, friskkværnet peber
½ agurk, flækket på langs, udkernet, halveret og skåret i skiver
1 stor, moden tomat, skåret i tern
langtidsbagte, semidried tomater, eller brug færdigkøbte i olielage
lidt af olielagen fra tomaterne
1 stor håndfuld frisk, babyspinat, godt skyllet, slynget tør og skåret i tykke strimler
1 bdt. forårsløg, fintsnittet
1 bdt. purløg, finthakket
lidt friske mynteblade, finthakket
lidt friske basilikumblade, finthakket
lidt god olivenolie
Kog pastaen efter anvisning på emballagen i rigeligt, godt saltet, vand. Hæld vandet fra, skyld dem straks med koldt vand og lad dem afdryppe.
Pil skallerne af de optøede tigerrejer, skær dem op i ryggen og fjern den sorte tarm. Vend rejerne med lidt olie, limesaft, krydderurtesalt, friskkværnet peber, hvidløg og røget paprika. Stil dem i køleskab i ½ times tid, mens resten skæres ud.
Bland pastaen med grønsager og krydderurter. Hæld rejerne ud på en godt varm pande - eller steg dem på en godt varm grill - til de skifter farve og er netop tilberedte. Pas endelig på at de ikke får for meget, for så bliver de meget kedelige!
Kom spinatbladene i sammen med med rejerne og vend det hele godt rundt. Dryp med lidt god olivenolie, vend godt rundt og server sammen med noget lækkert brød.

Burgers med guacamole - uden guaca..................

Guacamole uden guaca............

Aftenens tallerken.........

I dag har vi været på tennisbanen til lidt "skildpadde-tennis", måtte dog grædende erkende at selvom jeg kun spiller "skildpadde-tennis", så er det en dårlig kombination med overbelastede lunger og for mange smerter. Sjældent har jeg været så frustreret og jeg har aldrig før forladt tennisbanen grædende...........

Aftenens menu skulle være grillede burgerbøffer på grov toast med en ny fortolkning af guacamole og pommes frites - en opskrift jeg fandt i et gammel Alt for Damerne. Min version af guacamole'en blev dog lidt anderledes idet de avocadoer jeg havde, var dårlige - så altså guacamole uden guaca...........
Men selv uden avocadoer, som jo ellers er en ret vigtig ingrediens - hvis ikke den vigtigste -  i guacamole, så smagte det nu rigtig godt. Normalt laver jeg guacamole sådan her, men den her kan helt sikkert konkurrere, omend den nok ikke er særlig autentisk.......

Jeg tilsatte lidt bbq sauce og lidt finthakket hvidløg til bøfferne, bare for at give dem lidt ekstra og de blev rigtig gode. Jeg skriver som sædvanlig opskrifterne som jeg lavede dem, dog har jeg tilføjet avocado, selvom jeg ingen havde.

Burgers med guacamole, 2 pers.:
350 g hakket oksekød
1 skalotteløg, meget finthakket
2 fed hvidløg, knust og finthakket
salt, friskkværnet peber
lidt bbq sauce
2 grove stykker toast

Guacamole:
2 blommetomater, uden kerner, skåret i tern
1/3 agurk, flækket på langs, udkernet og skåret i små tern
½ snackpeber, finthakket
1 avocado i tern
1-2 fed hvidløg, knust og finthakket

½-1 frisk, rød chili, udkernet og finthakket
saft fra ½-1 lime
Maldon salt, friskkværnet peber
tabasco, efter smag
Rør eller ælt det hakkede kød med salt, friskkværnet peber, finthakket løg, hvidløg og bbq sauce. Form til 2 bøffer. Pensl dem let med olivenolie og læg dem på en varm grill. Steg til de er som ønsket. Rist brødet på grillen og læg bøfferne ovenpå.
Guacamole:
Bland alle ingredienserne godt, smag til med limesaft, salt, friskkværnet peber og tabasco.
Kom guacamole ovenpå de grillede bøffer og server sammen med pommes frites.

I aften har jeg siddet og set udsendelsen på DR2 med Anne Hjarnøe og Anders Agger om danske badehoteller. Det er nogle fantastiske programmer, der er så lange, så der er tid til fordybelse. Jeg synes det er så træls nogle gange, når programmer kun varer ½ time. Som f. eks, programmerne på TV2 om Galathea. Der er rigtig spændende, men efter min mening alt, alt for korte......
Nå, men tilbage til programmet om badehotellerne. Sidste uge var det Hotel Hornbækhus og i aften var de i Kandestederne (Skagen), hvor de besøgte Hjorts Hotel & Kokholms Hotel. Hvis I ikke har set programmerne så kommer her en "advarsel": I vil få umådelig MEGET lyst til at besøge stederne bagefter! *S*
Kæresten "ryster" efter hver udsendelse, fordi han ved hvad der kommer, nemlig:"Ej, det skal vi da prøve! Jeg går lige ind og ser hvad det koster".

Kæresten har ferie i de næste par uger og vi har ingen planer, vi vil bare "go with the flow". Slappe af og hygge os sammen. Midt i ugen skal vi have en middagsgæst, på fredag skal vi ud og spise hos kærestens søster og hendes kæreste - det glæder vi os rigtig meget til - og så håber jeg på, at vi igen får Anette at se, når hun kommer hjem fra Paris. Men 2 uger går jo hurtigt og vi skal såmænd nok finde på noget langs afsted.......

Kartoffelklodser (fra Faster-Philip.dk).........

Kartoffel-klodser koges med timian, smør osv.........

Nu skal de bare simre ligeså stille, til de bliver gyldne og lækre.........

Uhmmmm........

Blommetomater klar til at komme i ovnen........

Grillede asparges..........

Aftenens tallerken.......

I går nat var der endelig en nat, hvor der var til at sove, så jeg kunne "allerede" lukke mine øjne kl. 01.30 - tilgengæld lå jeg i min seng helt til kl. 11.00 i dag - dog afbrudt af at have været meget oppe og gå rundt, men alligevel - det er mere søvn end jeg har fået i rigtig mange dage........

I dag var vi hos vores lokale slagter, for at købe kød til aftensmaden. Valget faldt på nogle lækre kalvekoteletter og så købte vi en helt stak forskellige grillpølser, som jeg glæder mig rigtig meget til at smage. Jeg synes at det er svært at finde nogle pølser, som smager godt, har et godt knæk osv.
I dag kunne vi købe 1 kg. af slagterens egne pølser - forskellige slags - for kr. 98,-. Det var meningen at vi skulle have grillet et par stykker i aften, men efter vores kalvekotelet kunne vi simpelthen ikke spise mere, så vi griller dem i morgen til frokost i stedet for. Resten er røget i fryseren, det blev til 6 poser med 2 i hver.

Som tilbehør til koteletterne, lavede jeg kartoffelklodser, en opskrift jeg har fundet hos Faster-Philip. Da jeg kiggede forbi hans side for nogle dage siden, kunne jeg bare ikke stå for dem, så jeg besluttede mig for at lave dem hurtigst muligt. Hvilken en succes, de er SÅ lækre!!!!
Jeg ændrede faktisk ikke i opskriften, det eneste jeg lavede anderledes var at jeg kom lidt citronsaft i kogevandet til kartoflerne (fordi så forbliver de faste) og jeg grillede dem ikke tilsidst.
Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver dem.......

Kartoffelklodser:
bagekartofler
lidt citronsaft
timiankviste
1 laurbærblad
groft salt
en klat smør + smør til at stege i
Skær kartoflerne i klodser, på den størrelse du ønsker og kan lave. Kom dem i en gryde sammen med vand, lidt citronsaft, timiankviste, laurbærblad, en klat smør og godt med salt. Lad dem koge, til de er næsten møre. Hæld vandet fra (hertil kan de fint forberedes).
Varm smør op på en pande ved lav til middelvarme. Kom kartoffelklodserne på og lad dem hygge sig, til de bliver pænt brune på alle sider. Det tager en del tid, så hav tålmodighed og lad være med at skrue op for varmen, de er VÆRD at vente på. Drys dem evt. med lidt flagesalt ved servering.

Udover de lækre kartofler, fik vi hjemmelavet bearnaisesauce, grillede asparges og ovnbagte tomater. Grillede asparges er bare så lækre og især i dag, da vi grillede på den lille Smokey Joe, som virkelig er blevet et hit (især efter at kæresten fik lavet et ekstra lufthul).

Grillede asparges:
1 bdt. asparges
lidt olivenolie
lidt citronsaft
Maldon salt, friskkværnet peber
Skyl asparges. Knæk det nederste af (hvor de naturligt knækker) og dup dem tørre. Læg dem på en tallerken eller et lille fad og dryp dem med lidt olivenolie og citronsaft, krydr med salt og friskkværnet peber. Vend dem godt rundt, så de bliver olie og citronsaft lægger sig omkring dem. Læg dem på grillen og grill dem et par minutter, vend dem rundt undervejs. Server.

Ovnbagte tomater:
hele blommetomater eller kryddertomater, gerne på stilk (mine faldt af stilken, desværre)
lidt olivenolie
lidt (krydderurte)salt
1 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
Pensl et ovnfast fad med lidt olie, læg de hele tomater i. Dryp med ganske lidt olie og krydr med salt og hvidløgsskiver. Sæt i en 175 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 10-15 minutter, til de begynder at briste. Godt til grillretter - de kan selvfølgelig også laves på grillen.

Kalvekoteletterne blev taget ud ½ times tid inden de skulle grilles. Lige inden de kom på grillen, blev de gnedet med lidt olivenolie og drysset med krydderutesalt og friskkværnet peber - de blev helt perfekte........

"Tøm køleskabet-pastasalat" med hyldeblomst/jordbær/sennepskylling......

Jordbær/hyldeblomst/sennepsmarinaden til kyllingefileterne........

Dressingen til pastasalaten........

Alt-godt-hvad-køleskabet-gemte-pastasalat........

Marineret, grillet kylling.......

Skæres ud og lægges ovenpå salaten.......

Aftenens tallerken.......

Ikke nogen særlig produktiv dag i dag, dels pga. den store bjergetape i Tour de France - tillykke til Andy Schleck og Team Saxo Bank med endnu en sejr! - og dels pga. at jeg skranter lidt, sådan helbredsmæssigt. Det varme vejr har taget hårdt på mig og det er som om mit system slet ikke kan håndtere det. Jeg får nærmest ingen søvn og da slet ikke når vi har tropenætter, som vi har haft 2 nætter i træk og min astma gør ikke min hverdag nemmere.
Jeg er jo mere end almindelig svær at hive til læge, men den sidste uges tid har jeg godt kunnet høre at mine lunger peb, når jeg trak vejret - ikke det bedste tegn! Så i går fik jeg endelig taget mig sammen og kom til læge.
Jeg fik med møje og besvær taget endnu en lungefunktionstest, hvilket var svært fordi jeg begyndte at hoste hele tiden, men endelig var der en de kunne bruge. Jeg fik også taget en blodprøve, jeg har snart doneret så meget blod, så jeg kan have dem mistænkt for at de har vampyrer på kost i det lægehus - det er jo så moderne for tiden *S*
Nå, men blodprøven viste at jeg også har en infektion, men jeg fik den besked, at kroppen selv skal helbrede det. Godt så, det  må bare tage den tid det tager, for mit immunforsvar er jo ikke det bedste i forvejen. Min lungefunktionstest var dog ret dårlig, så jeg gik hjem med nye piller, der skal hjælpe mig med vejrtrækningen og så skal jeg derop igen om 14 dage. Lægen bookede tiden med det samme, så han er sikker på at se mig *S*

I dag har luften heldigvis været helt anderledes. Selvom vi stadig har haft lunt vejr, har luften været friskere og ikke så fugtig som i den sidste tid. De lover også nu, at vinden går om i et andet verdenshjørne og så skulle vejen være banet for lidt køligere vejr - ihvert fald for nogle dage.........

Sidst på eftermiddagen kom jeg i tanke om, vi da vist nok skulle have noget at spise til aften. Jeg havde nogle kyllingefileter, men ingen plan om hvad jeg skulle gøre ved dem. Jeg kom i tanke om at Piskeriset da vist havde eksperimenteret med noget hyldeblomstsaft og sennnep, så jeg tænkte at de tog ting måtte jeg gå ud fra - og sikke en succes. Jeg havde ikke noget rent, koncentreret hyldeblomstsaft, men jeg havde noget hvor der både var jordbær og hyldeblomst i, det brugte jeg. Sødmen fra saften og det lidt stærke fra sennep er en genial kombination, det er bestemt ikke sidste gange jeg leger med det........

Den tilhørende pastasalat blev lavet af det jeg havde køleskabet, tilsat lidt af de lækre, langtidsbagte tomater jeg lavede igår. Jeg ved ikke hvor de tomater forsvinder hen, men de er væk hurtigere end jeg kan nå at sige langtidsbagte tomater!!

Grillet hyldeblomst/jordbær/senneps-kyllingefileter, 2 pers.:
2 kyllingebrystfileter
en sjat hyldblomst-/jordbærsaft (det er fra Grønne Gaarden)
ca. 1 spsk. olivenolie
1 spsk. grovkornet dijonsennep
1 spsk. hvid balsamico
salt, friskkværnet peber
Pisk saft, olie, sennep, eddike, salt og friskkværnet peber sammen. Afpuds kyllingebrystfileterne og læg dem i en frysepose, hæld marinaden ved og luk posen tæt. Ælt marinaden godt ind i kødet og lad det marinere på køl i alt fra 1 time til natten over - jeg havde kun tid til at lade det marinerede i en god times tid. Tag op af marinaden og grill dem over gode kul, på direkte varme. Når de har fået grillstriberne, flyttes de til inddirekte varme og steger til de er netop gennemstegte. Lad dem trække lidt.

Tøm køleskabet-pastasalat:
passende mængde pasta, kogt al dente og afkølet
lidt squash, skåret i skiver
1/4 blomkål, i små buketter
1 bdt. radiser, skåret i skiver
1 stilk bladselleri, skåret i tynde skiver
3 forårsløg, snittet
lidt salat, snittet
1 håndfuld cocktailtomater, halveret
nogle langtidsbagte tomater 
½ cantaloupe melon, skåret i tern
½ skive feta i tern
krydderurtesalt, friskkværnet peber
Bland alle ingredienserne sammen og krydr med lidt krydderurtesalt og friskkværnet peber. Læg evt. skiver af den grillede kylling ovenpå og server.

Krydderurtedressing:
2½ dl creme fraiche 9%
meget lidt persille, finthakket
1 bdt. purløg, finthakket
frisk basilikum hakket
1 fed hvidløg, presset
krydderurtesalt, friskkværnet peber
Rør alle ingredienserne sammen, smag til og lad det stå og trække på køl i ½-1 time.

Pariserbøf a la Majbrit Bobjerg (Alt for Damerne 04/2010) og spicy, søde nødder.....

Endnu en portion af de lækre, langtidsbagte tomater..........

Nødderne ristes lidt........

Maldon salt, brun farin og Cane Syrup tilsættes, derefter finthakket rosmarin, røget paprika og Chili Explosion.........

De færdige, afkølede nødder........

Forretten igår: melon med parmaskinke, emmentaler i små bjælker, snack nødderne, grillede oliven og de hjemmelavede, langtidsbagte tomater......

Min tallerken........

Til pickles: blomkål, rødløg, squash, bladselleri og gulerødder.......

Dressingen, lavet på tomatketchup, koncentreret tomatpure, grovkornet dijonsennep og tabasco.........

Færdigblandet og klar til at blive sat på køl........

Tilbehøret til pariserbøfferne: frisk, revet peberrod, kapers og rødbeder........

Ristet, grov toast, udstukket i cirkler.......

Toppes med stegt bøf, rødbeder, peberrod og kapers........

Afsluttes med spejlæg og serveres med hjemmelavede pickles.......

Kæresten afspadserer i disse dage, indtil han går på ferie på mandag, dejligt at have ham hjemme og til at gå og pusle. Prinsessen elsker når han går og "laver ting", så følger hun lige i hælene på ham hele tiden, så han er ved at falde over hende hvis han vender sig alt for pludselig *S*

Vi inviterede kærestens mor om til aftensmad og jeg synes at der skulle kræses lidt nu hvor vi snart har ferie og hvor vi måske snart får nået mere at fejre (kryptisk - I know - men mere kan jeg ikke sige lige pt.)...........

Jeg besluttede at lave sådan lidt tapas-agtigt - uden at være tapas i traditionel forstand. Jeg lavede en portion af de lækre, langtidsbagte tomater, som stod og hyggede sig hele dagen inde i ovnen. Desuden lidt melon med parmaskinke, nogle grillede oliven (fra Fakta - og jeg jeg synes er mere end vanedannende!), emmentaler skåret i små bjælker og så nogle spicy/søde nødder - som jeg fandt i et gammel Femina. Jeg brugte de nødder jeg havde liggende - så blandingen blev ikke helt som den i bladet - men det er jo i princippet ligegyldigt. Du kan bare bruge de nødder du kan lide, få fat i eller har. Jeg valgte også at tilsætte lidt røget paprika, som gav en rigtig god smag og så skiftede jeg lidt af den brune farin ud med Cane Syrup. Nødderne blev en KÆMPE succes og forsvandt som dug for solen - kærestens mor fik lidt med hjem og vi har lige en håndfuld tilbage - men jeg lover Jer at I kan blive afhængig af disse, så pas på, nu er I advaret *S*

Hovedretten var en pariserbøf a la Majbrit Bobjerg (som har Frk. Skrump) - og som jeg fandt i et gammelt Alt for Damerne. Jeg brugte ikke flydende sød, som hun anbaler, fordi jeg hader smagen af det. Det har sådan en mærkelig eftersmag, jeg valgte at bruge lidt flydende honning i stedet for. I stedet for chilipulver, brugte jeg tabasco.
Hendes pickles-blanding laves med persillerod og pastinak, men det er der jo ikke sæson for lige pt, så jeg puttede blomkål og squash i istedet for. Det smagte rigtig godt synes jeg, kæresten var ikke helt så begejstret.....

Dessert fik vi ikke noget af, men vi fik en kop kaffe og så havde jeg taget et stykke marcipan-/kanelkringle op - den kan stadig spises når den har været frosset - og til Piskeriset kan jeg oplyse, at den også kan spises dagen efter den er bagt *S* Selvfølgelig er den ikke helt som friskbagt, men den er ok........

Som altid, skriver jeg opskrifterne som jeg lavede dem.

Spicy og søde snack nødder:
500 g nødder af forskellig slags (jeg brugte mandler, valnødder, pekannødder og cashewnødder)
2 spsk. olivenolie
1½ spsk. Maldon salt
1 spsk. brun farin
1 spsk. Cane syrup
2 spsk. friske rosmarinnåle, finthakket
1 lille tsk. røget paprika
Chili explosion (eller du kan bruge chilipulver eller tørrede chiliflager)
Bland nødderne sammen. Bland Maldon salt og brun farin godt sammen, sørg for at der ikke er nogle klumper af brun farin. Bland rosmarin, røget paprika og chili sammen.
Varm olie op på en pande ved middelvarme, kom nødderne på og lad dem stege i et minuts tid, vend rundt i dem af og til. Tilsæt salt, brun farin og Cane syrup - vend godt rundt og lad det stege i 5-6 minutter. Rør rundt i dem tit og pas på at nødderne ikke bliver for mørke. Tilsæt chili, rosmarin og røget paprika - vend igen godt rundt og lad det stege i yderligere 1 minuts tid - igen pas på at de ikke får for meget farve og rør i dem. Hæld dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir, spred dem godt ud og lad dem køle helt af. Spis nødderne kolde eller opbevar dem i en lufttæt beholder.

Pariserbøf a la Majbrit Bobjerg (Alt for damerne 4/2010), 3 pers.:
500 g hakket oksekød med lav fedtprocent
krydderurtesalt, friskkværnet peber
3 skiver grov toast, ristet
syltede rødbeder, finhakket
frisk, revet peberrod
kapers, afdryppet
3 æg, spejlet

Pickles:
1/4 blomkål i små buketter
½ squash, flækket på langs, kerner skrabt ud og skåret i små tern
3 gulerødder i små tern
1 rødløg, finthakket
2 stilke bladselleri i små tern
salt, friskkværnet peber
knap 1 dl ketchup
1 spsk. koncentreret tomatpure
2 tsk. flydende honning
1 spsk. grovkornet dijonsennep
tabasco efter smag
Pickles:
Kom alle grøntsagerne til pickles i en gryde sammen med lidt vand og lidt salt. Lad det koge, til de er møre, men stadig har bid. Hæld vandet fra og lad det afdryppe.
Bland ketchup, tomatpure, sennep og honning sammen. Smag til med salt, friskkværnet peber og tabasco. Når grøntsagerne er dryppet af, vendes de i dressingen. Bland det godt og stil på køl, til det skal bruges, det skal nå at blive helt koldt.
Rist toastbrødet og udstik evt. til en cirkel. Form bøfferne, krydr med krydderurtesalt og friskkværnet peber. Steg dem i lidt olie, til de er som ønsket. Læg bøfferne på toasten, top på med rødbeder, kapers og frisk, revet peberrod. Slut af med at spejlæg, krydret med lidt krydderurtersalt. Server sammen med pickles og rødbeder, kapers og frisk, revet peberrod i små skål ved siden af.